肉料理 (Niku-ryōri)

バージニア州アーリントン。マイケル・シュンプ氏は食肉研究所の国際担当副社長に任命された。 「マイケルは最近、議会で食肉研究所を代表して説得力のある証言を行い、米国・メキシコ・カナダ協定（USMCA）に関する交渉において米国通商代表部を支援した」と食肉研究所の社長兼最高経営責任者（CEO）のジュリー・アンナ・ポッツは述べた。 「国際政策における彼のリーダーシップは確立されており、彼の業界の専門知識は政策立案者に求められており、私たちは彼が副大統領として食肉・鶏肉業界を代表して仕事を続けることを嬉しく思います。」 ショム氏は食肉研究所で立法、公的、国際貿易問題に焦点を当てた役割を担っており、最近では国際問題担当シニアディレクターを務めている。この役職で、彼は食肉協会のメンバー、米国政府関係者、および国際関係者と協力して、米国の食肉および家禽貿易に影響を与える問題に取り組みました。 彼の責任には、国際市場アクセスと貿易システムに関連する技術的および政策的問題に関する情報の提供と分析が含まれていました。彼は、米国の食肉、鶏肉、動物副産物の輸出に焦点を当てた、アジア、アフリカ、南北アメリカへの貿易ミッションに参加し、調整を支援してきました。 ショームはジョージ ワシントン大学で、権利擁護と戦略的コミュニケーションに焦点を当てた政治管理の修士号を取得しています。 彼はまた、ジョージ ワシントン大学で政治学の学士号を取得し、卒業しました。 最高の成績を収めました そしてファイ・ベータ・カッパのメンバーとして。彼は USDA 動物および動物製品技術諮問委員会のメンバーです。 ごく最近、シュンプ氏は下院農業委員会で証言し、米国・メキシコ・カナダ協定を維持するためにトランプ政権と協力するよう議会に訴えた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – ノースダコタ州に本拠を置くウエスト・ファーゴ協同組合の荷主であるパワー・プレート・ミールズLLCは、未申告のアレルゲンの存在を理由に約5,795ポンドの冷凍ミートローフ製品をリコールしたと農務省食品安全検査局（FSIS）が6月18日に発表した。 ガーリックマッシュポテトを添えた冷凍ミートローフには、製品ラベルには記載されていない既知のアレルゲンである大豆が含まれていることが判明した。この問題は、州検査官が最終ラベルの成分リストに大豆が含まれていないとFSISに通知したことで判明した。 2025 年 6 月 25 日から 2026 年 6 月 10 日までに製造された以下の製品がリコールの対象となります。 「ビーフミールサラダ ガーリックマッシュポテト添え」を含む13.3オンスの密封プラスチックトレイパッケージと「使用期限」の日付は2026年6月25日から27年6月10日までです。 冷凍品にはUSDA検査マークの内側に施設番号「217SEND」が付いています。ミネソタ州、ノースダコタ州、サウスダコタ州の販売代理店に発送されます。 FSISは、製品の摂取による副作用の報告は確認されていないと述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

シカゴ – Conagra Brands Inc. が申請。今月は、ボリュームたっぷりの朝食料理から昼の軽食や夕食のソリューションまで、幅広い新しい食品が店頭に並びます。 コナグラ・ブランズの冷蔵・冷凍部門の社長、ノエル・オマラ氏は「当社の2026年のイノベーションのラインナップは、大胆な味、便利な調理方法、並外れた価値など、人々が今日食べたいと思う方法を反映している」と述べた。 「私たちの新しい製品は、消費者が信頼する一流ブランドと、私たちが買い物をし、料理をし、食事を共有する方法からインスピレーションを得た斬新なアイデアを組み合わせたものです。」 朝食の革新 朝食のカテゴリーからスタートして、コンアグラはサンドイッチサイズのバンケットブラウン＆サーフソーセージストリップをデビューさせました。これらの大きな朝食用ソーセージ パティは、イングリッシュ マフィンにフィットするように設計されており、手早くおいしい朝食サンドイッチを作ることができます。各 30 オンスのパッケージには約 20 個が含まれており、希望小売価格は 7.49 ドルです。 今年の初め、Banquet は、ボウルあたり 30 グラムのタンパク質を含むメガ ブレックファスト ボウルを導入しました。商品には、ホットドッグ、肉愛好家、ソーセージ、グレービーソース、ベーコンが含まれており、希望小売価格は 4.49 ドルです。 一方、オドムのテネシー プライド ブランドは、チキン サンドイッチとメープル パンケーキ ソーセージ サンドイッチの 2 つの新しいフレーバーを備えた軽量サイズの朝食サンドイッチのラインナップを開発しています。前者は100％パン粉をまぶした白身肉の鶏肉で作られており、メープルパンケーキソーセージサンドイッチの組み合わせは、甘いメープル風味のパンケーキとオドムの有名なマイルドなソーセージを組み合わせています。どちらのフレーバーも 10 個入りの箱で 6.99 ドルで入手できます。 コナグラはまた、サンドイッチ・ブラザーズから新しい朝食用ピタサンドイッチも発売する。超高速で持ち運び可能なプロテイン用に特別に配合されたソーセージ、卵、チーズベイク、卵白、七面鳥ソーセージ、チーズ入り朝食ピザは数分で準備できる。各3.7オンスのサンドイッチには12グラムのタンパク質が含まれています。 4 個パックのボックスの希​​望価格は 7.99 ドルです。 便利な冷凍食品 コナグラの冷凍食品やメインディッシュは、オフィスでのランチや家族とのディナーなど、あらゆる食事の機会に合わせて 1 回分と複数回分のオプションを提供しています。 コナグラは、Banquet ブランドの下で、オリジナル クリスピー フレーバーとスパイシー クリスピー フレーバーで利用できる新しい MEGA…

アトランタ — ザクスビーズは、ラッセル・ホランドを新しい最高開発責任者に任命し、即時発効することを発表した。ホランド氏は、2026 年 2 月から暫定 CEO を務めています。彼は、Zaxbys の経営陣に加わり、ブランドを全国的に成長させる上で重要な役割を果たします。 「ロス氏はワークフローの改善に成功し、QSR ブランド全体で収益性の高い成長をサポートしてきた実績があるだけでなく、Zaxbys ブランドに適したリーダーシップ スタイルも持っています」と Zaxbys の CEO、Bernard Acoca 氏は述べています。 「私は、ロスのリーダーシップの下、全国的に拡大し続け、ザクスビーの秘伝のソースをより多くのゲストと共有できる当ブランドの能力に自信を持っています。」 Holland は 20 年近くの経験があり、関係を育み、レストランの成長を推進し、長期的な成功をサポートすることで評判を得ています。ごく最近では、Inspire Brands で副社長兼不動産部門責任者を務めました。キャリアの初期には、ワッフル ハウスで指導的な役割を担っていました。彼はキャリアを通じて、製品ラインの成長、プロセスの合理化、プロセス開発戦略の開発を主導してきました。新しい役職では、その経験を活かしてブランドの継続的な成長を導くことになります。 ホランド氏は主要CEOとして、ザクスビーブランドが鶏肉カテゴリーで競争を続ける中での成長戦略を主導することになる。ブランドの開発パイプラインは引き続き多様化しており、2026 年には従来の場所を超えて拡大する予定です。 ホランドと彼の家族はジョージア国民です。彼はジョージア大学で経済学の学士号を取得しています。 「ブランドの拡大と継続的な国家成長の旅において、このようなエキサイティングな時期にザクスビーズに参加できることに興奮しています」とホランド氏は語った。 「私は、ベテランのZaxbysリーダーシップチームおよびフランチャイズ加盟者と協力して、全国のコミュニティに卓越したZaxbys体験を提供し続けることを楽しみにしています。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ロサンゼルス、カリフォルニア。 – アメリカ人の食べ物に対する見方が加速していることを示す包括的な全国調査がキス・ザ・グラウンドによって発表された。 過去 12 か月で、再生型農業に対する消費者の認知度は 7% から 13% に上昇しました。この研究では2,000人以上の成人を対象に調査を行ったところ、認識と理解が標準に近いことが判明した。 再生型農業に対する認識は急速に高まっています。この概念を理解しているアメリカ人の割合は、2023 年の 4% から 2024 年には 7% に上昇し、現在は 13% となっています。アメリカ人の4分の1は「再生型農業」という言葉を聞いたことがあり、回答者の37%はそれを「非常に」よく知っていると答えました。 再生医療の普及と採用への道は、「自分第一」の精神にかかっています。食料品買い物客の主な動機として、個人の健康上の利点 (72%) と食品の鮮度 (76%) が環境への配慮 (32%) をはるかに上回っています。 アメリカ人の 30% は、食料品の買い物でより多くの栄養素を摂取することが最優先事項であると答えています。土壌の健康と人間の健康の関係は、ニッチな概念から市場の力へと進化しました。今日の買い物客は「土壌と健康」をますます結びつけています。 現在の国会のメッセージは混乱を引き起こしています。消費者の 60% は食品ラベルを読んでいますが、66% は食品ラベルに混乱しています。 「新鮮」や「天然」などの用語は消費者に誤解を与える可能性があります。さらに、再生可能製品を購入しない理由を尋ねると、回答者の 45% は単に「まだ十分に知らない」と答えました。 消費者は、自分の食品がどこから来たのかについての透明性をますます求めています。米国の成人の半数以上は、自分の食べ物がどこから来たのかを知ることが重要であると述べています。昨年、アメリカ人の 3 分の 1 近くが農家から直接購入し、そのうち 18% が生産者と直接取引して、自分の食べ物がどのように栽培されているかを学びました。 ケース・ザ・グラウンドの最高経営責任者（CEO）エヴァン・ハリソン氏は、「私たちは皆、健康と食の楽しみを最大限に享受したいと考えている」と語った。 「現在、食品がどこでどのように生産されるかということとのつながりが、より具体的になりつつあります。」 「私たちの焦点は現在、再生可能な農場と製品をサポートするために2,000万人の視聴者を活性化することに移っています。」 Kiss the Ground は、再生可能エネルギーをサポートするための寄付、消費者が食品ラベルを選択するのに役立つように設計された再生可能購入ガイドである Shop Renewally などの無料の公共リソースを提供しています。また、コミュニティ内の地元および地域の再生可能農場と人々を結び付ける Support…

何年もの間、シュートやリードの入り口に照明を設置すると、動物の侵入を助長してきました。公表されたデータは、暗いシュートの入り口を照らすことで、電気誘導の使用による牛の騒音を軽減できることを明確に示しています。研究と実際の経験はどちらも古代の白熱灯の使用に基づいていました。現在ではLED照明に置き換えられています。 LEDが正常に動作する場合もあれば、正常に動作しない場合もあるようです。最近工場を立ち上げた際、柵の入り口に設置した LED ライトが牛の動きを改善しないことに気づきました。それは天井に向けられており、誰かがその上にヘアネットをかぶせました。 iPhone を使って通常のスローモーション ビデオを再生すると、点滅している LED と点滅していない LED があることがわかります。動悸が問題になっている可能性があります。私の学生ジュリアナ・ハバードは、コロラド州立大学の施設で、牛が 2 つのシュートから選択できる実験を実施しました。牛は LED の点滅または非点滅のいずれかを選択できます。メーカーの仕様によれば、両方の電球は同じ明るさと同じ色温度を持っていました。 60％の牛が点滅するライトを選択しました。私は牛が点滅する光を避けるだろうと予想していました。メーカーの明るさの仕様が正確ではないことが判明しました。点滅するライトは、点滅しないライトよりも明るさが 27% 低かったです。家畜が明るいランプを避ける可能性があります。ランプが物理学科に移送されたときにハバード大学が発見したスペクトル特性にも違いがありました。メーカー仕様ではダメだということが分かりました。これは特に安価なランプに当てはまります。 LED は、ちらつきのない古い白熱電球よりも多用途です。 この研究の結果と私自身の実際の経験に基づいて、LED を使用して動物の動きを強調する場合は、さまざまなライトを試してみることをお勧めします。さまざまな明るさと色を試してみてください。ヨーロッパでは、豚を扱う施設で緑色 LED の使用が普及しています。さらに、ストレスを軽減すると考えられています。緑色の光が LED 昼光球よりも効果があるかどうかを判断する研究を行った人はまだ誰もいません。ヨーロッパのコンサルタントであるレスリー・モファット氏は、いくつかの施設に緑色の LED ライトを設置しました。正常に動作するランプを見つけた場合は、常にまったく同じブランドとモデル番号を使用したいと考えます。図 1 は、緑色の LED で照らされた CO2 マシンにつながるハンドリング システムを示しています。工場長も気に入っています。より良く機能するかどうかを判断するには研究が必要です。 獣医コンサルタントである DVM のジェニファー・ウォーカー氏は、最近獣医学生とのワークショップを主催し、取り扱いの原則を教えました。そこには、牛がどのように見えているかを示すために設計されたヨーロッパの仮想現実システムが搭載されていました。牛の目には赤色受容体がないため、赤色は見えません。それを証明するために、5人が5色のジャケットを着て並んだ。黄色の高視認性ベスト、オレンジ色の高視認性ベスト、および高視認性を目的として設計されていない他の 3 つのベストがありました。赤、青、緑でした。 VRグラスを通して見ると、高解像度の黄色いジャケットがはっきりと見えました。視認性の高いオレンジのジャケットも、赤いジャケットもくすんだ茶色だった。確かに、牛は明るい黄色よりも視認性が高く見えます。これらの結果に基づいて、視認性の高いベストを家畜の周りに着用する必要がある場合は、オレンジ色のベストがより良い選択肢となるでしょう。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 連邦裁判所は、補足栄養支援プログラム（SNAP）に基づく「不健康な」食品および飲料（主にキャンディーや砂糖入り飲料）の購入を禁止する農務省の5つの州の免除を却下した。 コロンビア特別区連邦地方裁判所は6月22日に逆転判決を下した。 スナップの免除 コロラド州、アイオワ州、ネブラスカ州、テネシー州、ウェストバージニア州では、議会の法定監督下にある連邦飢餓対策支援プログラムについて、農務省にはそのような購入制限を承認する権限がないとの判決を下した。裁判所はまた、農務省が免除通知を掲示しなかったと認定した。 連邦官報 パイロットプロジェクトは「社会に重大な影響を与える可能性がある」ため、実施前に義務付けられていた。 3月、SNAP参加者5人（影響を受けた各州から1人ずつ）が、食事制限の免除を承認する際に法的権限を超え、義務付けられている30日間のパブリックコメント期間を無視し、免除を承認する決定が「恣意的かつ気まぐれ」だったと主張して、農務省とブルック・ローリンズ長官に対して訴訟を起こした。米国地方判事のエイミー・バーマン・ジャクソンは、原告の最初の2つの訴因について略式判決を下したが、3番目の訴因についてはもはや適用できないとして判決を省略した。 「問題のプロジェクトを承認する権限として長官（ローリンズ氏）が依拠している法令の条項には、SNAP受益者の健康改善を目的としたプロジェクトは含まれておらず、政府機関は、満たさなければならない厳格な要件を定めたこれらのプロジェクトに対処する法令の条項を全面的に回避している」とバーマン氏は決定書の中で書いた。 判事はまた、法律は農務省に「SNAPプログラム自体の管理および物流の効率化に関連するプロジェクト」を開始する権限を与えていると指摘した。しかし、ここでの（免除に含まれる）一連のプロジェクトはすべて、低所得層に蔓延する健康、栄養、肥満の問題に対処するためにソーダやキャンディーなどの特定の製品を禁止することに焦点を当てている。 SNAPの「食」 バーマン判決の重要な点の一つは、SNAPに基づく「食品」の定義変更に関する農務省の立場に関するものだった。食品栄養局を通じてSNAPを管理するUSDAによって承認された州の免除は、プログラムを通じて購入できる食品の法的定義を変更し、除外される製品のリストを拡大します。 「ローリンズ長官は、この件でパイロットプロジェクトを募集し承認することで、行政上または技術的なハードルだけでなく、議会が定めた『食品』の定義も免除すると主張している」とバーマン氏は決定文で述べた。 「農務省も州も、法の明白な文言を避けるために、この四角いペグを丸い穴に無理やり押し込むことはできない。」 6月下旬の時点で、農務省は23の州でSNAPの免除を承認しており、フロリダ、アイダホ、インディアナ、アイオワ、ルイジアナ、ネブラスカ、オクラホマ、テキサス、ユタ、ウェストバージニアの10州が免除を承認している。 特定の食品および飲料に対するSNAP禁止を実施する特に甘いものや、ソーダやエナジードリンクなどの甘い飲み物。訴訟で名指しされた州のうち、テネシー州は7月31日に免除を実施する予定で、続いてコロラド州も10月30日に実施される予定である。SNAP食品制限は1月1日にアイオワ州、ネブラスカ州、ウェストバージニア州で発効した。 ローリンズ氏は6月23日のチャンネルXへの投稿で、「活動家判事がSNAP給付金のソーダやファストフードへの利用に関する常識的な制限を阻止した。SNAPは食品のためのもので、肥満や糖尿病、低所得世帯の医療費高騰を煽る砂糖爆弾ではない。納税者はアメリカ人の健康を犠牲にしてファストフードや飲料に補助金を出すべきではない。「この政権はアメリカを再び健康にするために闘い続ける」と語った。 アーカンソー州のSNAP免除は7月1日に発効する予定で、今年はサウスカロライナ州（8月31日）、ノースダコタ州（9月1日）、モンタナ州（9月30日）、オハイオ州（10月1日）、バージニア州（10月1日）でも免除が発効する予定だ。 SNAPの食事制限は、2027年にワイオミング州（2月1日）、カンザス州（2月15日）、ミズーリ州（2月15日）、ハワイ（4月1日）で開始され、2028年にはネバダ州（2月1日）で開始される予定である。 「ファストフードを買うために納税者のお金を使わないという考えは、物議を醸すべきではない」と農務省の広報担当者は6月23日の電子メールで連邦地方裁判所の判決について述べた。 「農務省は、SNAPに依存している家族や地域社会を含め、『アメリカを再び健康にする』ための闘いから手を引くつもりはない。」 利益が危険にさらされている ニューヨークの法律事務所シンダー・カンター・ラーナー氏とともに原告に代わってSNAP訴訟を起こしたワシントンに本拠を置く国立経済法正義センター（NCLEJ）によると、農務省は食事制限の免除を認めることでSNAP給付金を削減することを目指しているという。 NCLEJは、この免除は行政手続法に違反し、各州がこのプログラムの下で「食品」を再定義することを可能にし、「SNAP参加者が自分たちとその家族に必要な食品を選択する自由を著しく制限している」と述べた。 NCLEJの上級職員弁護士、キャサリン・ダイブラー・メドウズ氏は、「裁判所の判決は、全国のSNAPに依存する何百万もの家族への基本的な食糧援助を回復するための大きな一歩である」と述べた。 「今回の決定は、全米でSNAPがどのように機能するかを定義する法的障壁を農務省が回避できないことを明らかにした。これは、家族が混乱なく機能するプログラムを受ける権利があることを裏付けるものである。」 NCLEJは、SNAPの免除はプログラムの下で購入が禁止されている品目の「曖昧で複雑かつ非直観的な定義に依存している」が、そのほとんどがキャンディー、ソフトドリンク、スナック食品を対象としていると指摘した。 「これはSNAP受給者と小売業者に重大な混乱を引き起こし、糖尿病などの慢性健康状態を管理するために一部の砂糖入り飲料に依存しているSNAP受給者に損害を与えた」とNCLEJは述べた。 同センターによると、それは利権も生み出すという SNAP小売業者の困難と食料安全保障への脅威 低所得コミュニティにおいて。 「SNAP参加小売業者は、たとえ過失があったとしても、制限食品に対するSNAP給付金を受け入れることを決定した場合、プログラムから除外されるリスクがある」とNCLEJは述べた。 「免除では制限食品を明確に特定できないため、小売業者はSNAP小売業者としての地位を失う可能性のある不注意によるミスのリスクが高くなります。小売業者がオプトアウトまたは削除を決定した場合、コミュニティ全体が食品へのアクセスを失う可能性があります。」 FMI – 食品産業協会は、5つの州におけるSNAP食品制限の免除を無効にする連邦地方裁判所の決定を現在検討中であると述べた。 バージニア州アーリントンに本拠を置くFMIの最高規制責任者兼法務顧問ステファニー・ハリス氏は、「小売業者と顧客への実際的な影響をより深く理解するために、影響を受けた州に連絡を取っている」と述べた。 「私たちは、SNAPプログラムが引き続き効果的で信頼性があり、買い物客や認定店舗にとって使いやすいものでなければならないことを常に強調してきました。このプロセスが続く中、FMIは引き続きUSDA、議会、州政府機関と協力して、明確で調整されたガイダンスをサポートし、チェックアウト時の不要な混乱を回避していきます。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link