肉料理 (Niku-ryōri)

ロンドン – 世界的な商品分析グループであるアーガス・メディアによる最近の有機商品見通しレポートでは、国内供給が逼迫しているにもかかわらず、米国における有機穀物、特に飼料製品の需要が増加しており、市場の輸入依存度が高まっていると指摘した。 アーガスによれば、米国の有機トウモロコシ飼料の需要は2025-26年の販売年度に9%増加すると予想されており、これが達成されれば9月30日の販売シーズン終了までに期末在庫がすべてなくなることになる。その結果、アーガスは2025-26年度と2026-27年度の販売年度の両方で米国の有機全粒トウモロコシの輸入量が増加すると予想している。これは、2024年から2025年のシーズン中に有機丸ごとトウモロコシの輸入が前年比で大幅に減少したことを受けてのことである。 アーガス社はまた、米国の有機大豆飼料の需要の増加を予想し、2026年から2027年の使用量は過去最高の100万トンに達すると予測している。一方、深刻な干ばつに悩まされた生育期の後、米国の有機小麦生産量が11％減少した結果、国産有機小麦へのアクセスが制限されている。 2025年から2026年の有機飼料への旺盛な需要は、米国の有機層の群れの最近の成長加速が一因で、4月には前年比7％増の2200万頭近くまで拡大し、過去最高を記録した。 2025～26年の有機飼料の需要は前年比15％増加し、拡大を支えた。しかしアーガス氏は、豊富な供給によって有機卵の価格が圧迫され、生産量が減少すると一部の生産者が鶏の群れを殺処分するようになったため、成長は緩やかになると予想している。 比較のために、米国農務省によると、4月の食用卵の総鶏数は約3億700万羽に達した。現在、有機食用卵の産卵数は、米国の全食用卵群の約 7% を占めています。 有機食用卵群は米国の有機穀物飼料需要の約40％を占めているが、米国の有機ブロイラーと酪農部門の成長は有機飼料需要の見通しを下支えし、供給が逼迫すると予想されている。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

バージニア州アーリントン。 Decision Innovation Solutionsが食肉研究所のために作成した新しい経済分析によると、牛肉と豚肉の原産地表示（mCOOL）義務が復活した場合、米国の食肉サプライチェーンに年間10億ドルのコストがかかることになるという。 「この研究は、すでに食料品を買うのに苦労している消費者にとって肉の価格を上昇させる、mCOOLには実質的かつ重大なコストがかかっていることを証明しています」と食肉研究所の社長兼CEOのジュリー・アンナ・ポッツは述べた。 「75年ぶりの牛群規模の縮小により牛価格が記録的高値となったため、牛肉の梱包業者が損失を被っている現在、mCOOLシステムは梱包業者と牛生産者の両方に追加コストを課すことになる。」 「牛肉と豚肉のバリューチェーンに対するmCOOLの経済的影響」と題されたこの新しい研究は、2013年のmCOOL要件の復活による潜在的な影響を評価するために既存の生産、貿易、消費、市場データを使用して産業界と農務省による以前の研究を更新している、と食肉研究所は述べた。 トレーサビリティ、記録管理、製品の分別、ラベル貼り付け、mCOOL 検証に関連するコンプライアンス コストは、牛肉と豚肉のバリュー チェーンに多大な追加コストをもたらすことになります。初年度だけでも、牛肉で 7 億 2,100 万ドル、豚肉で 2 億 9,600 万ドルを含む、コストが 10 億 2,000 万ドル増加すると推定されています。 これらのコストは時間の経過とともに増加し、5 年後には 48 億ドル、10 年後には 101 億ドルに達すると予想されます。 これらのコンプライアンスコストはサプライチェーンに転嫁される可能性が高く、すでに食料品の購入にインフレの重みを感じている消費者にとって食品価格の高騰に反映されている。 Decision Innovation Solutions は、消費者が牛肉に年間 8 億 3,500 万ドル、豚肉に 2 億 8,400 万ドルを追加で支払うと予測しています。 包装業者、加工業者、小売業者は、動物の原産地情報の追跡、個別の在庫の維持、製品の分離、生産スケジュールの調整、ラベルの更新、コンプライアンスの文書化などの責任を負うため、コンプライアンスの矢面に立つことになると食肉研究所は述べた。報告書のモデルシナリオの1つでは、小売牛肉だけのコンプライアンスコストは初年度で4億8,800万ドル近くに達し、10年間で50億ドルを超える可能性がある。 特にひき肉は、mCOOL コンプライアンスに特有の課題をもたらします。輸入された赤身の牛肉は望ましい脂質対脂肪比を達成するために国産牛肉と組み合わせられることが多いため、表示が難しくなり高価になると研究は指摘している。 さらに、2025年には米国で消費される牛肉全体の48％を占めるひき肉の人気により、年間2億200万ドルから6億8,800万ドルの多大なコストが発生すると予想されます。 同様に、畜産生産者も mCOOL の再利用に関して逆風に直面することになります。影響は、市場効率の低下から文書要件の増加、サプライチェーン全体にわたる柔軟性の低下までさまざまです。この研究では、mCOOLが家畜の価値の減少とシステム全体のコストの増加につながる市場の混乱を引き起こす可能性があることを発見した以前のUSDAの分析を引用しています。 ポッツ氏は、「今mCOOLを施行すると消費者コストが上昇し、消費者の需要が損なわれる可能性がある。これが牛肉業界を困難な牛のサイクルを継続させる唯一の原動力である」と付け加えた。 「さらに重要なことは、新しい任意の『米国製品』ラベルがすでに、消費者が米国で生まれ、育てられ、製造された牛肉や豚肉を購入するのに役立っているということです。バリューチェーン全体に害を及ぼすような新しいラベルはまったく必要ありません。」 今月初め、農務省は農務省の活動に食肉・鶏肉関連企業10社を追加したと発表した。 USAプログラムのボランティア製品。 (翻訳用タグ)肉と家禽…

ワシントン – 7月16日に発表された国際食品情報評議会の「食品と健康に関する調査」によると、アメリカ人は超加工食品を含む加工食品という用語にますます慣れ親しんでいる。インスタント食品を求める消費者が増える中、多くの消費者が米国政府の新たな逆ピラミッドを目にしている。 「IFICの食品と健康に関する調査は毎年、私たちにアメリカ人の実際の立場を教えてくれます。私たちが目の当たりにしているのは、人々が自分の食べ物をどのように見て、意思決定をするのかという目に見える変化です」とIFICの社長兼最高経営責任者（CEO）のウェンディ・ラインハート・カプサックは述べた。 「2026年には、『健康』の定義が栄養を超えて広がっている視聴者がいます。新鮮で自然な食品、原材料の有無、加工された食品の量の重要性が明らかになりました。」 このオンライン世論調査は3月22日から4月8日まで米国人3005人を対象に実施された。 超加工食品という用語をよく知っているかとの質問に対し、52% がこの用語をよく知っていると答えたのに対し、昨年は 44%、一昨年は 32% でした。 この用語は栄養界だけでなく消費者の間でも「非常に人気のある口語表現」になっているとIFICの研究および消費者インサイト担当シニアディレクターのクリス・ソリッド氏は7月16日のウェビナーで述べた。 食品が超加工品であるかどうかを判断する方法を尋ねたところ、上位 2 つの回答は原材料リストの 56%、栄養成分表示の 51% でした。 36％は過去1年間に高度に加工された食品を制限するよう努めたと回答し、73％は購入する前に食品の加工量を考慮したと回答したが、これは昨年より80％減少した。 13% は加工食品を常に避けていると答え、41% は時々避けると答えました。 食品の説明方法は、消費者が食品をどのように認識するかに影響を与える可能性があります。特定の食品が健康的な食事の一部になり得るかどうかを尋ねたところ、超加工食品は健康的な食事の一部になる可能性があると回答したのは 8%、おそらくそうであると回答したのは 21% で、超加工食品 (9% と 24%) やファストフード (10% と 26%) よりもわずかに順位が低くなりました。同様の用語の中で加工食品 (12% と 37%) が最も高く、缶詰食品 (20% と 52%) がランクインしました。 タンパク質の割合 過去 12 か月間で行った栄養面での取り組みをすべて挙げてもらったところ、36% が高度に加工された食品を減らし、1 日を通して野菜や果物を食べるのを 50% 減らし、本物の食べ物を食べるのが 49%、砂糖の添加を 44% 減らし、適切な量の食べ物を食べるのが 43% だったと回答しました。…

ワシントン – 国際食品商業労働者労働組合（UFCW）は決議案を支持した 農業労働者公正法 畜産、乳製品、家禽、食品安全に関する上院農業小委員会のメンバーであるピーター・ウェルチ上院議員（民主党、バージニア州）が主催。ウェルチ氏は7月20日、小規模農家および牧場主のための公平法とともにこの法律を再導入した。 UFCWインターナショナルのミルトン・ジョーンズ社長は、「農務省は毎年食料の購入に数十億ドルを費やしているが、その食料は労働者を虐待する企業から供給されるべきではない」と述べた。 「農業労働者公平法は、労働者を搾取する食品・農業企業が米国の納税者を犠牲にして搾取することができないことを保証している。」 農業労働者公正法には、労働者の安全と補償を米国農務省 (USDA) の購入および契約慣行に結び付ける一連の規制と要件が含まれています。例えば、法案の第 102 条では、USDA が「…その地域で一般的な賃金および付加給付の率よりも低い報酬を受けている米国の労働者によって生産された肉、肉製品、家禽製品、家禽製品、または加工食品を購入すること」を禁止しています。 別の規制では、USDAの融資を受けている間の自社株買いを禁止している。 USDAと契約を結ぶ企業は、過去3年間の労働法違反を開示することが求められる。 「食品労働者は我が国の健康にとって極めて重要であり、公正な賃金と安全な労働条件を受ける権利がある」とジョーンズ氏は述べた。 「私たちの税金の使い方は、国家としての私たちの価値観を示しています。だからこそ、UFCWは何十万人ものUFCW会員を含む食品労働者の良い雇用を促進する法律を支持することを誇りに思っています。」 農業労働者公平法は、コリー・ブッカー上院議員（民主党、ニュージャージー州）、バーニー・サンダース上院議員（民主党、バージニア州）、ジョン・フェッターマン上院議員（民主党、ペンシルバニア州）、ロン・ワイデン上院議員（民主党、オレゴン州）が共同提案している。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ニュージャージー州ティントン・フォールズ。 – Jersey Mike’s Subs Inc.を設立しました。クラスA普通株式43,478,261株の新規株式公開（IPO）案に対する投資家の関心を高めるためのロードショー。 ジャージー・マイクズは、同社の株式がティッカーシンボル「JMKE」でニューヨーク証券取引所に上場されることを期待している。 7月2日同社関係者は、新規株式公開を提案する登録届出書を証券取引委員会（SEC）に提出したと発表した。 ジャージー・マイクスと一部の既存株主は１株当たり２１─２５ドル相当の株式を売却する計画だ。また、引受会社に対し、引受割引と手数料を差し引いたIPO価格でオーバーアロットメントをカバーするために最大6,521,739株を追加購入する30日間のオプションを付与することも検討している。 同社は予備目論見書を含む登録届出書を証券取引委員会に提出したが、当局はまだその有効性を発表していない。 IPO に関する予備目論見書のコピーが入手可能な場合は、Morgan Stanley & Co. LLC、Jefferies LLC、および JP Morgan Securities LLC から入手できます。 1956 年に設立された Jersey Mike’s は、現在、米国とカナダに 3,300 以上の店舗を構える大手ファーストフード レストラン フランチャイザーです。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

カリフォルニア州リビングストン。 – 鶏肉加工会社フォスターファームズは、高タンパク質カット肉を発売し、完全に調理、冷凍、焼き上げたチキンカットを含む調理済み食品の範囲を拡大しました。 新製品は、丸ごと鶏の胸肉にフォスターファームの高タンパク質パン粉をトッピングしたものです。 1食分で20グラムのタンパク質が摂取でき、グルテンフリーで砂糖も含まれていません。 「消費者は、味、品質、利便性を犠牲にすることなく、自分にとってより効果的な食品を望んでいます」とフォスター・ファームズの最高商業責任者、リース・アクバー氏は述べた。 「高タンパク質の食事はこれら 3 つすべてを提供し、今日のライフスタイルにぴったりとフィットする、多用途ですぐに楽しめるオプションを提供します。」 フォスターファームズによると、この製品は抗生物質を一切含まない100％天然の鶏肉から作られており、便利でGLP-1に優しい食品の選択肢を探している消費者向けに設計されているという。多用途性と利便性を考慮して設計されたルカイマトは、簡単なスナックとして楽しんだり、サラダに加えたり、食事に組み込んだりすることができ、わずか 8 ～ 10 分で準備できます。 高プロテインバーは現在、Target および Stater Bros. および全国の小売店で入手可能です。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link