肉料理 (Niku-ryōri)

この鮮やかでジューシーな緑色のサルサは、我が家の定番であり、ミセス・ミート・チャーチのいつものお気に入りです。ローストトマト、新鮮なハラペーニョ、ニンニク、コリアンダーを使って作ります。爽やかな辛さとフレッシュな風味の完璧なバランスを提供します。ファヒータ、グリル肉のディップ、ポテトチップスすくいなどに最適です。 材料： トマト 10個 ハラペーニョ 1～2本（もっと辛さが欲しい場合はサブセラーノ） 白ネギ 1/2個 ニンニク 6片 コリアンダー 1束 1/2℃の水 オリーブオイル 3T 肉の教会ブランコ 好みに応じて グリルを準備するダイレクトグリルを中火〜強火に設定してグリルを準備します。 グリル野菜トマトの皮を剥いて捨てます。トマトは洗って、それぞれ半分に切ります。 ハラペーニョを半分に切ります。 玉ねぎの四分の一。 上記をグリル焼き網に置き、焼き色がつくまで焼きます。調理中に各ピースを少なくとも1回は裏返します。 取り外して脇に置きます。 材料を混ぜ合わせますすべての材料をミキサーまたはフードプロセッサーで混ぜます。滑らかになるまで混ぜます。 好みに応じてブランコで味付けします。 タコスに添えたり、お気に入りのトルティーヤチップスにディップしたりしてお召し上がりください。楽しむ！ Source link

今日はカウボーイバターで完璧なトマホークステーキを最初から最後まで調理するので、グリルに火をつけてください。このステップバイステップの方法では、完璧に分厚いトマホーク ステーキを調理するために知っておくべきすべてのことを説明します。皮はサクサク、中はジューシーで、仕上げには濃厚で風味豊かなカウボーイ バターが上にかかっています。 マット・ピットマンが、ステーキに適切な味付けをし、火をコントロールし、完璧な内部温度に到達させ、そして大胆な風味が詰まったカウボーイバターソースで仕上げる方法を教えます。 材料 トリミングと味付け まずは除去できない固形脂肪を除去することから始めます。 ステーキのすべての面に味付けをします。スパイスは室温に置いておきましょう。ステーキを室温になるまで放置することを好む人もいますが、これでは危険な温度に長時間放置されてしまいます。ステーキを1時間ほど放置すると、均一に火が通る最適な温度になります。 料理する熱く引き裂いた石炭（私たちは教会の肉ブロックを使用しました）の上で、ステーキの両面を約2分間焼き、好みの焼き加減になるまで1分ごとに返します。私は130〜135度のミディアムレアが好きです。持ち越し調理を考慮する必要があるため、希望の最終温度の 10 度前にステーキをグリルから外します。前の。ミディアムレアの場合は 125 度、最終休息温度は 135 度です。 休憩中厚いステーキなので、すべての肉汁が均等に分配されていることを確認する必要があります。ステーキを皿の上に少なくとも10分間放置します。ステーキの上にカウボーイバターを塗りましたが、どんなバターでも、複合バターでも、あるいはバターを全く使わなくても大丈夫です。 スライスしてお楽しみください！ Source link

これは教会スタイルの裏庭バーベキューチキンの肉料理です。まず、鶏肉を丸ごとミートチャーチの鳥洗礼塩水に浸し、水分と風味を閉じ込めます。鳥を焼き終わるまで調理した後、ベーコンとハチミツでたっぷりと味付けし、トレガーグリルで皮が黄金色でカリカリになるまで焼きます。仕上げに、ミートチャーチホーリーコーラBBQソースをチキンにまぶして、甘くてスモーキーでねっとりとした完璧なBBQバイトを作ります。この方法により、いつでも柔らかい肉、美しい色、古典的なバーベキューの味が得られます。 材料 塩水中くらいのボウルに、チャーチミートバードバプテスマ1カップと水4カップを混ぜます。塩と砂糖が溶けるまで沸騰させます。 火から下ろし、6〜8カップの氷を加えて液体を完全に冷やします。 鶏肉を食品に安全なボウルに入れます。鶏肉が完全に浸るまでボウルに塩水を注ぎます。必要に応じて、鶏肉を覆うようにさらに水を加えます。 冷蔵庫で一晩塩水に漬けます。 鳥を塩水から取り出し、よくすすぎ、軽くたたいて乾燥させます。 喫煙者の準備をしましょうスモーカーを325度で準備します。この中で ビデオ 私たちはトレーガーウッドリッジとミートチャーチペレット（オークとヒッコリー）を使用しました。メスキートやピーカンも良い選択です。 鶏のスパッチコック鳥ハサミやよく切れるナイフを使って、中骨の両側を側面に沿って切り、取り除きます。 竜骨の除去。 このプロセスの素晴らしい例は、次のリンクで見ることができます。 ビデオ。 ハニーベーコンBBQラブで鶏肉の四面をたっぷりと味付けします。 必要に応じて、手を使って皮を胸肉から慎重に切り離し、皮の下の肉に優しく味付けします。 スパイスが固まるまで少なくとも15分間放置します。 スモークチキン鶏肉を焼き網の上に置きます。鶏肉を胸肉の内部温度が155度に達するまで調理します。 この温度に近づいたら、ホーリーコーラ BBQ ソースと蜂蜜を 2:1 で混ぜたものを温めます。 鶏肉が155℃に達したら、バーベキューソースと蜂蜜の混合物を鶏肉に刷毛で塗ります。 胸肉の最も深い部分の内部温度が160度に達したら、鶏肉を取り出します。 瞬時に読み取る温度計。鶏肉は輻射熱でさらに火が通り、165度に達します。160度までに取り除くと鶏肉の乾燥を防ぎます。 鶏肉を切り分けてお楽しみください！ Source link

ソーシャルメディアでこのトライチップがブリスケットのように燻製されているのを見て、これを試してみなければと思いました。すごい、期待を裏切りませんでした。低温でゆっくりと燻すことで信じられないほどの深みのある味わいが生まれ、このカットを特別なものに感じさせます。口の中でとろけるような大胆でスモーキーな肉が好きなら、このトライチップはあなたの新しいお気に入りになるでしょう。 材料 トリミング 鋭利なナイフを使用して、固まった脂肪や銀色の皮を取り除きます。その結果、満足のいく噛み心地が得られなくなります。 スパイス このレシピではバインダーは必要ないと思ったので、使用しないことにしました。ホーリーカウで均等に味付けし、カウンターの上に15分間置きます。ホーリーカウの大きなコショウの実は煙を拾いやすく、良い樹皮をもたらします。 料理する 予熱 あなたの喫煙者は250度まで。私たちの目標は、これをブリスケットのように調理することなので、できるだけ多くの煙を捉えるためにオーク材を使用します。トライチップをクッカーの中央に置き、3時間または内部が165度になるまで放置します。 包む スモーカーから取り出し、2枚の大きなアルミホイルの中央に置きます。肉の上にバターを塗り、アルミホイルでしっかり包みます。内部が203度になるか柔らかくなるまで、さらに約2時間調理器に戻します。 トライチップをホイルから剥がし、スモーカーに戻して 10 分間置き、裏地が再び固まるようにします。残った汁はアルミホイルに入れてお召し上がりください。 みじん切り・盛り付け 肉を切り分ける前に、アルミホイルで覆い、室温で45分間休ませます。 トライチップは、異なる方向に向かう顆粒を含む 2 つの筋肉です。筋肉が交わるところの真ん中を切ります。木目に逆らってスライスします。 提供して楽しんでください！ Source link

鹿肉を使ったこのおいしいチキンフライドステーキは、地球上での最後の食事の候補と考えられるほど、南西部の快適な食事です。 鹿肉はありませんか？感謝は必要ありません。ご覧のとおり、これは伝統的に牛肉で作られています。 レシピ。 YouTube で肉の教会を作る方法: 材料 卵液の成分 卵 2個 ビール1/2カップ、牛乳またはヨーグルト マッシュポテト 粉胡椒スープの材料 ボウルを準備してくださいダッチオーブンまたは深くて重い鋳鉄製のフライパンで油を350度に加熱します。 卵を洗います卵を溶きます。次に牛乳を加えて混ぜます。脇に置いておきましょう。 ステーキをたたくステーキの両面に軽く味付けをする ブランコ。 ステーキをチキンフライドステーキパンで覆います。 次に卵液に浸します。 ステーキを再びパンにしっかりと詰めます。ステーキをパンに押し付けて、切れ目にきれいに詰めるようにしてください。 ステーキを調理するステーキを高温の油に慎重に入れます。 数分後にステーキをひっくり返し、反対側もきつね色になるまで繰り返します。 ステーキを、裏打ちされたトレイのワイヤーラック上で乾燥させます。残りのステーキを揚げている間、揚げたステーキを温かく保つための優れた方法は、165 度の鋳鉄フライパンまたは低温のオーブンにステーキを置くことです。 マッシュポテト各ジャガイモから皮の3/4を剥きます。皮は少し残しておきます。 1〜2インチの小片に切ります。 ニンニクの入ったストックポットに水を加え、20分間またはジャガイモが柔らかくなるまで沸騰させます。 火から下ろし、水を切り、ジャガイモとニンニクをマッシュします。 小さめのフライパンにバターを溶かし、生クリームと混ぜ合わせます。 1/4ずつ減らします。 この混合物をマッシュポテトと混ぜ合わせ、お好みの追加のバターまたはサワークリームをトッピングします。好みに応じて聖牛で味付けします。 挽いた胡椒のスープ中型の鍋にバターを溶かします。小麦粉を混ぜます。 小麦粉が茶色になり始めるまで調理します。 牛乳をゆっくりと加え、常に泡立てます。 とろみがつくまで煮て、聖牛で味付けします。お好みで粗挽き黒胡椒をトッピングしてください。 挽いた胡椒のスープチキンフライドステーキにたっぷりのガーリックマッシュポテトを添えて。スープと挽いた黒コショウをトッピングします。 楽しむ！ Source link

カルビ牛カルビは炭火で焼くのが私の一番のお気に入りです。新しいミートチャーチブリケットよりも優れた入門書は考えられません。ドッグリブは平日の夜の簡単な食事で、前夜にマリネしておけば、翌日にはコンロですぐに調理でき、調理時間も数分です。Meat Church の燃料ラインは、Ace Hardware および Meat Church BBQ Supply でのみ見つけることができます。 完全なレシピビデオはこちらからご覧ください: 材料 5ポンドの韓国風ビーフショートリブ ブラウンシュガー 1カップ 醤油 1カップ 水 1/2カップ みりん 1/4カップ 白玉ねぎ 1個（すりおろし） 洋梨 1個（皮をむいてすりおろす） ニンニクのみじん切り 大さじ4 ごま油 大さじ2 黒コショウ 小さじ1/4 肉の教会ブランコ 好みの味に合わせて ねぎ（飾り用） 自分でマリネを作る リブをシートトレイに置き、ブラウンシュガーを均等に振りかけ、少なくとも10分間、またはマリネを準備するのにかかる時間放置します。 ボウルに醤油、水、みりん、すりおろし玉ねぎ、すりおろした梨、みじん切りにしたにんにく、ごま油、黒胡椒を加えて混ぜ合わせます。 リブと余分な黒砂糖を密閉袋に入れます（袋が2つ必要でした）。マリネ混合物を 2 つの袋に均等に分配し、エアシーラーで密封します。 注: 掃除機がない場合は、食品に安全な容器でマリネできます。 冷蔵庫に一晩入れておきます リブを調理する味付けした肉を冷蔵庫から取り出し、袋や容器から取り出します。 リブにブランコで軽く味付けします。 外側が茶色になるか、好みの焼き加減になるまで、熱火で両面を数分間グリルします。ミディアムレアを好む人もいれば、200度に近いレアを好む人もいます 出してください！調理したカルビを白米の上に置き、その上に新鮮なネギを置きます。 冷えたエイトビールと一緒にお楽しみください！ Source link

Smoking-Meat.com は読者によってサポートされています。このページのリンクを通じて購入すると、追加費用なしでアフィリエイト手数料を得ることができます。 肉の喫煙と無料広告の閲覧をサポートする 年間わずか 19 ドルで、サイト上のすべての記事を広告なしでお楽しみいただき、このサイトの運営維持にご協力ください。 即時アクセス • いつでもキャンセル可能 バーベキューについて時間をかけて読んでいると、最終的には豚の尻を 225°F (107°C) で調理すべきか、275°F (135°C) で調理すべきかについての議論に巻き込まれることになります。一部のシェフは、225°F がこれを行う唯一の正しい方法であると主張しますが、他のシェフはより高温で作業し、より早く仕上げることを好みます。 実際のところ、どちらの温度でも優れたプルドポークを作ることができますが、動作は異なります。これらの違いを理解することは、料理人やスケジュールに最適なアプローチを決定するのに役立ちます。 プロセス全体をまだ学習中の場合は、慣れているかどうかを確認してください 最初から最後までハムを燻製する 体温に注目する前に。 すべてを 1 か所にまとめたいですか? 豚尻フィールドガイドをダウンロードして、完全な調理スケジュール、ストールの内訳、柔らかさの合図、温度グラフ、調理記録を喫煙者のすぐそばに保管してください。 無料で印刷可能なPDF。即時アクセス。 225°F (107°C) では何が起こるか 225°F (107°C) での調理は、伝統的な低温でゆっくりとしたグリルとみなされることがよくあります。 この温度では、豚尻はゆっくりと徐々に調理され、長時間にわたって煙にさらされることが可能になります。低温では結合組織が着実に分解する時間が与えられ、樹皮の発達がより遅くなります。 ただし、225°F (107°C) で調理すると、合計の調理時間が長くなります。大きな豚の尻は、大きさや屋台の様子にもよりますが、簡単に 12 ～ 16 時間かかります。 調理時間が長くなるにつれて、一貫した熱を維持することがより重要になります。この低いレベルで調理する場合、温度の小さな変動が大きな影響を与える可能性があります。 まだ安定化に取り組んでいる場合は、見直してください 豚尻の燻製に最適な温度 したがって、どの範囲で撃つべきかがわかります。 275°F (135°C) では何が起こるか 275°F (135°C) で調理すると、適切に調理すれば柔らかい豚肉が得られながら、総調理時間を短縮できます。 この温度では、樹皮がより早く形成され、豚尻がストール内をより効率的に移動します。これは、内部温度が再び上昇し始めるまで何時間も待つ必要がなくなることを意味します。 多くの裏庭料理人は 275°F (135°C) の温度を好みます。これは、特にイベント用に調理したり締め切りまでに作業する場合に便利で実用的であるためです。 重要なのは、急いで終わらせないことです。たとえ…

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