これら ピーチパイクラムバー シナモン風味のジューシーな桃、バターのような生地、砕けやすいトッピングなど、古典的な自家製ピーチ クランブル パイの好きなものをすべて組み合わせて、よりシンプルで食べやすい形にしました。
このレシピを初めて公開したのは 2013 年でした それ以来、新しい写真と成功のヒントを追加してきました。私のチームと私もレシピを再テストし、いくつかの小さな調整を加えたので、これまでよりも良くなりました。
これらのピーチパイクラムバーは、新鮮な季節の桃、シンプルな材料、そして料理会やピクニック、その他の集まりに美しく移行するデザートなど、夏のベーキングの最高のものの多くを組み合わせています。
作り方も信じられないほど簡単です。パイ生地が丸まったり、丸まったり、ぐちゃぐちゃになったりすることはありません。クラストを型に押し込み、その上に桃のフィリングを乗せ、クランブルトッピングを振りかけて焼くだけです。
ブルーベリーパイバーやチェリーパイバーがお好きなら、このピーチバージョンもきっと気に入っていただけるでしょう。
なぜこのピーチパイバーが気に入るのか?
- 従来のピーチパイを作るよりも簡単
- バター風味のブラウンシュガーオーツのクラストとクランブルのトッピング
- ジューシーなフレッシュ桃がたっぷり詰まっています
- 柔らかくて柔らかい質感、際立ったもろいエッジ
- 特別な機器は必要ありません
- 夏のパーティー、バーベキュー、軽食に最適です
- 作り置きもできて冷凍保存も可能です
桃のような完璧な層
このピーチパイクラムバーは印象的に見えるかもしれませんが、各層は驚くほどシンプルです。
ベニヤ: 生地はバターのようで柔らかく、ジューシーな桃のフィリングを支えるのに十分なほど頑丈です。小麦粉、オーツ麦、ブラウンシュガー、シナモン、冷たいバターが付属します。さらに良いですか？同じ混合物がトッピングの 2 倍になるため、材料が減ります (そして皿も減ります!)。
フレッシュピーチパイの詰め物: 熟した夏桃がこのレシピの主役で、自然な甘みと風味がたっぷりです。バーが焼かれると、桃の果汁が下の生地と混ざり合い、口の中でとろけるような信じられないほど柔らかい食感が生まれます。
トッピングクランブル： 焼く前に、取っておいたパン粉混合物を桃の層の上に振りかけます。私は食感や風味を高めるためにスライスアーモンドをよく加えますが、それらは完全にオプションです。刻んだピーカンナッツやクルミも効果的です。クラムは黄金色に焼き上げられ、バターのような風味があり、表面は少しカリカリとした食感で、柔らかい桃のフィリングとの完璧なコントラストを生み出しています。
バニラクリーム： シンプルなバニラフロスティングを少しかけると、これらのバーはパン屋のショーケースから出てきたような見た目と味になります。材料はたったの3つだけで、調理時間もほとんどかかりません。ピーチシュトロイゼルマフィンに乗せても美味しいですよ！
ピーチパイバーの主な材料
- 桃: 新鮮な桃が主役です。優しく押すと少しカリカリとした熟した桃を探してください。香りが良くて甘い香りがするはずです。お好みに応じて、皮をむくことも、皮を付けたままにすることもできます。私は通常、より滑らかな質感を得るために角質を取り除きます。
- 砂糖： 桃のフィリングを甘くするにはグラニュー糖が必要で、生地やトッピングには黒砂糖が必要です。黒糖が水分を加え、ほのかなキャラメルの風味が桃と美しく調和します。
- 卵： フィリングに少しカスタードの粘稠度を与え、固まりやすくします。これに関しては私を信じてください！
- 正確な： 中力粉が構造を与えます。
- オーツ麦: ロールドオーツは、もろくてバターのような食感を生み出します。
- シナモン： これらの温かいスパイスは、桃の自然な風味を損なうことなく、桃と美しく調和します。
- 冷たいバター: 冷えたバターは、クラストとトッピング全体に、あの魅力的な脆いポケットを作るのに不可欠です。
- バニラ + アーモンド エキス: 桃の風味をさらに引き立てます。
- レモン味: 桃の風味をさらに引き立てます。
- 塩： すべてのフレーバーを強化し、バランスをとるため。
まずは生地とトッピングを作ります
1 つの混合物でクラストとトッピングの 2 つの役割を果たします。フードプロセッサーで準備することも、ミキシングボウル、泡立て器、ペストリーカッターを使用することもできます。非常に冷えたバターの立方体を乾燥材料に入れて、エンドウ豆大のパン粉になるまで炒めるか、切ります。
混合物をカップに取り出し、別のボウルに移します。さらに大さじ1杯のオーツ麦と、お好みでスライスアーモンド一掴みを小さめのボウルに加え、トッピングの準備ができるまで置いておきます。
残りの混合物（フードプロセッサーまたは大きめのボウル）を油を塗ったベーキングトレイに注ぎ、押し下げて生地を作ります。
成功のヒント: 生地を事前に焼いておく
事前のベーキングを省略しないでください。クラストを作り始めると、ジューシーな桃のフィリングの下でクラストがしっかりと維持され、完成したバーがスライスしたときにその形状を維持することができます。
フレッシュピーチフィリング
生地をオーブンで焼いている間に、桃のフィリングを準備します。
ここでは事前調理のステップは必要ありません。材料を混ぜ合わせて、刻んだ桃を加えるだけです。ピーチプレーン！
桃のフィリングは使用する直前に作ります。 餡を長時間放置すると桃が崩れ始め、餡がとろとろになってしまいます。
温かい生地の上に桃のフィリングを広げ、その上に散らして焼きます。 オーブンの温度が上がるので注意してください 生地のプリベークと重ねたピーチパイシートのベーキングの間は 350°F (177°C) から 375°F (191°C) まで。
冷ましてからが最高の食感です
すぐに切り込みたくなるかもしれませんが、このピーチパイの粉は完全に冷めてからのほうがきれいに切れます。室温まで冷ました後、冷蔵庫に約2時間置きます。
なぜ？ おいしい餡がすでに準備されているので、きれいな正方形に切るのは簡単です。
食べる準備ができたら、クッキングシートを敷いた紙を使ってバーをパンから取り出し、正方形に切り、バニラフロスティングを振りかけます。
はい。生の桃が手に入らない場合は、冷凍桃でも大丈夫です。完全に溶かし、余分な水分を拭き取ってからご使用ください。桃の缶詰の使用はお勧めしません。
このレシピでは 9 インチの正方形の鍋を使用することはお勧めしません。大きすぎてバーが薄すぎるためです。最良の結果を得るには、8 インチの正方形のベーキングパンを使用してください。それが利用できない場合は、9 インチの丸いケーキ型が適しています。冷めたら、バーを正方形ではなくくさび形に切るだけです。
はい、このレシピを 2 倍にして、より大量のピーチパイ クラム バーを作ることができます。クラストの焼き時間と温度は同じですが、合計の焼き時間は長くなります。詳細なレシピノートは以下を参照してください。
桃の季節が来ると、ほとんどの人はすぐに古典的なピーチパイであるピーチクランチを思い浮かべます。これらのピーチパイクラムバーは、これらの人気商品の隣に置く価値があります。
バターのようなオーツ麦のクラム、おいしい桃のフィリング、そして食べやすいバー形状で、夏の集まりや単に桃の季節を満喫するのに最適な携帯用デザートです。
説明
これらのピーチパイクラムバーは、ジューシーな新鮮な桃、バターのようなブラウンシュガーオーツの皮、砕けやすいシュトロイゼルのトッピング、甘いバニラフロスティングを組み合わせています。ピーチパイよりも簡単で、夏の集まり、ポットラック、桃の季節のパン作りに最適です。
クラストとトッピング
桃の餡
バニラアイシング
- オーブンを 350°F (177°C) に予熱します。 8インチの正方形のベーキングパンにクッキングシートを敷き、バーをパンから簡単に持ち上げられるように四方に張り出し部分を残します（スライスするのがはるかに簡単になります）。脇に置いておきましょう。
- クラスト/トッピングを作ります: フードプロセッサーのボウル（または大きなボウル）で、小麦粉、1/2カップのオーツ麦、ブラウンシュガー、シナモン、塩を混ぜ合わせ、混ぜ合わせるか混ぜ合わせます。冷たいバターキューブを加え、エンドウ豆大の粗いパン粉になるまでフードプロセッサーで粉砕するか、ペストリーカッターでカットします。混合物1カップ（約125グラム）を小さなボウルに移し、残りの大さじ1杯のオーツ麦とスライスアーモンド（使用する場合）と混ぜます。これが最上層になります。ステップ 5 で必要になるまで保管しておきます。
- 残りの生地の混合物を準備したベーキングシートに均一な層になるように押し込みます。クラストを15分間焼きます。その後、生地をオーブンから取り出して、お召し上がりください オーブンの温度を 375°F (191°C) に上げます。。
- 桃のフィリングは使用する直前に作ります。 餡を長時間放置すると桃が崩れ始め、餡がとろとろになってしまいます。大きなボウルに卵、砂糖、小麦粉、バニラ、アーモンドエキス、レモンの皮を入れて混ぜ合わせます。桃を折り込みます。
- 温かい生地の上にフィリングを注ぎます。取っておいたトッピング混合物を上に均等に振りかけます。
- 35〜40分間、または表面が軽く茶色になるまで焼きます。冷却ラック上の鍋に入れて 1 時間冷ましてから、冷蔵庫に移し、少なくとも 2 時間、最長 2 日間冷蔵します。 （数時間以上冷える場合はしっかりと蓋をしてください。）
- 冷めたら、側面の張り出し部分を使ってバーをパンから持ち上げ、正方形に切ります。きれいな正方形にするには、非常に鋭いナイフを使用し、カットするたびにペーパータオルで拭きます。
- バニラクリームの準備: 小さなボウルまたは液体計量カップに、製菓用砂糖、クリーム/牛乳、バニラを滑らかで注ぎやすくなるまで混ぜ合わせます。ピーチパイバーの上に霧雨をかけます。
- 残ったピーチパイは、しっかりと蓋をして冷蔵庫で5日間保存できます。
注意事項
- 事前に手順を作成して凍結します。 2日前にバーを準備し、食べる準備ができるまでしっかりと蓋をして冷蔵庫に保管します。バーは最長 3 か月まで冷凍保存できます。お召し上がりになる前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
- 特殊工具 (アフィリエイトリンク): 8 インチ角ベーキングパン |ガラス製ミキシングボウル |フードプロセッサーまたはペストリーカッター |泡立て器 |シトラスゼスター |バニラペースト |冷却ラック
- 9インチ角の鍋は使えますか？ 私はそれをお勧めしません。大きすぎるとバーが細すぎます。
- ダブルバッチ: このレシピは2倍にして、9 x 13インチのパンで焼くことができます。生地の焼き時間と温度は変わりません。ステップ 3 の指示に従って、オーブンの温度を 375°F (191°C) に上げます。ステップ 6 では、焼き時間を約 50 分に増やすか、トッピングが薄茶色になり、フィリングが固まったように見えるまで焼きます。スライスする前に必ず冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてください。
- 冷凍桃は使えますか？ はい。使用前に完全に解凍し、乾燥させてください。桃の缶詰の使用はお勧めしません。
- 2026 年に更新: 2013 年に初めて公開されたこの長年の人気作品は、何年にもわたるベーキングと再テストを経て、いくつかの小さな改良を受けました。アーモンドエキスとフレッシュレモンピールを加えて桃の風味を明るく引き立て、桃の量（2カップから）と小麦粉（大さじ1から）を少し増量して食べ応えを高めました。その結果、読者がこのレシピで長年愛しているすべての要素を維持しながら、より風味豊かな桃がぎっしり詰まったバーが完成しました。
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