肉料理 (Niku-ryōri)

デトロイト – PMCF投資銀行が最近発表したレポートによると、2026年第1四半期の米国食品・飲料市場における合併・買収活動は安定を保ったものの、世界的には減少したという。 PMCFの四半期食品・飲料M&Aパルス報告書によると、第1四半期の世界の取引件数は前年同期比14％減の208件だったが、同時期の米国の取引件数は81件で比較的安定していた。 PMCFによれば、これは「前四半期に比べて明らかな改善」であり、「世界のM&A市場よりも米国の活動に有利な初期傾向」を示唆しているという。 「一貫性があれば多少は勝てると思います」とPMCF副社長で報告書の著者であるジェイク・スティスリッキ氏は語った。 「食品・飲料セクターは底を打った可能性があるようだ。第2四半期に関する情報はまだなく、予測はできないが、2026年は2024年と2025年よりも高くなるだろうと非常に楽観視している。」 スティスリツキ氏は、消費財（CPG）セクターでは、大企業が非中核資産を売却したり、新興セクターでの成長を模索したりしていると述べた。しかし、彼はキャリアの初期に、「大企業はただ大きくなりたいだけだ」ように見えると語った。 同氏は「現在は、より選択的な成長戦略となっている」と述べた。 「たとえまとめ買いするために買うことができたとしても、彼らはそうしません。」 ターゲットを絞ったイノベーションが鍵となる 今日の購入者にとってインセンティブとなっているのは、より健康的なスナック、食品、飲料を求める若い消費者です。 レポートでは、ゼネラル・ミルズ社やクラフト・ハインツ社などの伝統的な企業が、目標を絞ったイノベーションを利用して段階的な成長を特定していると指摘しています。前者は、より多くのタンパク質と機能的な形態でシリアルカテゴリーを更新し、後者は、中核となる調味料ラインにクリーンなラベルと世界的にインスピレーションを得たフレーバーを採用しました。 スティスリツキ氏によると、このようなアプローチは、消費者のトレンドに導かれようとするプライベート・エクイティ投資家を惹きつける傾向があるという。 「プライベート・エクイティは追い風によって後押しされることを好むと思います。これらのカテゴリーには、特に若い消費者やZ世代など、人々がなりたい方向への非常に素晴らしい追い風が吹いていると思います」と同氏は語った。 スティスリツキ氏によると、タンパク質は必須成分リストの上位に位置しており、製品リストに含まれる製品も増えているという。 M&Aの際にもエスニックフレーバーは注目を集めます。 「最近の会議で、タンパク質を含むあらゆるものを見ました」と彼は言いました。 「消費者向けパッケージ製品においては、間違いなく模倣の世界です。誰かが何かをすると、誰もがそれを真似します。それが、ターゲットを絞ったイノベーションやエスニックな味付けでここで起こったことだと思います。他の誰かがイノベーションを起こすのを見て、1億ドルかそれに近い金額に達するまで待ちたがる企業もあります。」 従来の商品を超えた味覚体験を求める消費者は、それらを提供するブランドへの関心をますます高めており、プライベートエクイティ投資家も注目していると報告書は述べている。 これらの投資家は「世界的に影響を受けたブランドを、ブランドロイヤルティと拡大の可能性を備えたスケーラブルなプラットフォームとみなしている」と報告書は述べている。 在庫管理単位が少ない企業についても同様です。報告書によると、小規模な製品ラインを持つブランドは投資家や買収者にとって特に魅力的であり、カテゴリーをリードする幅広い製品を提供するブランドは優先順位リストの上位にランクされるという。 「この分野の買収者が、1つのことをやって世界最高の企業、あるいはいくつかのことをうまくやっている企業を買収する機会があれば、彼らは最高の中の最高のものを買うだろう」とスティスリツキ氏は語った。 「そうすれば、フットプリントを拡大し、ブランドを他のカテゴリーに拡大することができます。」 評価が下がっていく PMCFの報告書によると、過去数年間のバリュエーションのピークを経て、M&A取引はより現実的な期待を反映し始めているという。 スティスリツキ氏は、バリュエーションが変化した理由の一つは、人々が「自分の支払う金額に対してもう少し規律正しくなった」ためであり、買収は戦略の観点から適切なものでなければならないと述べた。 何年も前に、友人が「何年もかけて会社を売却した」と言う人がいたかもしれません。 スティスリツキ氏は、配当（企業の業績に応じて支払いを繰り延べる）やロールオーバー（売り手はクロージング時に100％現金を受け取るのではなく、収益の一部を買収企業に再投資する）などの創造的な仕組みが、依然として取引を完了させて評価を向上させる方法であると述べた。 同氏は「ようやくその差が少し縮まり、バリュエーションが２年前の水準になるとは期待していない」と述べた。 PMCFの顧客の大部分を占める中堅企業にとって、取引は必ずしも経済学によって推進されるわけではないとスティスリツキ氏は指摘した。 「もっと個人的なものかもしれない」と彼は付け加えた。 「企業は、今が自分の業界で取引するのに良い時期かどうかを検討することができる。企業を買収して高い価値を手に入れる機会があると考えているのであれば、今が適切な時期である可能性がある。企業は、C層の価格でA品質のビジネスを手に入れることができる。」 継続的な経済的および政治的課題、投入コストの上昇、金利変動の可能性にもかかわらず、スティスリツキ氏は、今年第2四半期の状況はこれまでのところ非常に良好であると述べた。 同氏は、「これは予測ではなく、投資アドバイスでもないが、2026年は2025年よりも若干高くなると言っているが、今年は選挙の年であり、状況が不安定になる可能性があるという点には注意が必要だ」と述べた。 「2027年がこれまでとは違うと信じる理由はない…不確実性が取引を阻害する最大の要因だ。」 5月中は、 シグマ食品、 コロラドプレミアム、 夜明けの肉 そして クーパーファームズ 食肉・鶏肉部門の買収取引を発表。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

アーカンソー州スプリングデールのタイソン・フーズ社は、新社長兼最高経営責任者（CEO）にジェフ・ショムバーガーを任命した。同氏は10月4日に同社の経営陣を引き継ぐ予定だ。 ショーンバーガー氏は、2021年から社長兼最高経営責任者（CEO）を務めてきたドニー・キング氏の後任となる。 ションバーガー氏は、2016 年からタイソン・フーズ取締役会のメンバーです。それ以前は、プロクター・アンド・ギャンブルで 35 年間、さまざまな指導的立場で働いてきました。彼は 2019 年にグローバル営業責任者として同社を退職しました。 タイソン・フーズ取締役会会長のタイソン氏は次のように述べています。「取締役会と私は、タイソン・フーズを次の成長の章に導くジェフ・ショムバーガー氏の能力に自信を持っています。」 「彼の経験は、私たちの戦略的優先事項を加速し、成長戦略の重要な焦点である顧客と消費者を獲得するための新しい方法を開くのに役立ちます。取締役会は、ジェフと協力して持続可能な成長を推進し、株主価値を高め、タイソン・フーズが生み出した強力な勢いをさらに高めることを楽しみにしています。」 キング氏は、経営陣の移行が完了した後もタイソン・フーズ取締役会に留まる。 「ドニー・キング氏のタイソン・フーズでの長期在職は、CEOとしてのリーダーシップを含め、当社のビジネスを強化し、当社の文化を形成してきました」とタイソン氏は付け加えた。 「私たちは彼の着実な指導に感謝しており、取締役会内での彼の経験から引き続き恩恵を受けることを楽しみにしています。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ミズーリ州カンザスシティ。 – 機器メーカーの UltraSource LLC は最近、David Billings が社長に昇進したと発表しました。 3 代目オーナーのジョン D. スター氏は、ウルトラソースの会長兼 CEO として留任します。 「デイビッドは、ウルトラソースでの 7 年間のリーダーシップにより、次の成長段階に備えることができました」とスター氏は述べています。 「業績管理、人材育成、そして特にクライアントの成功に対する彼の焦点は、会社が深く根付いている価値観を反映しています。 Billings 氏は 2019 年に同社に入社し、最近では最高執行責任者を務めた後、現在の役職に移りました。 新しい役割において、Billings は UltraSource で強力なチームを育成しながら、オペレーショナル エクセレンスと顧客エクスペリエンスの向上に重点を置きます。 「この役割に携わり、UltraSource の強力な基盤、素晴らしいパートナーシップ、素晴らしい製品提供を基盤にしていくことに興奮しています」とビリング氏は述べています。 「私の焦点は、オペレーショナルエクセレンスと、最初から最後までシームレスな顧客エクスペリエンスを生み出すことにあります。私たちのチームと協力して、顧客に価値を提供し、その期待を超えることを楽しみにしています。」 1883 年に設立された家族経営の製造販売会社は、肉、鶏肉、魚介類、乳製品、農産物などの複数の食品加工分野にサービスを提供する加工、包装、ラベル貼付機器を製造しています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ロードアイランド州メープルビル。 – Charcuterie Artisans は、ロードアイランドの施設が操業 50 周年を迎えるにあたり、レガシー ブランドの 1 つである Daniele の復活を発表しました。 同社は、シンプルな原材料、職人技による製造方法、加工における忍耐と近道を許さない姿勢など、創業の重要な要素を維持しながら、ブランドを今日の市場に合わせてアップデートしたと述べた。 「ダニエルのオリジナルレシピは常に、シャルキュトリー・アルティザンズのすべてのアメリカ製職人の標準となっています」とシャルキュトリー・アルティザンズの営業・マーケティング担当エグゼクティブ・バイスプレジデント、ジョン・ブロック氏は語る。 「当社の50周年を記念して、当社は50年以上にわたって構築してきた膨大な生産能力を用いて、顧客が見逃していた信頼できるブランドを復活させます。」 今年初めに同社は、 独自のイノベーションセンターを開設 施設アップグレードの一環として、ロードアイランドキャンパスに設置されました。 同ブランドは企業や消費者を対象とした70以上の製品を提供する予定。 一部のカテゴリと製品には次のようなものがあります。 受賞歴のあるレシピ: 生ハムのクルードとコット、モルタデッラ、コッパ、サラミ、パンチェッタなど。 小売形式: 生ハムとサラミのスライス、スナック パック、チップス、エンターテイメント トレイ。 フードサービス: 36 を超えるコンポーネントが、大規模および企業のフードサービス事業者に信頼性の高い一貫したソリューションを提供します。 現在、シャルキュトリ職人は 660,000 平方フィートを超える製造スペースで操業しており、年間生産能力は 5,400 万ポンドです。 製品ポートフォリオを更新することで、ダニエルは木炭、クッキングバー、スナックバーのアイデアを導入しながら、50 年にわたる伝統を強調します。 「今日の消費者は、入手しやすく、かつ本物である製品を求めています」とブロック氏は語った。 「ダニエリはその約束を果たします。ダニエリはこの会社を築いたブランドであり、パートナーが今後50年間にわたってこのカテゴリーを成長させるのを支援する用意があります。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

テキサス州カービル – 米国農務省農業研究局（ARS）は、家畜を脅かす侵略的なハエやダニの害虫を管理するための革新的なツールと技術を提供するために設計された最先端の施設であるニプリング・ブッシュランド家畜昆虫学研究所の開設を発表した。 テキサス州カービルにある52,000平方フィートの建物には、高度な家畜施設とゲノミクスセンターを含む実験スペースが収容されている。 ブルック・ローリンズ農務長官は、「トランプ政権は大統領就任以来、米国の家畜に害を及ぼす可能性のある害虫の排除に取り組んできた」と述べた。 「ニプリング・ブッシュランドにある新しい米国家畜昆虫研究所により、現在および将来の脅威を国境から遠ざけるための新たな効果的な対策を研究し見つけることが可能になります。私たちは新世界ラウセンウジウジ虫を米国から締め出すために特別な措置を講じてきましたが、この研究所は、この害虫を国境から遠ざけるための攻撃的取り組みを加速するのに役立ちます。」 現場での研究イニシアチブには、監視および捕獲ツールの改良、新しい殺虫剤と殺虫剤、家畜および野生動物への殺虫剤送達技術の強化、侵入/検疫節足動物種の発生を予防および軽減するための持続可能な治療法、殺虫剤耐性に対抗する方法の改善、害虫に対する脆弱性を特定するための昆虫ゲノミクスが含まれます。 この施設には、節足動物家畜害虫研究ユニットと獣医害虫遺伝学研究ユニットの 2 つの ARS 研究ユニットが収容されます。これらの部門は集合的に、米国の家畜生産の健康、持続可能性、収益性を向上させ、米国の食料供給を保護するために取り組んでいます。 カービル地区にある旧ARS研究所施設で80年にわたって行われてきた歴史的な研究を考慮すると、この研究所の導入は一周する瞬間であるとARSは述べた。 この地域で行われたこれまでの研究には、1970年代に米国からの根絶につながった新世界ラセンウジ虫（NWS）の生物学に関するプロジェクトが含まれている。家畜や野生動物を刺すハエやダニを駆除するための大環状ラクトンなどの新しい殺虫剤の開発。 25 種を超える重要な節足動物害虫のゲノムが配列決定されました。 「米国のナイプリング・ブッシュランド動物研究所は、昆虫学者や昆虫学の研究者なら誰もがその素晴らしい業績を通じて知っているARSの先駆者にちなんで名付けられましたが、家畜の健康を守り、アメリカの農場が今後何世代にもわたって生産性、安全性、収益性を確保し続けることによって彼らの遺産をさらに発展させていきます」と農務省の研究・教育・経済担当次官スコット・ハッチンズは述べた。 この研究所は、USDA の先駆的な研究者であるエドワード F. ニプリングとレイモンド C. ブッシュランドの 2 人にちなんで名付けられました。 1937 年に、クニプリングは、不妊雄技術を使用してラセンウジ虫を制御できるという理論を初めて開発しました。 1950 年代初頭、ブッシュランドは理論が機能することを証明することに成功しました。彼らの研究は、核兵器を廃絶する国の戦略の重要な要素として使用される無菌昆虫技術（SIT）につながりました。 SIT技術は今でもメキシコや中米の核兵器国と戦うために使われている。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ニューヨーク – 戦没将兵追悼記念日に、チャック・シューマー上院議員（民主党、ニューヨーク州）は、アメリカンバーベキューで見られる肉価格の記録的高値を、努力を継続する機会として強調した。 家庭用食料品および農民救済法。 「ここワシントンDC地域の家族は、戦没将兵追悼記念日の週末の中で、これまでで最も高価な週末を迎えることになる」とシューマー氏は語った。 「食料品店ではここ数年で最大の値上げが見られ、牛肉は記録的な水準にある。食肉市場を支配し、競争を排除して農家の利益を搾り取りながら家庭向けには高すぎる価格を設定する巨大企業は終わらなければならない。だからこそ、私は食料品コストを下げるために家庭用食料品法と農家救済を発表するのだ。」 シューマー氏の事務所によると、食料品店ではここ数年で最大の値上げが見られ、基本的なバーベキュー用品の価格が前年比で平均13％上昇したという。価格が記録を更新し続けたため、特に牛肉が大幅に上昇した。牛ひき肉とサーロインステーキは昨年比で20％近く増加し、新型コロナウイルス感染症のパンデミック前と比べて50％以上増加した。 シューマー氏は、関税とサプライチェーンの問題が戦没将兵追悼記念日の料理用の製品の価格に影響を及ぼしたと付け加え、トウモロコシの価格が98％、トマトが50％、ブルーベリーが30％上昇したと指摘した。 また、アルミホイルやバーベキュー道具などの調理必需品の価格も高騰しています。シューマー氏は、ガソリン価格も記録的な水準に達しており、一般的にアメリカ人にとって外での料理の方が高価になっていると説明した。 シューマー氏は、食肉価格の高騰の主な要因は、企業の独占に利益をもたらすために構築された食料システムであると考えている。同氏の最新の法案は、大企業に対し牛肉、豚肉、鶏肉の操業を同時に行うのではなく、自社のビジネスに動物性タンパク質の単一品種を選択することを義務付けることで、支配的な食肉業者を解体しようとしている。 家族食料品および農民救済法に関するシューマー氏の最近の発表は、90年間この地域にサービスを提供してきたニューヨークを拠点とする家族経営の企業、エイボン・ミート・マーケットで行われた。 エイボン・ミート・マーケットのオーナー、ジム・オストロフスキー氏は「われわれは顧客にとって高品質と手頃な価格を維持するためにできる限りのことをしているが、大手企業が食肉業界を独占し、中小企業のコストが上昇しているため、それはますます困難になってきている」と述べた。 「食料品価格の高騰に苦しむ地元企業、農家、勤労者世帯のために立ち上がったシューマー上院議員に感謝します。」 しかし、シューマー氏の法案には食肉業界の他の関係者が異議を唱えている。 2026 年 3 月に家族食料品および農家救済法が初めて導入されたとき、食肉協会の社長兼 CEO であるジュリー・アンナ・ポッツは次のように述べました。 彼女は、この法案が業界全体にどのように「損害を与える恐れがある」のかについて詳しく説明した。。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ミネアポリス – カーギル社は、カンザス州ドッジシティの牛肉加工工場の労働組合を代表する UFCW ローカル 2 と新たな労働協約を締結しました。 この契約は、以前の契約が期限切れとなった後、5月24日に発効した。 同社の広報担当者は「交渉過程を通じて生産的な議論ができたことに感謝するとともに、従業員、顧客、施設の長期的な将来を支援する合意に達するのに協力してくれた従業員と組合パートナーに感謝する」と述べた。 肉と鶏肉。 ドッジシティ工場には 2,600 人以上の従業員がおり、1 日あたり 6,000 人の生産能力があります。 この更新は、カーギルが先週フォートモーガン牛肉加工施設の閉鎖を発表した後に行われた。 同社は、5月27日にチームスターズローカル455のメンバーと会う予定だと述べた。 同社はウェブサイトで「組合に伝えたとおり、組合が提出する対案を検討する用意があり、調停者との合同会合を歓迎する」と述べた。 「それまでの間、私たちは混乱を最小限に抑え、顧客へのサービスを継続できるよう、より広範なサプライチェーンネットワークを活用しています。」 労働組合の労働者たちはカーギル工場の近くでピケットラインを設置し、閉鎖が始まってから数日間フォートモーガンのダウンタウンを行進した。 フォート モーガンへの家畜の配送は、他のカーギル施設に転送されました。フォート モーガンの工場では、1 日あたり 4,700 頭の牛を処理できます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – USDA の食品安全検査局 (FSIS) は最近この情報を発表しました。 発表してください 豚の死後検査を修正し、主に目視検査に移行する規則を最終決定。最終規則は7月20日に発効する。 同庁は、2012年から2023年に収集されたデータを指摘し、豚の有罪率が低く、目視監視によって病気の症例が効果的に特定されることを示唆していると指摘した。 「主に視覚的なモデルに移行することで、手作業での取り扱い中に発生する可能性のある微生物汚染のリスクが軽減されます」とFSISは述べています。 最終的なルール内では次のようになります。 NSIS ソーターは、リンパ節の解剖や内臓の触診に必要ありません。 伝統的な施設では、目視検査に重点を置いた更新された FSIS 採用基準が適用されます。 オフラインの FSIS 検査官は、さらなる調査が必要と判断した場合、手動検査を実施する権限を保持します。 最終規則の一環として、FSISは豚屠殺施設における豚の死後検査の人員配置基準スケジュールも修正する予定だ。 この変更により、FSIS は施設の回線構成、その他の施設運営、および FSIS の人員配置のニーズに基づいて検査官をより柔軟に割り当てることができるようになります。 代理店ファースト ルール変更を提案する 2025 年 8 月。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link