肉料理 (Niku-ryōri)

ワシントン – 米国農務省は、1億500万ドルを次の分野に割り当てると発表した。 40のプロジェクトに融資 新世界ラセンワーム (NWS) の発生を防ぐために設計されています。 この指令は、同庁が NWS グランド チャレンジを開始した後に発令された 1月には、 これは、この惨事と戦うための 5 つの部分からなる戦略の一部です。 ブロック・ローリンズ米国農務長官は、「私たちは新世界におけるラセンウジ虫駆除のための大胆で革新的な、科学に裏付けられたアイデアを期待してグランド・チャレンジを立ち上げた。提案はまさにそれを実現するものである」と述べた。 「これらのプロジェクトは、既存の取り組みを前進させ、生産者に力を与え、アメリカの農業と食糧供給を守るために必要な創造性、科学的厳密性、そして決意を表しています。」 異議申し立ての申請プロセス中に、USDA の動植物衛生検査局は、総額約 6 億 6,400 万ドルの資金を要求する 226 件の申請を審査しました。 承認されたプロジェクトは、グランド チャレンジの次の 4 つの目標のいずれかをサポートします。 NWSの無菌ハエ生産の強化。 新しい NWS トラップとルアーを開発します。 動物のNWS治療/治療法（NWSを治療、予防、制御できる製品）についての理解を深め、理解を深めます。 核兵器への備えや対応を強化するための他のツールを開発する。 受け入れられた 40 件の提案に加えて、グランド チャレンジの傘下で、USDA が資金提供する他の 2 つのプロジェクトの作業が開始されました。 テキサスA&Mアグリライフ・リサーチは、無菌昆虫技術プログラムにおけるNWS繭の滅菌のためのコバルト60ガンマ線照射に代わる非放射性代替手段としての電子ビーム技術の実現可能性、有効性、運用準備性の評価を開始した。この研究と並行して、フロリダ大学は、代替として二次環形動物を使用してNWS蛹を不妊化するための2台の米国製X線装置の評価を続けています。 過去 2 週間にわたって、 米国農務省 NWSはテキサス州南西部とニューメキシコ州全域で12件の感染者を報告した。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ロサンゼルス – クリーン原料のミートスナック ブランド、アーチャー ミート スナックは、これまでで最大の製品拡張を発表しました。同社初のチキン製品には、オーブンでローストしたベビー チキン フィンガーと、新しいスイート ベビー ビーフ フィンガーが、8 個の多目的ミニパックの新しいセットに含まれています。 追加のフレーバーには、クラシック ビーフ ミニ スティックが含まれます。100% 牧草で育てられた牛肉で作られた、飾り気のない本物の材料を使ったスナックです。グルテンフリー、砂糖ゼロ、スティック 1 本あたり 4 グラムのタンパク質が含まれており、お弁当箱、パントリー、ジムバッグ、日常生活にぴったりフィットします。オリジナルのミニ七面鳥スティック: グルテンフリー、砂糖ゼロ、スティックあたり 5 グラムのタンパク質を含む、すべて天然の七面鳥の肉で作られています。新製品は2026年6月からターゲットに出荷され、ウォルマートはアーチャーの棚に約7,500の新たな配置を追加した。 新しいラインナップに関する重要な事実は次のとおりです。 スイートローストビーフスティックは100%グラスフェッドビーフです。 新しい 8 カウント マルチパック形式には 1 オンスのスティックが含まれています 目標の拡大: 目標は、フルサイズのジャーキーとジャーキー スティックの配布に加えて、アーチャーのミニのフルラインを取り扱うためにミート スナック部門を 2 倍にすることです。 ウォルマートの拡張: Archer には、新しい 8 カウントのマルチパックを筆頭に、合計約 7,500 の新しい棚位置が追加されます。 希望小売価格: 8 号ミニ マルチパックで 7.99 ドル。フルサイズの 8 号マルチパックは 16.99 ドル。…

ミシガン州ランシング。 – ミシガン州農業農村開発局 (MDARD) は、新世界ラウセンウジ虫 (NWS) を州内に入れないようにするための議定書を発行しました。 州当局は6月17日、最新の要件を発表した。 ウェブサイトで ミシガン州に入国する恒温動物について。要件は、本国または準州の核兵器保有国の状況に応じて異なります。 「ミシガン州は新世界ラセンウジ虫から家畜やペットの健康を守るために断固とした行動をとっている」と同氏は述べた。 ティム・ボーリング、MDARDディレクター。 「これらの移動要件は、この壊滅的な害虫を州から遠ざけるための重要なツールです。警戒を怠らず、生産者や獣医師と緊密に連携し、懸念が生じた場合に迅速に行動することで、動物の健康を守り、ミシガン州の農業部門の回復力を支援することができます。」 MDARDはNWSも立ち上げた Web ページのリソース 生産者、ペットの飼い主、獣医師向け。同局は、進行中の脅威を監視しているため、このページは定期的に更新されると述べた。 移動要件から免除される家禽には、国家家禽改善計画タイプ B、C、D、J に加え、孵化卵、食用卵、生後 5 日未満のひよこが含まれます。 「新たな要件の下では、影響を受けた建物から直接来た動物は、その場所が正式に検疫から解放されるまでミシガン州への入国が禁止される」とMDARDは述べた。 「新たな制限では、農務省がNWS流行地域または隣接する監視地域として指定した地域に由来する動物に対する創傷ケア、予防治療、および文書化要件も確立されています。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ウィスコンシン州で育ったベン ホーリーの高校時代の最初の仕事は食肉市場であり、そこですぐに食肉ビジネスに対する愛情と情熱を発見しました。ウィスコンシン州ウェストベンドにあるウェストベンド・ソーセージ・プラスの現オーナーは、自分のキャリアはその基盤から逸脱していないと語った。 彼自身のビジネスを所有するまでの道のりには、何年にもわたって紆余曲折があり、メノモニー フォールズにあるカールズ カントリー マーケットのカール コスロースキーとポール コスロースキーを含む数人の指導者の励ましの影響を受けました。ホリーさんの最初の仕事はカールズ カントリー マーケットで、肉、デリ、ソーセージの生産チームを統合して無駄を減らし効率を高める方法を教えられました。 デビッド・ココスとジェイソン・ウォルスタッドは、ウィスコンシン州ミルウォーキーにあるバーバックズ・ミート・マーケットでもホリーを指導し、食肉市場の運営方法と優れたビジネス慣行の実践方法の基本を教えました。ヴォルスタッドは彼に肉のカットとソーセージ作りの技術を教え、風味の特徴とソーセージ調理の科学についての理解を与えました。 ホリーのキャリアの旅には、ダラスの食肉市場で働く期間も含まれていました。しかし、父親の死後、当初は父親の自動車製造事業を手伝うためにウィスコンシン州に戻りました。 ホリーの兄弟の 1 人がこの事業に取り組み、バーベキュー ポークとチキンを提供するケータリング会社を設立することができました。その後、ケータリング事業を営むために借りていた建物が誰かに買われていることを知りました。この建物を購入した男性は、現在ウェスト ベンド ソーセージ プラスが入居している別の建物の所有者でもあります。 ホールさんはその男性に近づき、その別の施設のキッチンを使って食事を提供できるかどうか尋ねた。男性は、肉を切る作業も一緒にやってくれる限り、敷地外で料理を提供することに同意した。それがウエストベンド・ソーセージ・プラスとなる。ホリーはその取り決めのアイデアを気に入り、最終的には事業を引き継ぐ機会があると考えました。 2018年、ホール氏はウェストベンドソーセージプラスのオープンに伴い、5,000平方フィートの施設の事業を正式に引き継いだ。 「前任者の下で働いていたとき、まだ来てくれる顧客がたくさんいることがわかりました。彼らはとてもフレンドリーで、彼の困難にも関わらず来続けてくれました」とホリーさんは語った。 「コミュニティがサポートしてくれることは分かっていましたし、彼らは素晴らしかったです。」 当初、ホリーは事業を継続するために多くの帽子をかぶる必要があり、時には肉切り、ソーセージ製造、顧客サービス担当者、レジ係として働くこともありました。ホリーはダラスの食肉市場で働いていたときに妻のシャノンと出会い、彼女は事業の立ち上げとデリとケータリング部門の立ち上げを手伝うために彼と一緒にウィスコンシンに移住しました。 「当時は、朝5時に店に入り、午後9時まで外に出ず、朝の5時に戻ってくるという長い一日がたくさんありました」とホリーさんは語った。 会計士の助けとビジネス トレーニング プログラムにより、ホリーはビジネスの基本と事務処理を理解することができました。これは、ビジネスを成功させるためにも非常に重要でした。彼は 4 ～ 5 人の従業員でスタートしましたが、会社は現在 25 人を雇用するまでに成長しました。 「私たちは素晴らしい料理を作ることに全力を注いでいます」とホーリーさんは言いました。 「本当においしい料理を作りたい、顧客を助けたい、欲しいものを手に入れたいと本気で思っている人たちがいると、彼らはそれを感じて、お互いのために戦ってくれるのです。大変なときは、私たちはいつもお互いを支え合っていると感じます。」 West Bend Sausage Plus のガラス越しの商品には、40 種類のソーセージ、七面鳥のパストラミ、メープル バーベキュー スナック スティック、チェリー チポトレ スナック スティック、牛肉と七面鳥のパストラミが含まれます。 （出典：ウエストベンドソーセージプラス） ソーセージとサービス 現在の人気商品には、チキンソーセージのケサディーヤ、ターキーパストラミ、メープルローストスナックスティック、チェリーチポトレスナックスティック、ビーフとターキーパストラミなどがあります。同社は、ビール、チェダーチーズ、玉ねぎが入ったウィスコンシンブラットや、ハッシュブラウンとベーコンビットが入ったベイクドポテトブラットなど、40種類のソーセージを提供している。七面鳥には、カリカリのハーブやスモークピーカンバージョンなどのオプションがあり、毎週金曜日にはフライドフィッシュスペシャルが提供されます。 「私たちはブラウンシュヴァイガーやパストラミなどの古典的なものを組み合わせるのが好きで、非常に高品質なものにすると同時に、本来あるべきものの完全性を維持しながら、他では見つけることができない完全にユニークなものも提供しています。」 この範囲の製品を考慮すると、同社は今年 400 万ドルの売上を達成できる見込みです。したがって、ケータリングは現在、同社の収益の…

ケンタッキー州ルイビル。 — うーん！ブランズ社は6月16日、ピザハットを27億ドルで売却し、2つの事業体に分割すると発表した。 クイックサービスレストラングループは、ロングレンジ・キャピタルが中国本土事業を除くピザハットを15億ドルで買収することを認めた。ピザハット・チャイナは約12億ドルでヤム・チャイナ・ホールディングスに売却される。 「ロングレンジとヤム・チャイナのおかげで、ピザハットはレストラン業界で深い経験をもたらすオーナーシップにより、将来の成長に向けて有利な立場に立つことができるだろう」とヤムの最高経営責任者（CEO）クリス・トーン氏は述べた。商標。 「ピザハットは世界で最も象徴的なレストランブランドの一つであり、私たちはそれがヤムの歴史において重要な役割を果たしてきたことを誇りに思っています。」 ここ数年、消費者の需要が変化し続ける中、ピザハットは他の米国のピザ大手との競争に苦戦してきた。 うーん！ 2025年11月からピザハットの包括的な見直しを実施。 ヤムさんによると！ブランズ社の取締役会は、今回の売却が「クイックサービスレストラン業界で豊富な経験を持つリーダーシップの下、ピザハットの独自の市場、競争力、長期的優先事項に合わせた所有権構造を提供しながら、株主価値を最大化するための最も強力な道」となると判断した。 2月はヤム！各ブランドは事実上閉店することを認めた 250 のピザハット レストラン 今年の前半中。 ピザハットの総営業数は2025年には世界で1万9974店となり、2024年末時点の2万225店から減少した。 この取引の詳細については、7 月 30 日の第 2 四半期決算説明会で発表されます。QSR は、2026 年の第 3 四半期中に取引が完了する予定です。 ピザハットは 1958 年にカンザス州ウィチタで創業しました。最終的に 1977 年にペプシコに買収されました。 ペプシコは 1997 年にピザハット、タコベル、KFC を独立させて新しい会社を設立し、その会社が最終的にヤム! となりました。商標。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

アイオワ州デモイン – アイオワ州農務省（IDALS）とアイオワ州州長官マイク・ナイグは6月15日、農務省動植物衛生検査局（APHIS）の仮狂犬病対応プロトコルを完了したと発表した。 このプロトコルは、4月下旬にテキサス州で5頭の豚が仮性狂犬病の検査で陽性反応を示したことを受けて、最近実施された。アイオワ州の施設はここ数カ月、テキサス州の群れから豚を受け入れた。 IDALSは、2回目の検査の後、追加の感染者は見つからず、ウイルスが蔓延していないことを示したと発表した。 「迅速かつ効果的に対応し、影響を受けた生産者と地元の獣医師が全面的に協力し、適時に検査を完了できるよう支援してくれたパートナーの支援に感謝します」とナイグ氏は述べた。 「この状況は、私たちが動物の健康に対する脅威に常に対応する準備をしておかなければならないこと、そしてこれらの病気を群れから遠ざける努力に決して満足してはいけないことを思い出させてくれます。」 関係者が特定 仮性粘液腫症の最初の症例 2004 年から商業用豚として使用されています。 APHIS によると、PRV は米国の野生豚個体群に依然として広く蔓延しており、野生豚との接触の可能性がある屋外生産群への感染拡大が時折見られます。 アイオワ州当局は、この期間中に隔離されたままの養豚施設は10施設未満だったと述べた。 IDALSは、隔離されていたすべての農場が解放され、監視地域の生産者は日常的な動物の移動を再開できると述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ペンシルベニア州ハリスバーグ。 – ペンシルベニア州は、米国の他の州の感染地域からの動物の移動を制限する検疫命令を出し、新世界ラセンウジ虫（NWS）の蔓延を防ぐための積極的な措置を講じています。 ラッセル・レディング農務長官は6月9日、動物の移動を制限する命令を出し、テキサス州とニューメキシコ州で感染症の感染者が確認されたことを受け、ペンシルベニア州の農家やペットの飼い主に対し、家畜やペットを守るためにバイオセキュリティを強化するよう求めた。 「ペンシルベニア州では新世界ラセンウジウジの感染者は確認されていないが、この壊滅的な害虫は畜産業、コンパニオンアニマル、野生生物、農業経済に深刻な脅威をもたらしている」とレディング氏は隔離命令の発表で述べた。 「バイオセキュリティを強化し、感染地域からの不必要な動物の移動を制限するために今すぐ積極的な措置を講じることが、私たちの農場とコミュニティを守るのに役立ちます。」 隔離命令 影響を受けている地域からペンシルベニア州に入国する感受性の高いペットに対する移動制限を設け、動物の健康要件を強化します。この命令には、獣医師検査、動物衛生証明、動物の移動を通じて核兵器国が英連邦に侵入するリスクを軽減するための保障措置に関する規定が含まれている。 「新世界ラセンウジ虫は、私たちが通常遭遇するハエや線虫とは異なります」と州獣医師、DVMのアレックス・ハンバーグ氏は言う。 「これらの幼虫は生きた組織を食べるため、治療せずに放置するとすぐに生命を脅かす重篤な傷を引き起こす可能性があります。生産者、獣医師、ペットの飼い主は、治癒していない傷やウジ虫の寄生の兆候がないか動物を定期的に検査する必要があります。生産者が核を疑う場合は、すぐに獣医師の診察を受ける必要があります。」 人間の健康に対するリスクは低いですが、農務省は、ペンシルベニア州保健省、ペンシルベニア州ゲーム委員会、および環境保護省と全面的に連携して、リスクを軽減するために取り組んでいます。 6月8日、 連邦当局は追加のNWS症例を発表 米国では、テキサス州ラサール郡の別の感染子牛、ニューメキシコ州リー郡の犬、テキサス州ガレスピー郡のヤギが含まれている。 USDA の NWS に特化した Web サイト Screwworm.gov によると、合計 12件が発見されました これまでのところ、テキサス州の牛とヤギ、ニューメキシコ州の犬が含まれています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link