シナモンとブラウンシュガーのクリスマスクッキー

今年はクリスマス クッキーを共同で焼く代わりに、近所の住民を教会でのケーキ デコレーション セッションに参加してもらいます。

私たちは、クッキーをよりお祭り気分にするために、私が何年も使ってきたデフォルトのブラウンシュガークッキーのレシピにシナモンを追加することにしました（誰もがジンジャーブレッドスパイスミックスを好むわけではないので）。ロイヤルアイシングのレシピを更新し、アイシングが固まったときの質感を柔らかくするために軽いコーンシロップを加えました。

エンボス加工のリールはこちらでご覧いただけます。

https://www.instagram.com/reel/DRt-h3GEsKo/?igsh=MTl5YTh6NWlsaGh0cA==

アイスクリスマスクッキー

（5～6cmのビスケットが約80枚作れます）

スパイスミックスの種類・割合・量はお好みで調整してください。クッキーをたくさん作らない場合は、分量を減らすことができます。

黒糖ケーキ
薄力粉 420グラム
重曹 小さじ1.25
シナモンパウダー 小さじ2（またはお好みのスパイスブレンド）
無塩バター 135g 角切りにする
黒砂糖 160グラム
大きめの卵 1個（殻付きで約60～65グラム）
ゴールデンシロップ 100グラム
バニラペースト/エキス 小さじ2.5
細かい塩 小さじ1/2

ステップ:
1. 小麦粉、重曹、シナモンを大きなボウルにふるい入れます。

2. 1.にバターを細かいパン粉状になるまですり込む

3. 砂糖を加え、均一になるまで混ぜます。

4. 小さなボウルに卵、ゴールデンシロップ、バニラ、塩を入れ、塩が溶けるまで泡立てます。 3に注ぎ、生地がまとまるまで混ぜる

5. 生地をいくつかの部分に分割します。各部分をクッキングシートで厚さ 5 mm になるまで丸めます。固まるまで少なくとも30分間冷凍します。事前に生地を準備しておくこともできます

6. お気に入りのクッキー型を使って形を切り抜きます。挿し木を敷いたトレイに少なくとも2 cm離して置きます。オーブンを165°C/175°Cに予熱しながらカッターを冷却します。

7. 12〜15分間、または焼き上がりまで焼きます。焼き時間の途中でトレイを回転させます。

8. 完全に冷めてから密閉容器に保管してください。クッキーは、密閉状態で涼しい室温で 1 か月間保存した後でも、そのままお召し上がりいただけます。

追加のヒント:

このクッキーのレシピは非常に多用途で、いくつかのパラメーターを調整するだけで、同じ生地からサクサクしたクッキーや柔らかいクッキーを作ることができます。よりサクサクしたクッキーを作るには、生地を薄く（2～3mm）伸ばし、低温で長時間焼いて、クッキーが焦げることなく完全に乾燥するようにします。柔らかくて噛み応えのあるビスケットを作るには、生地を5〜6mmの厚さに伸ばし、高温で短めに焼きます。ロイヤルアイシングの湿気でクッキーが少し柔らかくなってしまうので、フロストクッキーはその中間にしました。保存するほどに時間が経つほどに味わいが深くなり、さらに美味しくなります！

2. 水、ライトコーンシロップ、バニラ（使用する場合）を加えます。

3. 時々スプーンでボウルの側面をこすり落としながら、中低速で3〜5分間混ぜます。フロスティングの粘稠度は、厚く、光沢があり、ミキサーで十分に混合したときにしっかりとした角を形成できる必要があります。

4. フロスティングを分割し、ジェル食紅で着色します。フロスティングを薄くするには、一度に数滴加えてよく混ぜます。一貫性は、フラッド一貫性を実現するために、ピークが 15 秒以内に消えるようなものである必要があります。フロスティングを濃くするには、希望の粘稠度になるまで粉砂糖を一度に小さじ1杯ずつ加えます。

5. デコレーション袋に移し、穴を開けてビスケットを飾ります。未使用のフロスティングは、剥がれるのを防ぐために常に気密容器にフロスティングラップをかけて保管してください。冷蔵庫で最長1か月間保存できます。保管後は使用前によくかき混ぜてください。冷やしたクッキーを屋外で一晩または数時間乾燥させてから、密閉容器に保管します。あるいは、脱水機を使用して処理を早めるか、オーブンで 60°C/70°C で 15 ～ 20 分間乾燥させてから、屋外で数時間乾燥させます。

愛を込めて、

フェイ・シェン