肉料理 (Niku-ryōri)

ワシントン – アメリカ農業事務連盟（AFBF）が6月24日に発表した年次マーケットバスケット調査は、前年比インフレ率の上昇を反映しており、独立記念日の料理会の費用はゲスト10人当たり73.82ドルと推定されており、前年より4％（2.90ドル）増加している。 去年。 これらの結果は、5月までの12か月間の米国全体の年間インフレ率4.2%と一致しています。 1人当たり7.38ドルと、これはAFBFが2016年に費用の調査を開始して以来、最も高額な独立記念日の炊き出しとなった。しかし、インフレ調整後、炊き出しの費用は近年比較的安定しており、2022年の前回のピークを下回ったままであると連盟は指摘した。 AFBFのエコノミスト、フェイス・バルム氏は「全国の家庭が食料品を含む多くの出費の価格上昇に対処している」と述べた。 「しかし、ドルの購買力を見ると、食料に関しては比較的安定を保っています。アメリカの家庭は他のほとんどの国に比べて可処分所得の中で食料に費やすことが少なく、私たちは世界で最も豊富で手頃な価格で安全な食料供給を享受しています。」 マーケットバスケット調査で追跡された12品目のうち、ひき肉、豚肉、豆、ハンバーガーバンズなど10品目でコストの上昇が示された。 いくつかの要因によりコストが増加しました。例えば、米国の牛群は過去75年間で最低水準に達しており、ひき肉などの商品の供給に影響を与えている。 ２ポンドの牛ひき肉の小売価格は５．５％上昇して１４．０６ドルとなった。 一方、今年はアルミニウムの価格が大幅に上昇し、ポーク＆ビーンズに使用される缶の生産コストが上昇している。ポーク＆ビーンズの32オンス缶は2025年から37セント上昇し、3.06ドルとなった。 ハンバーガーバンズのコストは前年比7.7%上昇し、平均2.53ドルとなった。生産、輸送、人件費の増加が価格上昇の要因となった。 AFBF会長のジビー・デュバル氏は、「食料品店の価格が高くても、必ずしも農家の収入が増えるわけではない」と語った。 「食料費に占める農家の割合は、諸経費を差し引くと約6％だ。農家は自然災害や供給コストの上昇に対処しながら、栽培した食料と同じ金額、あるいは場合によってはそれ以下の収入を得ている。しかし、彼らは我が国のために安全で手頃な価格で持続可能で豊富な食料を栽培することに尽力している。」 AFBFの調査によると、すべての調理品目のコストが上昇しているわけではない。ポテトサラダの価格は前年比17.8％下落し、2.91ドルとなった。大幅な減少は、主原料である卵の安定性の一因と考えられます。 2025年2月、農務省は鳥インフルエンザによる供給不足を理由に、卵の高価格を引き下げる計画を策定した。 さらにAFBFは、ジャガイモの健全な収穫によりポテトサラダやポテトチップスの製造コストが削減されたと説明した。チップは1年前より4セント下落し、平均4.76ドルとなっている。 AFBF が調査したすべての調理品目の個別の価格は以下で確認できます。 牛ひき肉 2 ポンド、14.06 ドル (+5.5%) 鶏の胸肉 2 ポンド、$8.06 (+3.5%) 3 ポンドのポークチョップ、14.79 ドル (+4.7%) チーズ 1 ポンド、$3.60 (+1.7%) ハンバーガーバンズ 1 パッケージ、$2.53 (+7.7%) 2.5ポンドの自家製ポテトサラダ、2.91ドル (-17.8%) 32 オンスのポークとビーンズ、$3.06 (+13.8%) ポテトチップス 16 オンス袋、4.76 ドル (-0.8%) 13 オンスのパッケージのチョコレートチップクッキー、4.25 ドル (+6.3%)…

カリフォルニア州デイビス。 — 高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）は、世界中の養鶏場に影響を及ぼし続けており、数百万羽の商用鳥や野鳥の損失につながり、食料生産に混乱をもたらし、異なる動物種間の感染に対する懸念を引き起こしています。これに応えて、食品農業研究財団（FFAR）とカリフォルニア大学デービス校は、鳥インフルエンザ管理の潜在的なツールとしてニワトリの自然病害抵抗性を研究するために、農業研究からの迅速な結果（ROAR）助成金を通じて299,938ドルを投資しています。 ワクチンは大流行の管理に役立ちますが、その有効性は、その入手可能性、展開の速度、長期的な保護によって制限される可能性があります。このプロジェクトでは、一部の鶏が感染症に対する生まれつきの抵抗力を持っているかどうか、そしてこの抵抗力を商業用家禽群の回復力を向上させるためにどのように活用できるかを調査します。 「生産者は損失を軽減するためのツールを必要としています。FFAR の迅速な資金提供は、生産者が必要とするソリューションの開発に役立っています」と FFAR の科学プログラムディレクター、ミリアム・マーティン・ルバレー氏は述べています。 「一部のニワトリが自然に感染症に耐性があるかどうかを調べることは、鳥インフルエンザウイルスに対する効果的な長期的な対応策を開発するのに役立つ可能性があります。」 カリフォルニア大学デービス校の研究者らは、朱淮軍氏とロドリゴ・ガヤルド氏が率いる、丈夫さと耐病性で知られる伝統的な系統であるフェイユーミ鶏の品種を研究する予定だ。研究チームは、安全で効果的な研究モデルとして発育中のニワトリの胚を含む卵を使用し、ファイユーミ、ブロイラー、産卵鶏が高病原性鳥インフルエンザにどのように反応するかを比較する予定だ。 研究者らは、3つの株の生存率とウイルスレベルを評価する予定だ。また、免疫反応を調べて病気耐性に関連する遺伝子や生物学的経路を特定し、家禽の健康と回復力を改善する取り組みの推進に役立てる予定です。 「高病原性鳥インフルエンザは世界中の家禽生産に課題を与え続けており、革新的で持続可能な解決策の必要性を強調しています」と周氏は述べた。 「病気に対する自然な抵抗力に寄与する遺伝的要因と免疫学的要因を特定することにより、この研究は、より回復力のある家禽個体群と長期的な病気制御の改善への道を開くのに役立ちます。」 このプロジェクトの結果は、家禽の群れにおける病気に対する自然な抵抗力を高めることを目的とした将来の繁殖プログラムをサポートすることができます。より回復力のある群れは、経済的損失を軽減し、緊急疾病管理対策への依存を減らし、米国の食料供給の安定性と持続可能性を高める可能性があります。 結果に焦点を当てた年次報告書は、国の食料供給と農業システムを脅かす新たなリスクまたは予期せぬリスクに対処する研究と支援の取り組みをサポートしています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

コロラド州ラブランド。 – 6月30日、ティートン・ウォーターズ・ランチは、85/15、再生可能、牧草飼育、牧草仕上げ、脂肪対脂肪比1ポンドの新しい製品が全国の食料品店で入手可能になったと発表した。 一部の Sprouts および King Soopers 店舗で入手できるこのひき肉バーは、再生可能、認定オーガニック、100% 牧草飼育、100% 牧草飼育という、今日人気のひき肉の 4 つの特性を組み合わせています。 「今日の買い物客はこれまで以上に多くの情報を入手しています」とティートン・ウォーターズ・ランチのCEO、ケビン・パロロ氏は語った。 「彼らはラベルを読み、質問し、自分の価値観に沿った製品を選びます。私たちの新しいオーガニック牛ひき肉は、その需要に対する私たちの答えです。重要な原料は1つで、良い供給源からのものです。それ以外は何もありません。人、動物、そしてその土地から来た土地にとってより良い牛肉だけです。」 ティートン ウォーターズ ランチは、抗生物質やホルモン剤を添加していない認定された有機牧草地で牛を育てることで、品質と動物の世話に熱心に取り組んでいる農場と提携しています。また、このブランドは、牛に 100% オーガニック飼料を与え、厳格な Teton 基準と USDA オーガニック要件に従うことも求めています。同社はまた、牛肉には常に合成農薬や遺伝子組み換え作物が含まれていないことを保証しています。 新レンガの4つの特徴を解説します。 牧草で育てられた牧草で育った牛肉 – 穀物不使用、手抜きなし。各動物は最初から最後まで100%牧草で飼育されており、より美味しいハンバーガーや毎日の食事に最適な風味豊かな牛肉を提供します。 認定オーガニック – 合成殺虫剤や合成肥料が決して散布されていない牧草地で育てられ、牧草から加工まで厳格なUSDAオーガニック基準を満たすことが認定されています。 人道的基準 – 家畜は完全に開放された牧草地で飼育され、決して閉じ込められることはなく、飼育のあらゆる段階で動物福祉が優先されます。 再生型 – 再生型農業は持続可能性を超えています。彼は積極的に土地を開拓しています。ティートン ウォーターズ ランチの牧場実践は、流域と野生生物の生息地を保護し、天然炭素を隔離することでより健康な土壌を構築し、将来の世代のために牧場全体の生態系を強化します。 当社の新しい 1 ポンドのひき肉パッケージは、ハンバーガー、タコス、ミートボール、おいしいパスタソースに最適です。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – アメリカ合衆国最高裁判所 彼はその訴訟を聞くことを拒否した マサチューセッツ州家畜虐待防止法 (質問 3 (Q3) とも呼ばれます) に関連して豚肉会社によって提出されました。 最高裁判所はトライアンフ・フーズLLCが起こした訴訟を棄却した理由については明らかにしていないが、サミュエル・アリト判事とブレット・カバノー判事は訴訟を検討するだろうと述べた。 原告らの主張では、マサチューセッツ州法は連邦食肉検査法によって先取りされるべきであると主張している。 「質問3はマサチューセッツ州で行われる豚肉の販売のみを規制しているようだが、その範囲ははるかに広い」と原告らは最高裁判所の準備書面で述べた。 「質問 3 は、マサチューセッツ州の命令に従わない限り、州外の豚肉農家および加工業者が市場にアクセスすることを禁止しています。」 原告らのその他の主張には、州政府ではなく連邦政府に州間通商を規制する権限を与える休眠通商条項に対するQ3の違反も含まれていた。 3月のまとめ 提出されました アイオワ州のブレンナ・バード司法長官と他の23人の司法長官は、州法が違憲であるとの判決を裁判所に求めている。 2016年に可決されたこの法律は、マサチューセッツ州の動物飼育基準を満たさない施設から得られた豚肉の販売を禁止している。 トライアンフ以外の原告として指名されているのは、クリステンセン・ファームズ・ミッドウェストLLC、ハノール・カンパニー・オブ・ウィスコンシンLLC、ニュー・ファッション・ポークLLP、アイケルバーガー・ファームズ社、およびアライド・プロデューサーズ・協同組合である。 2026年を通じて、全国豚肉生産者評議会と他の業界団体は、質問3とカリフォルニア州提案12の廃止を求めるベーコンセーブ法を推進し続けた。最新の農業法案が米国上院を通過したとき、法案を通過させるのに十分な支持は得られなかった。 NPPCのロブ・ブレネマン会長は記者会見で、「米国の豚肉生産者は、あたかも私たちの生活がそれに依存しているかのように、公式農業法案の提案12の改革を主張し続けるだろう。なぜなら、それは実際にそうだからである」と述べた。 最終声明。 去年、 最高裁判所 同氏は、提案12に関してアイオワ州豚肉生産者協会が起こした訴訟の審理を拒否した。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 米国、メキシコ、カナダの代表者は7月1日にオンラインで会合し、米国・メキシコ・カナダ協定（USMCA）の共同審査を行ったが、この間米国は現在の形で貿易協定を更新することに同意しなかった。 「結果として、USMCAは更新されなかった」と米通商代表部のジェイミソン・グリア氏は述べた。 「米国は、協定の不備やこれら諸国との貿易赤字に対処するため、引き続きメキシコ、カナダと協力していく。しかし、協定はこれらの問題が解決されるまで、あるいは協定が終了するまで有効である。」 7月20日の週に、米国は米国・メキシコ・カナダ協定の共同見直しに関する第3回二国間交渉に向けてメキシコと会談する。 共同審査の完了後、全米豚肉生産者団体（NPPC）は、現在の延期にもかかわらず、最終的にはUSMCAが更新されることを期待するコメントを提出した。 NPPCは、豚肉輸出総額の3分の1近くをカナダとメキシコに依存している米国の豚肉生産者にとって貿易の重要性を指摘した。 「USMCAを確実に維持することは、米国産豚肉がカナダおよびメキシコ両国と享受する互恵貿易関係を継続するために極めて重要である」とNPPCは述べた。 「我々はUSMCAの即時更新を望んでいましたが、米国の豚肉生産者は、米国産豚肉の市場アクセス維持を確保するためにメキシコとカナダとの交渉のテーブルに留まるというグリア大使のコミットメントを高く評価しています。」 2025年には、メキシコとカナダがそれぞ​​れ第1位と第4位の豚肉輸出市場となった。 NPPCは、米国産豚肉の輸出は15万5,000人の米国人の雇用を支えており、市場に出される豚肉1頭当たりの価値の66ドル以上に相当すると付け加えた。 先月、食肉研究所は次のように呼びかけた。 更新するには 貿易協定を再交渉する代わりにUSMCAを16年間続けた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

インディアナ州リーズバーグ。 – Maple Leaf Farms は、省力化された食品サービス用鴨製品ラインナップに、完全に調理されたスモーク鴨脚を導入します。素晴らしいビデオが詰め込まれ、チェリーウッドスモークフレーバーが注入された新製品は、最小限の労力でフレーバーを提供します。 メープル・リーフ・ファームズのマーケティング・ディレクター、オリビア・タッカー・ラデル氏は、「当社のスモークダック製品は、メニューに加える高品質で省力的な商品を求めている外食業者の間で非常に人気がある」と述べた。 「風味豊かでジューシーな鴨足を加えてこのラインを拡大できることに興奮しています。」 メープルリーフファームのスモークダックレッグは、密閉された 12 パック箱に入っています。各パッケージにはアヒルの脚が 2 つ入っており、重さは約 10 オンスです。ケースの総重量は 12 ～ 17 ポンドです。 「スモーキーなチェリーの風味が鴨の深く豊かな風味を引き立てます」とラデル氏は言う。 「そして、真空調理では骨から外れるようになります。これは、キッチンを複雑にすることなくメニューを強化したいと考えている事業者にとって、最適な組み合わせです。」 メープルリーフファームのスモークダックレッグは全国で販売されています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

サウスカロライナ州チャールストン。 – ミートスナック会社 New Primal は、全国の対象地域への製品の拡大を確認しました。 この発売にあたり、同ブランドは、大人と子供向けのさまざまな家禽スナックを強調する、再デザインされたスナックメイツのパッケージも導入しました。 「私たちの使命は常に、健康的なスナックを家族全員が簡単に食べられるようにすることであり、今回の全国的ターゲットを絞った発売は、そのビジョンを大規模に実現するものです」とニュー・プライマルの創設者ジェイソン・バークは述べた。 「当社の新しいスナック・メイツ・ブランドと一緒に人気の鶏肉品種を導入することで、私たちはスナック売場に明確なメッセージを送っています。クリーンなプロテインは誰でも入手できるということです。」 Target で入手できるデリミート製品には次のようなものがあります。 マリネしたチキンフィンガーのグリル バッファロースタイルチキンフィンガー チキンとメープルのスナック 伝統的なトルコのスナック仲間 同社は、スナックメイツのアップデートは「より目立つロゴ、洗練されたツートンカラースキーム、製品の品質を示す透明な窓付きのバッグを特徴とし、混雑した小売店の棚で注目を集める」ことを目的としていると付け加えた。 新しいプライマルのスナックメイトとフルサイズのスティックは、すべて天然の鶏肉から作られており、グルテンフリー、大豆フリー、低糖の認定を受けています。 Primal’s Rotisserie の新しいロティサリー チキン スティックとバッファロー スタイル チキン スティックは、ターゲットで 5 個入りの袋で 10.99 ドル、または 1 食分で 2.29 ドルで購入できます。チキン＆メープルとクラシックターキースナックメイトはどちらも5個入りの袋に入っており、価格はそれぞれ5.99ドルです。 先月、ニュー プライマルはロティサリー製品を以下に拡大しました。 コストコクラブ店舗 テキサスで。 おやつ会社も提供開始 その要素 1月より全国のアルディ店舗にて販売される。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ミシガン州コールドウォーター。 – コールドウォーター公安警察・消防の報告によると、6月29日、ミシガン州コールドウォーターにある同社の食肉加工工場で、クレメンス・フード・グループの従業員ブランドン・エドゥアルド・ベラスケス・チャベスさん（21）が同僚に刺殺された。 クレメンス・フーズ・グループのコミュニケーション・ディレクター、アマンダ・ホール氏は、「チームメンバー2名の間で口論が発生し、チームメンバーの1名が負傷により死亡したことを残念に思います」と認めた。 午後7時41分頃月曜日、刺殺事件に至った口論に対応して、警察、消防、救急隊が施設に出動した。 警察は容疑者である20歳の黒人男性を逮捕したが、出廷するまで身元は公表されていない。 ブランチ郡保安局の保安官が最初に現場に到着し、容疑者を拘留した。一方、ライフケア救急車とコールドウォーター消防署の救急隊員はチャベスの負傷の治療を試みた。彼はその場で死亡が確認された。 警察は、チャベス氏と容疑者が工場内で近くで作業中に口論を始めたことを示す目撃者の証言を引用した。目撃者らによると、戦闘の終わりに容疑者はチャベスさんの背中を刺したという。 この事件はまだ捜査中です。 コールドウォーター警察署は、クレメンス・フーズ・グループとその従業員の捜査協力に感謝の意を表した。 「捜査が進行中であるため、現時点ではこれ以上の詳細を提供することはできない」とホール氏は付け加えた。 「さらなる情報が入手可能になり次第、必要に応じて最新情報を共有します。 「私たちの思いと祈りは、この悲劇の影響を受けた参加者、彼らの愛する人たち、そしてすべての人々とともにあります。私たちの当面の焦点は、影響を受けた人々を支援し、この困難な時期にチームメンバーにリソースを提供することです。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link