グリルソゴビアンコパスタは真似しやすいレシピです

ロマーノズマカロニグリルが人気のファルファッレアルスゴビアンコをメニューから削除したとき、世界中のパスタ愛好家がその喪失を悲しみました。繊細なファルファッレパスタとカリカリのパンチェッタ、グリルチキン、そして贅沢なアジアーゴクリームソースを組み合わせたこのおいしい料理は、一口食べるごとに忘れられないものになります。わずか 30 分で同じ濃厚でクリーミーな味わいを提供するオリジナルの模倣レシピを使用して、このレストランの人気料理をご自宅で再現できるようになりました。

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なぜこのレシピがうまくいくのでしょうか？

オリジナルのスゴビアンコの秘密は、アジアーゴクリームソースの作り方にあります。コーンスターチで適切なルーを作り、チーズを少しずつ加えていくことで、崩れたり固まったりしない滑らかなソースを作ることができます。塩気のあるパンチェッタ、甘い赤玉ねぎ、ナッツのようなアジアーゴチーズの組み合わせが完璧な風味のバランスを生み出し、この料理がレストランのお気に入りになっています。

このレシピを試してみるべき理由は何ですか?

ロマーノズマカロニグリルの素晴らしいレシピは他にもたくさんありますが、最終的にレストランはファルファッレアルスゴビアンコをメニューから削除することになりました。しかし、がっかりしたお客様でも、もう一度パスタを味わいたいという方は、今がチャンスです。

このおいしいレシピを自宅で準備すると、思い出が蘇ったり、おいしい簡単パスタの新しい料理を発見したりできます。

材料

アジアーゴクリームソースの場合：

コーンスターチ – 濃厚で安定したベースを作り、ソースの分離を防ぎます。
冷水 – コーンスターチを溶かして滑らかなペーストを得る
濃厚なホイップクリーム – 豊かで贅沢な食感を提供し、風味を伝えます
チキンストックペースト – 深みと旨みを加えます。
アジアーゴチーズ、おろしたて – 独特のナッツ風味とシャープな風味を提供します。

パスタ料理の場合:

濃厚なホイップクリーム – ソースを溶かして濃くするための追加のクリーム
ファルファッレのパスタ – ネクタイの形状がソースを折り目ごとに美しく保持します。
赤玉ねぎ – 甘くてマイルドな玉ねぎの風味がクリームを引き立てます
パンチェッタ -イタリア産塩漬けポークが本格的な塩味と食感をプラス
新鮮なニンニク – 他のすべてのフレーバーを引き立てる必須の芳香ベース
新鮮なパセリ – 料理に豊かな彩りと鮮度を与えます。
骨なし、皮なしの鶏胸肉のグリル – この食事を完成させるタンパク質
ねぎ – 新鮮で軽い玉ねぎの風味と見た目の魅力を追加します。
肥満 – 料理のベースを作り、コクを加えます。

ロマーノパスタグリルのようなソゴビアンコの作り方

アジアーゴクリームソースの作り方：

小さなボウルにコーンスターチを水に溶かしてペースト状にし、ボウルを横に置きます。
中型の鍋にクリームを注ぎ、中火にかけます。
泡立てながら、表面に泡が出始めるまでクリームを温めます。
チキンストックペーストとアジアーゴチーズを加えます。小さな泡が出るまで泡立て続けます。生クリームが沸騰しないように火加減を調節してください。
コーンスターチのスラリーをクリーム状になるまで泡立てます。クリームが濃くなるまで泡立てて加熱します。
シリコン製のスパチュラを使って、アジアーゴクリームソースをボウルに移します。室温に戻して蓋をし、冷蔵庫で冷やします。

ファルファッレアルスゴビアンコを準備するには:

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パッケージの表示に従ってパスタを茹でます。
パスタを茹でている間に、他の材料を準備する時間があります。玉ねぎとパンチェッタは小さめに切ります。ニンニクとパセリを粗みじん切りにする。ねぎの頭を薄くスライスし、調理した鶏肉を細かく切ります。すべてを大きな皿に分けて置きます。
パスタの状態を確認し、準備ができたら水を切ります。洗い流さないでください。
大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。バターの泡立ちが止まったら、赤玉ねぎを半透明になるまで炒めます。
みじん切りにしたパンチェッタとニンニクを鍋に入れ、パンチェッタがカリカリになるまで炒める。
少量の生クリームを注ぎ、非金属製のスプーンを使ってスキットルの底からフォンダンをこすり落とします。
みじん切りにした調理済み鶏肉、スライスしたネギ、調理済みパスタを加えます。よく投げます。
クリーミーなアジアーゴソースをすくい、パスタに絡めるように和えます。パスタをかき混ぜながら残りのソースを加えます。
プレートを通して加熱します。刻んだパセリを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

ロマーノのマカロニグリルファルファッレアルスゴビアンコと一緒に食べるもの

このパスタ料理はかなり重いので、軽いサイドを選択してください。

野菜のサイドサラダ、バルサミコビネグレットドレッシング。
ソテーしたブロッコリーやローストしたチコリなどの苦い野菜。
クロスティーニすりおろしたトマトを添えて。

保存と再加熱の手順

凍結: 乳製品ベースのクリームソースは凍りにくく、解凍すると壊れてしまう可能性があるため、これはお勧めできません。
冷蔵庫の保管場所: 密閉容器に入れて最長 2 日間保存します。クリームソースは冷めると若干分離することがありますのでご了承ください。
再加熱方法： 頻繁にかき混ぜながら、弱火でゆっくり再加熱します。テクスチャーを復元するために、必要に応じて少量のクリームまたはチキンスープを追加します。電子レンジは分離の原因となりますので絶対に使用しないでください。

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このローストチキンとパスタのレシピを共有してくれた Wardlowe に感謝します。

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