テッサ レシピの概要
味： 鮮やかでフレッシュなレモンの風味がたっぷり！甘さと爽やかさの絶妙なバランス。
テクスチャ: 非常にバターっぽくてしっとりしていて、その上に厚くて甘美なグレーズがかかっています。
促進します: 混合物は数分でまとまります。
このレシピが気に入っていただける理由: レモン愛好家なら誰でも夢中になる、最も完璧な春または夏のおやつです。
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スターバックスのレモンローフからインスピレーションを得たこの自家製レモンアイスケーキは、しっとり濃厚で、スライスする前に美しく層になった美しく濃厚なグレーズで仕上げられています。
レモンのレシピは焼くとレモンの風味が薄れてしまうものが多いので、手に入りにくい材料を使わずにレモンの風味をしっかりと閉じ込める方法を考えました。
この結果に到達するまで、バッチごとに調整と実験を繰り返しました。 取りつかれた 最終結果とともに！
大きくインスピレーションを受けたもの パン そして 写真家クック レシピ このレシピは想像以上に美味しかったです。朝食、ランチ、お茶、デザートなどにお召し上がりください。
成分メモ
中力粉＋薄力粉: テストでは、AP 小麦粉のみを使用すると、よりコーンブレッドのような食感が得られました。のみを使用する 薄力粉 パンが非常に薄く、もろくなります。混合物が構造を与える そして 優しさ。本物を強くお勧めします 薄力粉 (DIY 交換ではありません)。詳しくはこちら 薄力粉 ここ。
グラニュー糖：砂糖を減らしません。これは、砂糖含有量が高く（小麦粉よりも多い）、しっとりとした安定したクラムを作成するケーキです。砂糖を減らすと食感や構造に悪影響を及ぼします。パン作りにおける砂糖の役割について詳しくは、こちらをご覧ください。
フレッシュレモンピール＋果汁: レシピでは、皮の皮を大さじ 2 杯、果汁を大さじ 2 杯加え、グレーズにさらに大さじ 1 杯を加えます。これは大きなレモン約3個分に相当します。これは、大胆なレモンの風味に不可欠です。
卵富と構造を提供する。室温の卵を使用すると、より滑らかに生地に馴染みます。卵の適切な代替品が見つかりませんでした。
サワークリーム：水分と柔らかさを加えて爽やかな風味を高めます。プレーンの全脂肪ヨーグルトは代用品として適しています。
無塩バター：丸ごと2本 溶けた バターを使用することで、バターの風味としっとりとした食感が特徴のレモンケーキです。適度に乳化するまで混ぜながらゆっくりと加えてください。
レモンパンの作り方（ステップバイステップ）：
- 鍋を準備します。 明るい色の9 x 5インチの金属製パン型に油を塗り、オーブンを350°Fに予熱します。
- セラミックまたはガラスを使用する場合は、オーブンの温度を325°Fに下げ、焼き時間を約10分増やします。
- 8.5 x 4.5 インチの型で焼く場合は、焼き時間に 5 分追加します。
- 乾燥した材料を混ぜ合わせます。 一緒にふるいにかけます 薄力粉AP小麦粉、 ベーキングパウダーそして塩。このステップを飛ばさないでください。
- レモン風味を構築します。 フードプロセッサーまたは高速ブレンダーで、砂糖とレモンの皮を粉砕します。レモン汁、卵、サワークリームを加えて混ぜます。
- 溶かしたバターを乳化させます。 マシンを低速で動かし、溶かしたバターをゆっくりと安定した流れで注ぎます。これが、バタークリームや砂糖を使わずに、非常に柔らかい生地としっかりとした柔らかいパンを作るための鍵です。
- ウェットとドライを組み合わせます。 乾いた材料にゴムベラでくぼみを作り、濡れた材料を加えます。軽く折りたたんで混ぜ合わせます。混ぜるとふわふわになりますよ！
- パン。 準備しておいた型に注ぎ、50分間または次の状態になるまで焼きます。
- 中央につまようじを差し込むと、湿ったパン粉がいくつか出てきます。
- 瞬時に読み取れる温度計は、華氏 200 ～ 205 度の内部温度を記録します。
- きちんと冷やしてください。 鍋の中で15〜20分間冷まします。薄くて柔軟なナイフを鍋の端に沿って動かし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
- 釉薬。 釉薬の成分を非常に濃厚になるまで混ぜ合わせますが、まだ注ぐことができます。パンにスプーンをかけて15分間放置してから、スライスするか保存します。グレーズをかけないでください。レモンの風味がさらに高まります。
保管して持ち運べる
室温： 冷却してグレーズをかけたレモンケーキパンは、アルミホイルまたはラップで覆い、最長 2 日間保存できます。
凍結: 彼は包みました 素焼き ラップにしっかりと包み、1ヶ月保存します。冷蔵庫で一晩解凍し、グレーズをかける前に室温に戻します。パンの表面がべたべたになったりベタベタになったりする可能性がありますが、グレーズがそれをうまく隠してくれるはずです。
よくある質問
パウンドケーキは伝統的に、小麦粉、バター、卵、砂糖の4つの主要材料をそれぞれ1ポンドずつ使って作られます。これにより、伝統的なパウンドケーキのレシピが覚えやすくなりますが、常に最良の結果が得られるとは限りません。私のレシピでは依然としてバターと砂糖を大量に使用していることがわかりますが、最高の風味と食感を得るためにその割合はわずかに異なります。
レモンローフはパウンドケーキのようなしっとりとしたパン粉が特徴の食パン型のケーキです。このバージョンはバターが豊富で、レモングレーズがトッピングされており、非常に濃厚でおいしいです。パウンドケーキとパンに赤ちゃんが生まれたようなものです。
このレシピでは中力粉と薄力粉を半分ずつ使い、両方の長所を生かしています。中力粉のみを使用した場合、パンはよりマフィンの食感になりました。薄力粉だけを使用した場合、パンは非常に繊細で崩れやすくなりました。
あなたがいる間 彼はできる 中力粉のみを使用し、最高の食感を得るために本物の薄力粉を使用することを強くお勧めします。薄力粉の詳細（そして私がDIY代替品を使用しない理由）については、こちらをご覧ください。
加熱プロセスによりフレーバー化合物が変化します。そのため、私はレモンの皮と果汁をたっぷりと使用し、レモンの風味を高めるために上に新鮮なグレーズを塗ります。パンを置いておくと風味が増します。
これは、つまようじがきれいになったとき、または濡れたカスがほんの少しだけになったときに行われます。正確に言うと、内部温度は華氏 200 ～ 205 度に達する必要があります。
はい。素焼きのパンをしっかりと包み、最長 1 か月間冷凍します。冷蔵庫で一晩解凍し、お召し上がりになる前にグレーズをかけます。
はい。すべての材料を2倍にし、油を塗った10～12カップのパン型で50～60分間焼きます。
または、このレモンケーキのレシピを使用してください。
このバターたっぷりのレモンパンには、フレッシュな柑橘系の風味がたっぷり詰まっており、濃厚なグレーズがトッピングされています。スターバックスよりも美味しくて簡単に作れます！
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画面が暗くなるのを防ぐ
パンを作ります:
- オーブンを華氏350度に予熱します。 9 x 5 インチの金属製パン型にグリースを塗ります。*
- 大きなミキシングボウルに一緒にふるいにかけます 薄力粉中力粉、 ベーキングパウダーそして塩。脇に置いておきましょう。
フードプロセッサーまたは高速ブレンダーのボウルに砂糖とレモンの皮を入れて混ぜます。皮を均等に分散させるために数回パルスします。レモン汁、卵、サワークリームを加え、混ざり合うまで泡立てます。低速で、溶かしたバターをゆっくりと安定した流れで、よく混ざるまで徐々に加えます。
乾燥成分混合物にくぼみを作ります。濡れた材料に注ぎます。ゴムベラで均一になるまでゆっくりと混ぜます。生地は薄くて少しゴツゴツした感じになります。
混合物を準備した鍋に注ぎ、均等に分配します。中央に爪楊枝を差し込んできれいになるか、少し湿ったパン粉が付くまで焼きます。金属製のパンを使用する場合は約50分間、または内部温度が200〜205°Fに達したら焼きます。
型の中で15〜20分間冷ましてから、薄くて柔軟なナイフを端に沿って走らせてから、ワイヤーラックの上に取り出して完全に冷まします。
釉薬を作る：
小さなボウルにグレーズの材料を入れて、濃くなるが注ぎやすくなるまで混ぜ合わせます。ジュースやミルクを追加して薄めたり、砂糖を追加して好みの粘稠度まで濃くします。冷やしたパンにスプーンをかけて、必要に応じて側面に滴らせます。 15分間放置してから、スライスしてお召し上がりください。
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