ミネソタ州ベイカーのオーナー、マット・メイヤーさん（23）は、1960年代から1970年代にかけてミネソタ州中央部の家族経営の農場で育った。この農場は、豚、鶏、肉牛などの複数の種を飼育するこの地域特有の小規模な経営でした。マットの父親は、プロジェクトの資金を調達するために工場で日雇いの仕事をしていました。彼は工場で一日を過ごした後、農場で働き、農場を楽しみ、放課後には子供たちも参加した。それはお金のかかる趣味であり、利益にはなりませんでした。農場は牧草で育てられ、大部分がオーガニックでしたが、当時家族はそのようなことについては話しませんでした。ただそれが彼らのやり方でした。 マイヤー氏は高校卒業後に大学に進学し、マーケティングの学位を取得し、伝統的な食品業界で 20 年間のキャリアをスタートさせました。 さらに「これまでのキャリアはとてもやりがいのあるもので、たくさんの良い機会に恵まれた」と付け加えた。 「私はマーケティングの分野でビジネスを始めることができましたが、その後そのビジネスを売却し、若い家族を家に帰したいと思うようになりました。 「私は育った農場の隣に土地があり、そのうちの1つを購入して家を建てることができました。自然に近づくという私がやってきたことを子供たちにたくさん体験してもらいたかったからです。農業についてはあまり考えていませんでしたが、土地で暮らし、自然に近づき、おそらく動物を数匹飼うというライフスタイルを体験してほしかったのです。」 背教者の誕生 ミネソタに戻り、何年も前に育った120エーカーの土地に裏庭の家を建てた後、マイヤーはあることに気づき始めた。彼の近所の人たちが育った小さな農場は農業をやめ、約2,000エーカーの小さな畑を借りた。動物たちは姿を消し、トウモロコシと大豆が大作となって土地を覆いました。 「私は野生動物の変化に気づきました。子どもの頃に牧草地にいたホタルがいなかったり、蝶や花粉媒介者やカエルの数が減ったり、私が青春時代に思い出したものすべてです」とメイヤーさんは語った。 「完全になくなったわけではありませんが、年齢を重ねてからは明らかに減りました。そこで、何が起こっているのか調べ始めました。」 マイヤーさんは、1960 年代と 1970 年代に自分と家族が農業を営んでいた方法について考えました。彼らは肥料として大量の肥料を使いました。彼らは雑草にスプレーしませんでした。彼は、幼い頃に学んだ農業手法が今では再生型農業と呼ばれていることに気づきました。 「その後、土壌の検査を開始したところ、有機物の割合が 1% 以下に減少していることが分かりました。」と彼は言いました。 「目で見ている以上の変化を測定できるようになりました。子供の頃は土壌有機物の変化は 5 ～ 10% でしたが、今ではすべての畑で 1% 未満になっています。」 メイヤーさんは、彼が育ち、現在家族と住んでいる土地とその生態系の状態を変えるために何かできる方法を探し始めました。彼は、家畜の放牧を適切に管理すれば、単に被覆作物を植えたり、地被を維持したりするよりも早く土壌を再構築できることを発見しました。土地の半分は耕作には理想的ではなかったため、保全保護区プログラムの対象にもなりました。 「そこで、私は近所の人たちと協力して、家畜の放牧のために土地を準備し始めました」とマイヤーさんは語った。 「これは私が若い頃にやったことだと思っていました。私は牛を飼うことができます。牛の群れを管理することもできます。その概念は理解しています。だから、それは私にとって馴染みのあるものでしたので、とても興奮しました。」 マット・メイヤーは、サウザンド・ヒルズ・ライフタイム・グレイズドを通じて、若い頃と同じように農業を営むことで、再生型農業への移行を後押ししようと取り組んでいます。 (出典: サウザンド・ヒルズ) 生産・加工 現在、サウザンド ヒルズは約 15 人の異なる地主と協力しており、彼らは全員、彼が家族の元に戻ったときに購入した土地に隣接しています。総面積は約 1,000 エーカーで、グループはそこで家畜を放牧しています。サウザンド ヒルズ ブランドのマイヤー家の農場は、母牛 100 頭、子牛 100 頭、1 歳の子牛 100 頭、2 歳の牛 100 頭を生産し、およそ 2 歳の牛を収穫していますが、彼の家族の農場はより大きな役割を果たしています。 「何よりも、私たちの農場は本当に教育の役割を果たしています」とメイヤー氏は語った。 「私たちはミネアポリスからわずか45分の距離にあるので、人々に私たちを訪問してもらい、これらの実践について学び、直接見ることができます。人々を教育する最も効果的な方法は、人々を現場に立たせて実際の実践を共有することだと思われます。」 「Thousand…

2026 年のミートパワーレポートによると、小売生肉部門は今年も素晴らしい年を迎え、肉と鶏肉製品が成長に重要な役割を果たしました。 ２０２５年の食肉部門の総売上高は１１１９億ドルで、前年の１０４８億８０００万ドルから６．８％増加した。 210 Analyticsのディレクターであるアンヌマリー・ローリンク氏は、食肉研究所とFMI（食品産業協会）が主催する年次食肉カンファレンス（AMC）で、3月2日に発表された2026年の食肉パワー調査を主導したデータ収集プロセスの背景を提供した。食肉部門の取扱量も2024年に比べて2％増加して233億8000万ポンドとなり、合計228億8000万ポンドに達した。この成長には、この分野で最も急速に成長している製品の一つである子羊ひき肉製品を含む、子羊カテゴリーの継続的な売上成長が含まれています。 ミルズにはそれがある 「製粉はこの物語の大きな部分を占めており、牛ひき肉だけでなく、鶏ひき肉、豚ひき肉、子羊ひき肉の驚異的な成長が見られます」とローリンク氏はAMCでのプレゼンテーションで述べた。 2025 年の子羊肉製品の売上高は 10 億ドルの大台に近づき、9 億 5,900 万ドルに達しました。これは牛肉の 12.4% の伸びによってのみ 7.4% 増加しました。子羊部門では、子羊挽肉の売上高は 13% 以上増加して 6,000 万ドルに達し、総額ポンドは前年比 8% 増加しました。 全体として、ひき肉、特にひき肉は食肉部門の成長スターとしての地位を維持しており、ひき肉売上高全体の 85% を占めています。成長率は 14.7% で、2025 年のひき肉の売上は前年比 22 億ドル増の 174 億ドルに達し、量は 3.6% 増加しました。全体として、その理由は引き続き驚くべきものだとローリンク氏は述べた。 牛肉に次いで、七面鳥​​の売上高は20億8000万ドルで第2位となり、数量は若干（0.04％）減少したにもかかわらず、前年比6.2％増加した。このカテゴリーで最も大きな増加を示したのは鶏ひき肉で、売上高 (4 億 1,000 万ドル) と数量の両方で前年比 25% 増加しました。豚ひき肉は 2025 年にわずかに成長し (2.4%)、売上高は 2 億 3,100 万ドルとなり、販売量は 4% 近く増加しました。 5月中旬、ひき肉を含む子羊小売店の購買行動とパターンの背後にある傾向をより深く掘り下げるよう求められたとき、ロアニック氏は、2025年は2つの半分の年であると述べた。 「今年上半期、子羊肉は2024年と同様、ドル、単位、ポンドで大幅な伸びを記録した」と彼女は述べた。…

クリークストーン・ファームズのアンドリュー・バルツ最高執行責任者（COO）は、カンザス州アーカンザスシティにある広大な牛肉加工工場を監督する際には常に課題があることを認めた。 バルツ氏は 2025 年に最高執行責任者としてより大きな役割を引き受けました。それ以来、彼は経営チームの一部を再構築し、クリークストーンでの牛ひき肉事業の近代化を含む食肉事業の成長に取り組んできました。 「私たちは、新たな需要に応えるために能力を拡大しながら、この会社を築いてきた関係を強化することに重点を置いています」とバルツ氏は述べた。 「このバランスは、私たちが誰であるか、そしてどこへ向かうかにとって不可欠です。」 バルツが昨年監督した改善の 1 つは、既存のプラントの流れを改善する方法を決定するための研究とテストの後、プラントのその部分を近代化するための新しい機器を含む牛ひき肉室の改修でした。 設備は20年以上前のものであるため、運用は近代化する準備ができていると彼は述べた。たとえば、クリークストーンは新しいヘリコプターに投資しました。 バルツ氏によると、チョッパーは肉を押して粉砕するのではなく細断するため、よりグルメな風味の製品が得られるという。 機器のリードタイムを調整した後、同社はチームと調整して新しい部屋を作成し、付加価値のある処理プロセスの一部を別の場所に移動しました。 Creekstone が使用する機器は、食品サービス用途や消費者向けキッチン向けに、ひき肉からローフ、スマッシュバーガー、ディスクターナーまでを行う多用途性を提供します。 クリークストーンでは年間約 1,000 万ポンドの牛ひき肉が生産されています。 Baltz 氏によると、目標は 3 つの製粉ラインで生産能力を年間 4,000 万ポンドに増やすことです。彼は12～18か月以内に目標に到達する予定だ。 「消費者の好みが急速に変化する市場では、柔軟性がすべてです」と彼は言いました。 「私たちの投資により、顧客を追いかけるのではなく、顧客とともに行動できるようになります。」 アンドリュー・バルツ氏は2025年に最高執行責任者（COO）に就任し、経営チームの再構築とひき肉事業の近代化に注力した。 (出典: クリークストーン農場) 計画の重要性 今日の食肉会社は、進化する顧客の要求に適応するため、柔軟性が非常に重要です。 運用の改善に加えて、新しいひき肉室の建設の一部には、施設の既存の食品安全計画の見直しが含まれていました。 クリークストーンは、毎日生産を開始する前にUSDAによって承認される、綿密に計画された操業前の危険分析および重要管理点（HACCP）計画を遵守し、安全性を確保するために10の施設で各枝肉を検査することに時間を費やしています。 大腸菌。 牛肉が加工フロアを通過した後、クリークストーンは枝肉をサブカットし、切断室、部分切断室、新しく更新されたひき肉室を含むさまざまな生産エリアに製品を分配し始めます。 「私たちはプロセスの流れについて意図的に考えることに多くの時間を費やしました」とバルツ氏は言います。 「タッチが減れば、品質が向上し、経済性も向上します。」 ひき肉プログラムの開発において、バルツとクレクストンは、さまざまな牛肉や関連製品を生産するための基礎として家畜資源の重要性を強調しています。 非ホルモン牛プログラム、天然ホルモンや抗生物質を使用しないプログラム、彩り和牛プログラムのすべての牛は、これらの主張を実証するために牛の元の出身地からの文書を持っていなければなりません。このサプライチェーンの関係は、牛が工場に引き渡される 12 ～ 18 か月前に始まります。これらのプログラムのために取得された牛の大部分は、米国のコーンベルト地域とグレートプレーンズ地域から来ています。 調達と加工におけるこれらの改善に基づいて、クリークストーンで今年開始されたもう 1 つの新しいプログラムは、プレミアム ブラック アンガス ビーフ、ナチュラル ブラック アンガス ビーフ、エルドリ和牛、プレミアム デュロック ポークなどの製品を含むポーションおよびチャンバー カッティング プログラムです。…

ワシントン – 7月1日のドナルド・トランプ大統領 米国・メキシコ・カナダ協定（USMCA）の更新拒否 貿易協定の最初に予定されている共同審査では16年間にわたって協定が更新され、協定は年次見直しの新たな段階に入り、北米農業に新たな不確実性がもたらされた。 この決定はUSMCAを終了させるものではない。協定の第34.7条に基づき、いずれかの加盟国が延長の確認を拒否した場合、米国、カナダ、メキシコが年次共同審査を実施する間、三者全員が協定の延長に同意するか、2036年に予定されている期限切れまで協定は有効である。しかし、国境を越えた貿易に依存する企業は、さらに16年間の相対的な安定を確保する代わりに、通商政策を再構築する可能性のある年次交渉に直面している。 カナダとメキシコは延長を公に支持しているが、報道によると、トランプ大統領は1期目に署名した現在の通商協定に不満を持っている。国際食糧政策研究所の上級研究員で、米国農務省の元主任エコノミストであるジョー・グラウバー氏は、その兆候はあると語った。 「私は驚かなかったと思います。なぜなら、政権は単に協定を延長するつもりはないというシグナルを送っていたと思うからです」とグラウバー氏は語った。 「この協定は農業にとって非常に成功したと思うので、残念です。」 USMCAは2020年に北米自由貿易協定（NAFTA）に代わって、三国間の免税貿易を管理する規則を更新するとともに、農業、デジタル貿易、労働、環境基準、投資を含む規定を拡大した。また、6年間の見直し義務と16年間の最終条項を盛り込んだ初めての米国の自由貿易協定となった。 トランプ政権は、見直しプロセスは合意を維持し、再交渉への影響力を生み出す手段であると擁護してきた。 7月1日の見直しに先立ち、ジェイミソン・グリア米通商代表部は、カナダやメキシコとの貿易不均衡を含む協定の欠点は更なる交渉を通じて解決する必要があると主張し、政権は現在の形でUSMCAを延長するつもりはないと述べた。政権はカナダの乳製品とデジタルサービス政策、メキシコの農業、労働、エネルギー政策、原産地規則の改定の可能性などの問題を挙げた。 グラウバー氏は、これらの優先事項の多くは農業とは何の関係もないと考えています。 同氏は「そのほとんどは農産物ではないのではないか」と述べ、原産地規則や北米の産業サプライチェーン、特に自動車分野に中国製部品が入り込むことをめぐる懸念を指摘した。 「残念ながら、これは農業が実際に巻き添え被害を被るもう一つのケースです。」 農業の場合、リスクは関税を超えて広がります。 1994 年に北米自由貿易協定 (NAFTA) が初めて発効して以来、北米の農業は深く関わってきました。カナダとメキシコは、米国の農産物の最大の輸出市場の一つに常にランクされており、年間を通じて米国の消費者に果物、野菜、畜産物を供給しています。 「私たちは三国間の農業を非常に統合しています」とグラウバー氏は語った。 「彼らは私たちの最大のビジネスパートナーの2人です。」 同氏は、中国との貿易摩擦が高まるにつれ、この統合の価値はさらに高まっていると述べた。 政権の決定による最大のリスクは、即時の政策変更ではなく、むしろ年次交渉の不安定さかもしれない。グラウバー氏は、協定を毎年再開すれば、貿易相手国への報復を求める保護主義的な提案を助長する可能性があると警告した。 「もしあなたが『我々はそれに同意しない、季節関税を課すつもりだ』と言えば、メキシコは一転して『一年のこの時期にトウモロコシが我が国に入ってくるのが気に入らない』と言うだろう」と同氏は述べた。 「次に気が付くと、はるかに保護主義的な北米市場が存在する1980年代の状態に戻っている。」 数百万ドル規模の投資決定を行う企業にとって、年次レビュープロセスには独自のコストがかかります。 「もしあなたが国境を越えた貿易に投資していて、その投資の大部分が他人の市場へのアクセスを確保することに結びついているとしたら、そのすべては不確実性の中で宙に浮いてしまうだろう」とグラウバー氏は語った。 同氏は「冷静な考えが広まり」、合意は最終的に固着すると楽観的だが、現在の構造が長期的な投資判断をより困難にしていると認めた。 現時点では、企業は交渉を注意深く監視し、業界団体や諮問委員会を通じて自社の利益が確実に代表されるようにすべきだとグラウバー氏は述べた。 結局のところ、同氏は定期的に協定を見直すことに価値があると考えているが、その見直しを協定失効の脅威と結びつけることに価値はないと考えている。 「本当のリスクはこのものが崩壊する可能性であり、それはアメリカの生産者と消費者にとって本当の代償になると思う」と彼は語った。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ミズーリ州ワシントン。 — Frick’s Quality Meats は、産業および気候制御施設を専門とする大手設計施工会社である ESI Group と提携し、ミズーリ州ワシントンにある同社の施設向けに 63,000 平方フィートの冷凍庫、冷却器、港の追加設備を設計および建設しました。 工場の拡張は、フリックの継続的な事業成長と販売能力をサポートします。プロジェクトの範囲には、増加するインフラストラクチャ要件に対応するための施設の中電圧ユーティリティ サービスのアップグレードも含まれます。 ESIグループは過去にFrick’s Quality Meatsと協力して、同社の食品事業への拡大を支援してきた。 ESI グループの事業開発担当バイスプレジデント、アンドリュー ネルソン氏は次のように述べています。 「フリックズ・クオリティ・ミーツが成長を支援するために再びESIグループを選んだことを光栄に思います。私たちのチームは、今後何年にもわたって流通能力を強化する効率的で高品質な施設の拡張を実現することを楽しみにしています。」 1896 年に設立された Frick’s は、燻製ハム、ソーセージ、インスタント肉製品などの高級燻製肉を製造する 5 世代続く家族経営のメーカーです。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

フロリダ州ジャクソンビル。 – Firehouse Subs は、スモーキン ハニー チキン メルトとスモーキン ハニー ステーキ メルトをメニューに追加します。 2 つの新しいサンドイッチは、最近導入されたステーキ & チーズ メルトに加わり、ブランドの成長を続けるメルトのラインナップを拡大します。新しいサブには、最大 55 グラムのプロテインと最大限の風味を得るためにたっぷりのプロヴォローネ チーズが含まれています。 7 月 6 日より、Firehouse Subs は全国の参加店舗で 2 つの新しい潜水艦を展開します。サンドイッチは、甘く、スモーキーで、わずかにスパイシーな風味をブレンドした新しいハニー チポトレ ソースを中心にデザインされています。 各メルトには、溶けたプロヴォローネ、カラメル状の玉ねぎ、赤ピーマン、緑ピーマンが添えられており、すべてトーストしたロールパンに挟んで提供されます。グリルした鶏の胸肉フィレとUSDA Choice 直火焼きプライムリブからお選びいただけます。 Firehouse Subs のマーケティング ディレクター、カロリーナ ベルティ氏は、「ゲストはステーキ アンド チーズ メルトに夢中になっています。この組み合わせをもっと求めていることがわかります」と述べています。 「私たちは、新しいチポトレソースを中心にスモーキンハニーメルツを作りました。スモーキーでほんのり甘く、軽いタッチで味わうのがやめられませんでした。そして、消防士によって設立されたため、私たちはより高い基準を維持しています。どちらのサブスクリプションも美味しく、ここにあり、ゲストが試してみるのが待ちきれません。」 新しい製品に加えて、Firehouse Subs は Cookies & Crème も発売します。お菓子は期間限定でなくなり次第、全国で販売される。 Firehouse Subs を購入するたびに、初期対応者や公安組織に機器、トレーニング、リソースを提供する Firehouse Subs Public Safety…