肉料理 (Niku-ryōri)

ミズーリ州カンザスシティ。 – 機器メーカーの UltraSource LLC は最近、David Billings が社長に昇進したと発表しました。 3 代目オーナーのジョン D. スター氏は、ウルトラソースの会長兼 CEO として留任します。 「デイビッドは、ウルトラソースでの 7 年間のリーダーシップにより、次の成長段階に備えることができました」とスター氏は述べています。 「業績管理、人材育成、そして特にクライアントの成功に対する彼の焦点は、会社が深く根付いている価値観を反映しています。 Billings 氏は 2019 年に同社に入社し、最近では最高執行責任者を務めた後、現在の役職に移りました。 新しい役割において、Billings は UltraSource で強力なチームを育成しながら、オペレーショナル エクセレンスと顧客エクスペリエンスの向上に重点を置きます。 「この役割に携わり、UltraSource の強力な基盤、素晴らしいパートナーシップ、素晴らしい製品提供を基盤にしていくことに興奮しています」とビリング氏は述べています。 「私の焦点は、オペレーショナルエクセレンスと、最初から最後までシームレスな顧客エクスペリエンスを生み出すことにあります。私たちのチームと協力して、顧客に価値を提供し、その期待を超えることを楽しみにしています。」 1883 年に設立された家族経営の製造販売会社は、肉、鶏肉、魚介類、乳製品、農産物などの複数の食品加工分野にサービスを提供する加工、包装、ラベル貼付機器を製造しています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ロードアイランド州メープルビル。 – Charcuterie Artisans は、ロードアイランドの施設が操業 50 周年を迎えるにあたり、レガシー ブランドの 1 つである Daniele の復活を発表しました。 同社は、シンプルな原材料、職人技による製造方法、加工における忍耐と近道を許さない姿勢など、創業の重要な要素を維持しながら、ブランドを今日の市場に合わせてアップデートしたと述べた。 「ダニエルのオリジナルレシピは常に、シャルキュトリー・アルティザンズのすべてのアメリカ製職人の標準となっています」とシャルキュトリー・アルティザンズの営業・マーケティング担当エグゼクティブ・バイスプレジデント、ジョン・ブロック氏は語る。 「当社の50周年を記念して、当社は50年以上にわたって構築してきた膨大な生産能力を用いて、顧客が見逃していた信頼できるブランドを復活させます。」 今年初めに同社は、 独自のイノベーションセンターを開設 施設アップグレードの一環として、ロードアイランドキャンパスに設置されました。 同ブランドは企業や消費者を対象とした70以上の製品を提供する予定。 一部のカテゴリと製品には次のようなものがあります。 受賞歴のあるレシピ: 生ハムのクルードとコット、モルタデッラ、コッパ、サラミ、パンチェッタなど。 小売形式: 生ハムとサラミのスライス、スナック パック、チップス、エンターテイメント トレイ。 フードサービス: 36 を超えるコンポーネントが、大規模および企業のフードサービス事業者に信頼性の高い一貫したソリューションを提供します。 現在、シャルキュトリ職人は 660,000 平方フィートを超える製造スペースで操業しており、年間生産能力は 5,400 万ポンドです。 製品ポートフォリオを更新することで、ダニエルは木炭、クッキングバー、スナックバーのアイデアを導入しながら、50 年にわたる伝統を強調します。 「今日の消費者は、入手しやすく、かつ本物である製品を求めています」とブロック氏は語った。 「ダニエリはその約束を果たします。ダニエリはこの会社を築いたブランドであり、パートナーが今後50年間にわたってこのカテゴリーを成長させるのを支援する用意があります。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

テキサス州カービル – 米国農務省農業研究局（ARS）は、家畜を脅かす侵略的なハエやダニの害虫を管理するための革新的なツールと技術を提供するために設計された最先端の施設であるニプリング・ブッシュランド家畜昆虫学研究所の開設を発表した。 テキサス州カービルにある52,000平方フィートの建物には、高度な家畜施設とゲノミクスセンターを含む実験スペースが収容されている。 ブルック・ローリンズ農務長官は、「トランプ政権は大統領就任以来、米国の家畜に害を及ぼす可能性のある害虫の排除に取り組んできた」と述べた。 「ニプリング・ブッシュランドにある新しい米国家畜昆虫研究所により、現在および将来の脅威を国境から遠ざけるための新たな効果的な対策を研究し見つけることが可能になります。私たちは新世界ラウセンウジウジ虫を米国から締め出すために特別な措置を講じてきましたが、この研究所は、この害虫を国境から遠ざけるための攻撃的取り組みを加速するのに役立ちます。」 現場での研究イニシアチブには、監視および捕獲ツールの改良、新しい殺虫剤と殺虫剤、家畜および野生動物への殺虫剤送達技術の強化、侵入/検疫節足動物種の発生を予防および軽減するための持続可能な治療法、殺虫剤耐性に対抗する方法の改善、害虫に対する脆弱性を特定するための昆虫ゲノミクスが含まれます。 この施設には、節足動物家畜害虫研究ユニットと獣医害虫遺伝学研究ユニットの 2 つの ARS 研究ユニットが収容されます。これらの部門は集合的に、米国の家畜生産の健康、持続可能性、収益性を向上させ、米国の食料供給を保護するために取り組んでいます。 カービル地区にある旧ARS研究所施設で80年にわたって行われてきた歴史的な研究を考慮すると、この研究所の導入は一周する瞬間であるとARSは述べた。 この地域で行われたこれまでの研究には、1970年代に米国からの根絶につながった新世界ラセンウジ虫（NWS）の生物学に関するプロジェクトが含まれている。家畜や野生動物を刺すハエやダニを駆除するための大環状ラクトンなどの新しい殺虫剤の開発。 25 種を超える重要な節足動物害虫のゲノムが配列決定されました。 「米国のナイプリング・ブッシュランド動物研究所は、昆虫学者や昆虫学の研究者なら誰もがその素晴らしい業績を通じて知っているARSの先駆者にちなんで名付けられましたが、家畜の健康を守り、アメリカの農場が今後何世代にもわたって生産性、安全性、収益性を確保し続けることによって彼らの遺産をさらに発展させていきます」と農務省の研究・教育・経済担当次官スコット・ハッチンズは述べた。 この研究所は、USDA の先駆的な研究者であるエドワード F. ニプリングとレイモンド C. ブッシュランドの 2 人にちなんで名付けられました。 1937 年に、クニプリングは、不妊雄技術を使用してラセンウジ虫を制御できるという理論を初めて開発しました。 1950 年代初頭、ブッシュランドは理論が機能することを証明することに成功しました。彼らの研究は、核兵器を廃絶する国の戦略の重要な要素として使用される無菌昆虫技術（SIT）につながりました。 SIT技術は今でもメキシコや中米の核兵器国と戦うために使われている。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ニューヨーク – 戦没将兵追悼記念日に、チャック・シューマー上院議員（民主党、ニューヨーク州）は、アメリカンバーベキューで見られる肉価格の記録的高値を、努力を継続する機会として強調した。 家庭用食料品および農民救済法。 「ここワシントンDC地域の家族は、戦没将兵追悼記念日の週末の中で、これまでで最も高価な週末を迎えることになる」とシューマー氏は語った。 「食料品店ではここ数年で最大の値上げが見られ、牛肉は記録的な水準にある。食肉市場を支配し、競争を排除して農家の利益を搾り取りながら家庭向けには高すぎる価格を設定する巨大企業は終わらなければならない。だからこそ、私は食料品コストを下げるために家庭用食料品法と農家救済を発表するのだ。」 シューマー氏の事務所によると、食料品店ではここ数年で最大の値上げが見られ、基本的なバーベキュー用品の価格が前年比で平均13％上昇したという。価格が記録を更新し続けたため、特に牛肉が大幅に上昇した。牛ひき肉とサーロインステーキは昨年比で20％近く増加し、新型コロナウイルス感染症のパンデミック前と比べて50％以上増加した。 シューマー氏は、関税とサプライチェーンの問題が戦没将兵追悼記念日の料理用の製品の価格に影響を及ぼしたと付け加え、トウモロコシの価格が98％、トマトが50％、ブルーベリーが30％上昇したと指摘した。 また、アルミホイルやバーベキュー道具などの調理必需品の価格も高騰しています。シューマー氏は、ガソリン価格も記録的な水準に達しており、一般的にアメリカ人にとって外での料理の方が高価になっていると説明した。 シューマー氏は、食肉価格の高騰の主な要因は、企業の独占に利益をもたらすために構築された食料システムであると考えている。同氏の最新の法案は、大企業に対し牛肉、豚肉、鶏肉の操業を同時に行うのではなく、自社のビジネスに動物性タンパク質の単一品種を選択することを義務付けることで、支配的な食肉業者を解体しようとしている。 家族食料品および農民救済法に関するシューマー氏の最近の発表は、90年間この地域にサービスを提供してきたニューヨークを拠点とする家族経営の企業、エイボン・ミート・マーケットで行われた。 エイボン・ミート・マーケットのオーナー、ジム・オストロフスキー氏は「われわれは顧客にとって高品質と手頃な価格を維持するためにできる限りのことをしているが、大手企業が食肉業界を独占し、中小企業のコストが上昇しているため、それはますます困難になってきている」と述べた。 「食料品価格の高騰に苦しむ地元企業、農家、勤労者世帯のために立ち上がったシューマー上院議員に感謝します。」 しかし、シューマー氏の法案には食肉業界の他の関係者が異議を唱えている。 2026 年 3 月に家族食料品および農家救済法が初めて導入されたとき、食肉協会の社長兼 CEO であるジュリー・アンナ・ポッツは次のように述べました。 彼女は、この法案が業界全体にどのように「損害を与える恐れがある」のかについて詳しく説明した。。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ミネアポリス – カーギル社は、カンザス州ドッジシティの牛肉加工工場の労働組合を代表する UFCW ローカル 2 と新たな労働協約を締結しました。 この契約は、以前の契約が期限切れとなった後、5月24日に発効した。 同社の広報担当者は「交渉過程を通じて生産的な議論ができたことに感謝するとともに、従業員、顧客、施設の長期的な将来を支援する合意に達するのに協力してくれた従業員と組合パートナーに感謝する」と述べた。 肉と鶏肉。 ドッジシティ工場には 2,600 人以上の従業員がおり、1 日あたり 6,000 人の生産能力があります。 この更新は、カーギルが先週フォートモーガン牛肉加工施設の閉鎖を発表した後に行われた。 同社は、5月27日にチームスターズローカル455のメンバーと会う予定だと述べた。 同社はウェブサイトで「組合に伝えたとおり、組合が提出する対案を検討する用意があり、調停者との合同会合を歓迎する」と述べた。 「それまでの間、私たちは混乱を最小限に抑え、顧客へのサービスを継続できるよう、より広範なサプライチェーンネットワークを活用しています。」 労働組合の労働者たちはカーギル工場の近くでピケットラインを設置し、閉鎖が始まってから数日間フォートモーガンのダウンタウンを行進した。 フォート モーガンへの家畜の配送は、他のカーギル施設に転送されました。フォート モーガンの工場では、1 日あたり 4,700 頭の牛を処理できます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – USDA の食品安全検査局 (FSIS) は最近この情報を発表しました。 発表してください 豚の死後検査を修正し、主に目視検査に移行する規則を最終決定。最終規則は7月20日に発効する。 同庁は、2012年から2023年に収集されたデータを指摘し、豚の有罪率が低く、目視監視によって病気の症例が効果的に特定されることを示唆していると指摘した。 「主に視覚的なモデルに移行することで、手作業での取り扱い中に発生する可能性のある微生物汚染のリスクが軽減されます」とFSISは述べています。 最終的なルール内では次のようになります。 NSIS ソーターは、リンパ節の解剖や内臓の触診に必要ありません。 伝統的な施設では、目視検査に重点を置いた更新された FSIS 採用基準が適用されます。 オフラインの FSIS 検査官は、さらなる調査が必要と判断した場合、手動検査を実施する権限を保持します。 最終規則の一環として、FSISは豚屠殺施設における豚の死後検査の人員配置基準スケジュールも修正する予定だ。 この変更により、FSIS は施設の回線構成、その他の施設運営、および FSIS の人員配置のニーズに基づいて検査官をより柔軟に割り当てることができるようになります。 代理店ファースト ルール変更を提案する 2025 年 8 月。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

アトランタ — 教会関連のテキサス・チキンは、ケビン・ネメスをクイックサービス・レストラン・チェーンの執行副社長兼最高商業責任者に任命した。この役割において、Nemeth は会社の商業戦略を主導し、ブランド、マーケティング、デジタル、ロイヤリティ、CRM、ゲストエンゲージメント、メニュー戦略、価格設定、製品革新、システム全体の収益成長を監督します。 Nemethは、ブランディングからデジタルゲストエンゲージメントまでの同社のビジネス能力を強化および統合し、メニューの革新をサポートし、レストランの業績を向上させます。彼はまた、交通の促進、ゲストのトラフィックの増加、店舗レベルでのフランチャイズ加盟店のサポート、教会のブランドに忠実でありながらゲストの体験を最新化するための新しいアイデアの導入にも注力していきます。 「チャーチは成長の重要な段階に入っており、より適切で測定可能な方法でゲストとつながる能力は、私たちが継続的に成功するために非常に重要です」とチャーチ・テキサス・チキンの最高経営責任者（CEO）、ローランド・ゴンザレス氏は述べた。 「ケビンは、レストランレベルで客足を増やし、頻度を増やし、より強力なエンゲージメントを有意義なパフォーマンスに変換する方法を理解しています。彼は、1952年以来人々がチャーチズに期待する価値と体験を提供し続けるのに協力してくれるでしょう。」 Nemeth は、レストラン、小売、金融サービス、消費者ブランド全体で成長を促進し、デジタル変革を推進してきた 15 年以上の経験があります。最近では、Authentic Restaurant Brands の最高デジタルおよびマーケティング責任者を務め、マルチブランドのポートフォリオ全体でマーケティングとデジタル戦略を指揮しました。 Nemeth は以前、Popeyes、TD Bank、L’Oreal、HSN で指導的地位を歴任しました。ポパイズでは、デジタル売上が総売上高の約 4% から 20% 近くまで増加することに貢献し、ポパイズ リワード プログラムの立ち上げで重要な役割を果たし、最初の 6 か月で 500 万人以上のユーザーにリーチしました。 「チャーチズは強固な基盤を持つブランドであり、将来的には多くのチャンスがある」とネメス氏は語った。 「私の注意を引いたのは、真の成長の可能性と、彼らがサービスを提供するコミュニティとの真のつながりの組み合わせでした。私はそれを強化し、ブランドの次の章をサポートできることに興奮しています。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ネブラスカ州ランドアイランド – JBS USAの子会社であるスウィフトビーフは最近、グランドアイランド牛肉加工施設での廃水漏洩によるネブラスカ州環境保護法違反に対し、民事罰金125万ドルを支払うことに合意した。 によると 苦情を言う ネブラスカ州水・エネルギー・環境局（DWEE）によると、同社の北部嫌気性ラグーンが2024年1月6日に決壊し、推定400万ガロンの廃水を自社敷地内に放出したとされている。 裁判所文書によると、200万ガロン近い廃水がグランドアイランド用水路に到達し、ウッド川とプラット川に流入した。 「調査中に、同省は、北嫌気性ラグーンの東側にあるバイパスプラグホールで構造的欠陥が発生したようだと指摘した。」 訴状にはこう書かれていた。 「同局はまた、北部の嫌気性湖の他の地域でも浸食の証拠を観察し、南部の嫌気性湖の堤防や取水口の穴の周囲でも浸食の証拠を観察した。」 で 同意判決同社とDWEEは和解に達し、「事実や法律に関するいかなる問題についての裁判や判決も行わずに」問題を終了した。 GPSあり 事業計画 2024年の流出事故後のホール郡委員会へ。 2026 年 2 月中に、複数の報告書と訴訟により、グランド アイランド施設でのポンプ故障に続いて 7,855 ガロンが再度放出されたことも確認されました。 訴状によると、スウィフトビーフは毎営業日5,500頭以上の牛を処理し、前処理システムを通じて毎日約450万ガロンの廃水を排出している。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link