これらのクリーミーなジャム コーヒー ケーキを作り、次にこれらのクリーミーなパンプキン シュトロイゼル コーヒー ケーキを作った後、ベースとしてバナナ ブレッドを試してみることにしました。私はこのバナナブレッドのレシピを何十年も忠実に使用してきましたが、内容を変更しました 朝のおやつ100個 新しいレシピではミキサーは必要ありません。ここではこの新しいレシピを使用していますが、素晴らしい結果が得られています。
これらのミニバナナマフィンはしっとりと美味しく焼き上がり、クリームチーズやピーカンシュトロイゼルと美しく組み合わせられます。
これらのミニケーキを作るのに 4 インチ (5 cm) のスプリングフォーム型を使用しているので、完璧なエッジで焼き上がり、簡単に型から外すことができます。完璧な個別サービスです。
必要に応じて、このレシピを 9 x 13 インチの鍋に入れても、書かれているとおりにうまく機能します。ただし、この段落の一番下の写真にあるように、私はいつも、よりしっかりとしたクリームチーズのトッピングを選びます。そこで、フィリングには 12 オンス (340 g) のクリームチーズと 1/3 カップ (65 g) のグラニュー糖、そして大きめの卵 1 個を使用しました。 このサイズのパンを焼くための完全なメモがレシピカードに表示されます。
ミニカップケーキが焼き上がったらどうやってわかりますか?
これらのケーキの唯一の難しい点は、いつ出来上がるかを知ることです。クリームチーズ層は、焼いている間ずっと湿った状態を保ちます。木の串をバナナブレッドの底までケーキに刺して、ケーキの層を確認します。串にまだ濡れたバナナの混合物が残っている場合は、さらに長く焼く必要があります。
シュトロイゼル
- 3/4 カップ トーストしたピーカンナッツ（180 g）
- 3/4 カップ (107 g) 中力粉
- 1/3 カップ グラニュー糖（65g）
- 1/3 カップ ライトブラウンシュガー（65g）
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1/4 小さじ 上質な塩
- 5 大さじ 溶かした無塩バター（70 g）
バナナブレッドケーキ
- 1/2 カップ グラニュー糖（100g）
- 1/2 カップ 黒糖（100g）
- 1/3 カップ バター（80 g）を室温に戻します
- 2 大きめの卵（室温）
- 4 大さじ (57 g) 無塩バター、溶かして冷ました
- 1/4 カップ (60 g) 植物油
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
- 1 小さじ 上質な塩
- 1 小さじ 重曹
- 1 カップ 熟したマッシュバナナ（227g）（バナナ約3本）
- 1 1/2 カップ (213 g) 中力粉
クリームチーズフィリング
- 8 オンス (227 g) クリームチーズ、室温
- 1/4 カップ グラニュー糖（50g）
- 1 大きめの卵（室温）
シュトロイゼルに関しては
フードプロセッサーのボウルにピーカンナッツ、小麦粉、グラニュー糖、ブラウンシュガー、シナモン、塩を入れて混ぜます。結合してピーカンナッツが砕けるまで数回パルスします（5、6パルス）。溶かしたバターを上から注ぎ、バターが溶け込むまでさらに 3 ～ 4 回パルスします。
ケーキ用に
オーブンラックを中央の位置に調整し、オーブンを 350°F (180°C) に予熱します。 4 インチ (10 cm) のバネ式型またはケーキ型 8 枚にグリースを塗り、底にクッキングシートを敷きます (4 インチのケーキ型を使用する場合、または 9 x 13 型で作りたい場合は、注を参照してください)。大きなフライパンに鍋を置きます。
大きなボウルに、グラニュー糖とブラウンシュガー、バターミルク、卵、溶かしバター、油、バニラ、塩、重曹を入れて混ぜ合わせます。バナナを加え、材料が混ざるまで再度混ぜます。小麦粉を加えて混ぜる。必要に応じて、混合物をパルスして小麦粉の塊を取り除きます。約20秒。
スパチュラまたはスプーンの背を使用して、混合物を準備した型に均等に分けて（注を参照）、上部を滑らかにします。
詰め物用
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとグラニュー糖を低速で滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ合わせ、必要に応じて側面をこすり落とします。
クリームチーズ混合物を型に分け、スパチュラまたはスプーンの背でできるだけ端に近づけて表面を滑らかにします（クリームチーズフィリングはきれいに広がりたくありませんが、バナナ混合物の中に多少入っていても問題ありません）。各ケーキの表面に同量のシュトロイゼルを注ぎます。
ケーキをオーブンの天板に置き、中央に木串またはつまようじを刺してバナナケーキの粉が出なくなるまで（注を参照）、25〜35分間焼きます。型をワイヤーラックに移し、ケーキが温かくなるか室温になるまで冷まします。
ケーキを鍋から取り出してお召し上がりください。あるいは、ケーキを冷却した後にラップで覆い、冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。お召し上がりになる前に少し温めてください。
保管方法
ラップまたは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。クリームチーズの詰め物が冷めないように、食べる前にマフィンをそっと再加熱するのが好きです（電子レンジで数秒が効果的です）。 4 インチ (10 cm) のケーキ型がない場合は、大きめのマフィン型や型でケーキを焼くこともできます。空洞を生地で4分の1ほど埋めます。クリームチーズ混合物を上に置き、次に小麦粉とバター混合物を置きます。ミニケーキは早く焼き上がるので、数分前に確認を始めてください。 9×13 インチの鍋を準備するには、レシピが記載されているとおりに機能します。ただし、クリームチーズの層を厚くするには、12 オンス (340 g) のクリームチーズと 1/3 カップ (65 g) のグラニュー糖、および大きめの卵 1 個を使用します。 32〜40分間焼きます。 *このサイトに掲載されている私のすべてのレシピでは、小麦粉 1 カップは 142 グラムに相当します。。パン屋やウェブサイトによっては、小麦粉 1 カップが 120 グラムから 142 グラムの範囲であることに注意してください。小麦粉を数カップ計量し、合計を平均すると、いつもこの数値になることがわかりました。カップの計量値を使用する代わりに小麦粉の重さを量ることは、レシピを開発するときに意図した結果を得る最も確実な方法です。Source link
