肉料理 (Niku-ryōri)

オンタリオ州ミシサガ – メープル・リーフ・フーズ社は、戦略的進捗状況、財務実績、最新の持続可能性成果をまとめた2025年統合報告書を6月18日に発表しました。 報告書では、同社が動物福祉、食品、労働者の安全など他の分野で行った取り組みも強調している。 「今年はメープル・リーフ・フーズにとって重要な年でした」とメープル・リーフ・フーズ社長兼最高経営責任者（CEO）のカーティス・フランクは述べた。 「当社は豚肉事業の分離と20億ドル規模の変革の最終段階を無事に完了し、同社の財務力を強化し、戦略的焦点をより明確にし、業績の一貫性を向上させました。次の章に入るにあたって、当社は明確な勢い、より強力な実行力、そして持続可能な成長に向けた説得力のあるプラットフォームを持って取り組んでいきます。」 豚肉ショーの計画はすでに承認されています 当社株主 2025 年 6 月。 その他のハイライトには、南アジアからインスピレーションを得た Musafir ブランドやマイティ プロテイン チキンスティックによる新しいイノベーションが含まれます。 同社は、同社のシュナイダースとメープルリーフのブランドがカナダの加工肉のトップ２の地位を維持し、メープルリーフプライムが生鮮鶏肉のトップの座を占めたと述べた。 同社のハラール生鶏肉ブランド「ミナ」は、依然として業界最高のブランドの 1 つです。グリーンフィールド・ナチュラル・ミート・カンパニーは続けた。カナダと米国の両国でトップクラスの持続可能な包装肉ブランドの 1 つです。 メープルリーフフーズはまた、強化された社会コンプライアンスプログラムを更新し、主要施設の監査を完了しました。同社はまた、2025 年までの安全実績を要約し、過去 10 年間の職場の安全への注力を見直しました。 フランク氏は、「地球上で最も持続可能なタンパク質会社になるというビジョンに向かって当社が前進していることを誇りに思う」と語った。 「当社の統合報告書は、環境への取り組みの加速や動物福祉の強化から、当社がサービスを提供する地域社会の食糧不安への対処に至るまで、当社が持続可能性における業績とリーダーシップを向上させる規律を示しています。」 同社は動物福祉の名の下、ブロイラー飼育鳥用の近代的な孵化小屋を建設した。 Maple Leaf Foods も、過去 1 年間、リモート ビデオ ヘルスケアおよび健康モニタリング システムを使用してきました。 同社は、廃棄物の削減を継続することにより、さらに 10 の拠点および施設で埋め立て地がなくなったことを確認しました。メープル リーフは再生農業パートナーシップを拡大し、土壌の健康と排出量削減のために数十万エーカーの農家を支援しています。 統合報告書の全文をご覧いただけますここ。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

カリフォルニア州フェアフィールド。 – True Story Foods は、2 つの新しいプレミアム デリ製品、有機ワイルドフラワー ハチミツ入りロースト七面鳥の胸肉と抗生物質不使用のワイルドフラワー ハチミツ入りロースト七面鳥の胸肉の発売を発表しました。 新製品は、ハリス・ティーターおよびスプラウツ・ファーマーズ・マーケットとの提携拡大を通じて、今月全国の700以上の食料品店に入荷する予定だ。オーガニック七面鳥製品は東海岸のハリス・ティーター265店舗すべてで販売され、抗生物質不使用の七面鳥は米国内の480店舗のスプラウトで発売される予定だ。 「最高の調理済み製品とは、誰もが自宅でアクセスできる製品です」と、トゥルー・ストーリー・フーズ社の共同創設者兼販売・マーケティング担当執行副社長のコリーン・ハーター氏は述べています。 「私たちは、今日の買い物客にとって重要な風味と思慮深い材料を犠牲にすることなく、お弁当から家族向けのサンドイッチまで、幅広い魅力を提供するためにハニーロースト七面鳥の製品を開発しました。」 丸ごと七面鳥の胸肉を本物の野の花の蜂蜜と和え、風味とジューシーさを保つためにゆっくりローストして作られた 2 つの新製品は、ほのかな甘みを提供します。この新しい製品は、クリーンな原材料で風味を高めたい消費者の共感を呼んだ、True Story Foods の未硬化ワイルドフラワー ハニー & メープル ハムの成功にインスピレーションを得たものです。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

アーカンソー州スプリングデール – 成功者の拡大 2025年9月 プロテインに特化した「チキンカップ」発売タイソン・フーズ社は6月22日、製品ラインに3つの新しいフレーバーを追加すると発表した。新しいフレーバーにはガーリック＆ハーブ、BBC、ハリッサが含まれ、便利な加熱して食べる商品を追加することで小売での存在感を強化する。 同社は、消費者4万人を対象としたKantarの調査に基づくプロテインスナック部門で昨年のプロダクト・オブ・ザ・イヤーを受賞したことを引用し、同社のチキンカップ製品は便利でプロテインが豊富な選択肢に対する需要の高まりに応えていると述べた。 5.2オンスの各サービングには、1サービングあたり34グラムのタンパク質が含まれています。 消費者の好みを念頭に置いて開発されたこの拡張は、味が良く、栄養価が高く、手頃な価格で便利なオプションを提供することに引き続き注力していることを反映しています。 新しいガーリック＆ハーブ グリル チキン ナゲット フレーバーは、ミレニアル世代と Z 世代の消費者をターゲットにしており、柔軟な消費機会を提供するシンプルな原材料を使用して配合されています。同様の層を共有する消費者も、グリルとスモーキーなアクセントを強調した新しいマリネグリルチキンフレーバーが魅力的であると感じました。一方、ハリッサ スタイル チキン バイツの国際的なフレーバー プロファイルは、より大胆な食事体験を求める若い消費者にアピールするように設計されています。 同社は「タイソンチキンカップは、味や栄養を犠牲にすることなく時間を節約したいと考えている消費者にとって便利なソリューションを提供する」と述べ、新製品はウォルマート店舗を含む全国の小売店で冷凍食品の箱で購入できると付け加えた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ノースカロライナ州グリーンズボロ。 — Baldor Specialty Foods は、当初はトライアングル、トライアド、シャーロットの大都市圏に重点を置きながら、ノースカロライナ州を含む東海岸の流通を拡大しています。 この発表により、これらの地域のレストラン、ホテル、小売店、大学、その他の外食サービス事業者は、ゴールデン・ミート社を通じて、高級肉を含むバルドールのセレクション6,000以上の製品にアクセスできるようになります。 Baldor Specialty Foods のオーナー兼 CEO の TJ マーフィー氏は、「ノースカロライナ州には、確立された素晴らしいレストランシーンと地元特有の味があり、それを当社のカタログやサービスと組み合わせて採用する予定です」と述べています。 「高品質の食材、信頼できるサービス、個人的な関係は設立当初からバルドールの中心であり、州全体、レストラン業界、さらには農業コミュニティとの関係を構築することを楽しみにしています。」 ノースカロライナ州バルドーの顧客は、週6日午後8時までの翌日配送、専用の現地販売サポート、契約や購入約束のない柔軟な注文、業界に優しい最低注文1件あたり200ドル、そして同社の「徹底したホスピタリティ」への取り組みに根ざしたサービスモデルを利用できると同社は述べた。 ノースカロライナ州の営業チームは、追加市場へのサービス提供に専念し、地元の専門知識と個人的なサポートを提供しながら、通信事業者をバルドールの広範な生産者ネットワークに結び付けます。 この追加施設は現在、最南端のバルドール マーケットを表しています。 Baldur の配達エリアは、北はメイン州フリーポート、西はペンシルバニア州ハリスバーグまで広がっています。 ノースカロライナ州の高級ホスピタリティ市場は、力強い経済成長、記録的な観光業、受賞歴のある料理の才能によって後押しされており、シェフにサービスを提供し、ホスピタリティ体験を実現するという同社の取り組みにおいて、この市場は自然な一歩であるとバルドール氏は述べた。 現在、同社は北東部と中部大西洋地域で 16,000 を超える顧客にサービスを提供しており、世界中で 1,000 を超える製品パートナーと協力しています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ノースカロライナ州コフィールド。 – パーデュー・ファームズは、2月21日に従業員1名が死亡、他3名が負傷した爆発事故を受けて、ノースカロライナ州コーフィールドにある飼料工場の解体が完了したと発表した。 エンジニアや独立した専門家と相談した結果、パーデュー氏はその構造を安全に修理することはできないと判断しました。パーデュー氏によると、解体プロセスは4月20日に始まり、6月12日に完了した。作業は安全を最優先にしながら、作業員と周囲の地域社会を保護するように設計された、制御された段階的なプロセスを使用して、専門の請負業者によって実行されました。 同社は、コフィールドでの穀物の受け入れと油糧種子の破砕業務には影響はないと述べた。ただし、飼料工場に近いため、これらの操業は一時的に閉鎖されたままで、安全が確保され次第再開される予定です。 「状況が変化する中、パーデュー社はコフィールドのパートナー企業の個々の人員配置ニーズをサポートするために努力を続けてきた」と同社は述べた。 「これには、パーデューで働き続けたいパートナーに移行するための事業全体にわたる新たな代替機会を特定するために個別に取り組むことや、穀物および油糧種子の破砕パートナーが事業の安全な再開に向けて準備を進める支援を継続することが含まれます。」 事故原因の調査は現在も継続中である。パーデュー市は、地方、州、連邦当局と全面的に協力していると述べた。パーデュー氏は、地元の指導者、初期対応者、および周囲のコフィールドコミュニティの継続的な支援に感謝し続けています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

デンバー – コーバンクのナレッジエクスチェンジの報告書によると、米国の肉用牛群の歴史的な縮小により、より多くの酪農家が肉の供給を目的とした未経産牛を生産する経済的インセンティブが生まれており、これには代替乳牛の構築が犠牲になっている。 米国の乳牛群は過去30年間で最大の規模に達しているが、次世代の乳牛の代替となる未経産牛の頭数は歴史的に少ないままである。コーバンクは、１９７８年以来の最低水準への急激な下落は、牛乳生産ではなく牛肉生産に対する財政的インセンティブの増加によるものだと説明した。 コーバンクの首席酪農エコノミスト、コーリー・ガイガー氏は、「ほとんどの酪農場では現在、純マージンは牛乳の検査ではなく牛肉の検査によって決定されている」と述べた。 「5年前、子牛と牛の販売は酪農場の収益の5%を占め、牛乳の販売は収益の95%を占めていました。現在、牛肉の販売は多くの農場で収益の12%から15%を占めており、一部の経営では100重量当たりのベースで測定すると20%に近づいています。この変化は米国の酪農群を再構築しており、最も顕著なのは子牛の代替品の減少です。」 コーバンクによると、代替未経産牛は2026年にさらに減少し、2027年には回復し始めると予想される。 代替手段がないため、生産者は通常であれば殺処分される成牛を残すことを選択しており、これが米国の乳牛群全体の増加に貢献している。同時に、生産者がより多くの肉用子牛や乳用子牛を処理するにつれて、代替子牛の供給がさらに逼迫しており、子牛の価格は1頭当たり3,000ドル以上という過去最高値にまで上昇している。 コーバンクの推計によると、今年から昨年にかけて搾乳牛群に導入された代替乳牛は79万6,000頭減少し、その後2027年と2028年には36万200頭まで回復するという。これらの予測は全米繁殖者協会の精液販売データに基づいており、年間平均妊娠率、流産率、その他の重要な生殖指標を想定している。 コーバンクによると、酪農家は、生産性と収益性の両面で育種を改善するために、乳製品に対して性別精液、ゲノミクス、牛肉戦略をますます活用しているという。牛の供給が逼迫する中、牛肉に対する強い需要があり、酪農家は牛肉の精液の使用を劇的に増加させている。 2025年、乳製品事業は米国の全牛肉精液ユニットの82.7%を購入しました。 精液の購入は、代替未経産牛の生産用の性分別された乳用精液と、乳用牛の未経産牛の生産用の牛肉精液の 2 つの基本カテゴリに統合されます。 2020 年から 2025 年にかけて、牛肉と乳製品の精液の売上は 62% 増加し、性別別の精液の売上は 53.6% 増加しました。一方、従来の乳製品精液の売上は47.4％減少した。 コーバンクの農産物エコノミスト、エイブ・プリンス氏は、受胎から最初の出産までの生物学的サイクルが3年であるため、2023年の酪農家による牛肉精液販売量の増加により、今年の未経産牛の代替在庫は引き続き抑制されるだろうと考えている。 「私たちのモデルは、今年乳牛群に入る代替未経産牛の数が43万8,800頭減少したことを示しています」と彼女は述べた。 「この傾向は2027年に逆転し始め、28万5,400頭の代替乳製品が搾乳牛群に導入されると予想されます。時間の経過とともに、酪農家は牛肉市場と乳製品市場の両方の生産を改善するために繁殖プログラムのバランスを再調整し続けると予想されます。しかし、牛群の再建には数年かかるため、乳製品は当面、牛肉の供給において重要な役割を果たし続けるでしょう。」 牛肉と乳製品の販売の収入源のタイミングは大きく異なります。乳製品代替品の育成には 2 年間の投資が必要ですが、牛肉や乳製品の子牛を販売するとすぐに収入が得られます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ミズーリ州カンザスシティ。 – 2026年の最初の6か月間、ドナルド・トランプ大統領の下で関税発表、貿易調査、政策提案が次々と発表され、農産物市場は明確さを求めている。 最近の動きには、強制労働で生産された製品の禁止または禁止を怠ったとして非難される60カ国からの輸入品に10％から12.5％の関税を課す案や、将来の交渉と関税引き下げの枠組み作りを目的とした米中貿易協議会の提案などが含まれる。一方、政権は外国の過剰な工業生産能力や米国の生産者に損害を与えるとするその他の慣行について調査を続けている。 個別に取られた各行動は、政権の商業的課題の新たな章を表している。彼らは共に、世界貿易と国内生産を再構築する取り組みを提案している。 もはや問題は、追加の貿易措置が講じられるかどうか、さらには今後12～24か月がどうなるかということではない。問題は、これらの政策が貿易の恒久的な特徴となるかどうかかもしれない。 トランプ大統領の1期目に課された第301条関税は今後も残るだろうと、SGHマクロ・アドバイザーズの代表でUSTRの元首席農業交渉官であるダーシー・ビッター氏は指摘した。 「これらの定義は固定されています」と彼女は言いました。 「バイデンが大統領に就任したとき、彼はそれを取り上げなかった。301関税が発動されると、保護されている人々は保護に慣れてしまい、その後、それを取り戻すのは難しくなる。」 政権の現在のアプローチとトランプ大統領1期目の貿易行動の主な違いは、法的権限と継続性を重視していることだ。 米国通商代表部による強制労働に関する最近の調査は、その好例を示している。調査では米国の輸入品の99％以上を占める経済国が調査され、それぞれの国々が強制労働によって生産された製品に対する禁止令を課していないか、効果的に執行していないと結論づけた。結果として得られた報告書は 100 ページ近くに及び、経済分析、パブリックコメント、協議活動、商法第 301 条に基づく潜在的な行動をサポートすることを目的とした法的調査結果が含まれていました。この一連の定義は、一連の試みの最新のものです。 米通商代表部は、強制労働で生産された製品を禁止しない国は、生産コストを下げ、世界市場を歪めることで不当な競争上の優位性を生み出していると考えている。提案されている関税は、これらの利点を相殺することを目的としています。 ヴェッター氏は、強制労働の申し立ての調査は非常に複雑になる可能性があると指摘した。サプライチェーンは複数の国にまたがる場合がありますが、ビジネス慣行は業界や地域によって大きく異なります。農産物には、季節雇用、家族労働、国特有の生産慣行など、さらなる課題が存在します。 「1つの国でコーヒー生産を研究するには1年を費やすことができます」と彼女は言いました。 強制労働の調査は包括的な通商課題の一部にすぎず、関税や執行措置をより持続可能にし、覆すのを困難にすることを目的とした強力な法的枠組みにますます根付いている。 同政権は、国内製造の促進、外国供給業者への依存の低減、過剰な産業能力への対処、国内生産への投資の奨励など、いくつかの目標を中心に通商戦略を構築している。中国はこうした議論の多くの中心となっている。 提案されている米中貿易協議会はこの焦点を反映しています。詳細はまだ限られているが、この提案は世界2大経済大国間の交渉のための正式なメカニズムを創設し、既存の関税を見直し、両国が貿易障壁を削減する可能性のある分野を特定する場を提供することになる。 提案されている強制労働の定義と米中貿易協議会はいずれも、輸出需要と長期的な投資判断に大きく依存する産業である農業にとって重要な問題に取り組んでいる。 最近の貿易紛争は、農産物貿易の流れがいかに急速に変化するかを示しています。中国との貿易紛争中に課された報復関税により、購入先がブラジルなどの競合国に振り向けられた。ノースダコタ州立大学の分析によると、中国の報復関税により、翌年の米国の対中農産物輸出は約149億ドル減少し、そのうち大豆だけで68億ドル近くが減少したと推定されている。 最近の貿易摩擦では大豆が最優先事項となっているが、アナリストらは、貿易摩擦が激化すれば小麦やタンパク質の市場も重大なリスクに直面する可能性があると述べた。 買い手が代替供給関係を確立すると、失われた市場シェアを回復するのは困難になる可能性があります。 何十年もの間、海外のバイヤーは、信頼できる物流、透明性のある市場、信頼できる契約執行、そして製品が約束どおりに届くという信頼から、米国を好ましい供給者として見てきました。 ヴィッター氏は、背後にあるシステムを信頼しているため、以前は米国製品にプレミアムを支払うことをいとわなかった東南アジアの購入者を指摘した。 「彼らは単に小麦や大豆を買っていたわけではありません」と彼女は言う。 「彼らは、仕様に従って製品が予定通りに到着し、契約は守られるという自信を買っていました。」 懸念されるのは、バイヤーが突然米国のサプライヤーを信頼しなくなることではない、とビッター氏は語った。あるいは、将来の貿易ルールを巡る不確実性により、輸入業者が調達先の多様化を促す可能性もある。 「各国は、利用できなくなる可能性のある資源に依存したくないのです」と彼女は言う。 同時に、競合他社はインフラ、物流、輸出能力に投資しています。 「信頼と評判を築くには本当に長い時間がかかります」とヴェッター氏は言う。 「非常に早く磨耗してしまう可能性があります。」 矛盾はタイミングの一つです。貿易の流れは数カ月以内に変革する可能性がある一方、国内製造業の拡大など政権の広範な目標の多くは完了までに数年かかる可能性のある投資を必要とする。したがって、通商政策が進化し続ける中、企業は長期的な意思決定を下すという課題に直面しています。 ストーンＸ社の首席商品エコノミスト、アーラン・スダーマン氏は、政権が目標を達成し続ける中で、追加の貿易措置が講じられると予想している。 「この権威であろうとあの権威であろうと、もし誰かが挑戦されれば、彼らは別の道を探すだろう」と彼は言った。 「これがなくなるとは思えない。」 ヴィッター氏も同様に、政権の通商課題の進展に伴い、さらなる調査や法的異議申し立てが行われることを予想している。 このため、ヴィッター氏は企業はこうした行動の背後にある管理プロセスに細心の注意を払うべきだと述べ、コメント期間への参加を奨励した。 「プロセスが重要です」と彼女は言いました。 「企業はこれらの調査に注意を払う必要がある。なぜならここで詳細が決定されるからである。」 政権の通商政策に影響を与えることに関心のある企業には、まだそのチャンスがある。強制労働の定義案に対するコメントは7月6日に予定され、公聴会は7月7日に予定されている。米中貿易協議会案に対するコメントは7月10日に予定されているが、反論コメントと利害関係者の回答は7月27日まで提出される可能性がある。 農業サプライチェーンで事業を展開する企業にとって、これらの措置は、長期的な調達決定、輸出市場、投資計画を形成する可能性のある政策に影響を与える最初の機会となる可能性があります。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 米国農務省（USDA）の報告書によると、6月20日と21日にテキサス州で新世界ラセンウジ虫（NWS）の新たな症例が3件発生し、感染者数の合計は15件となったと発表した。 NWS ダッシュボード。 USDAアカウント@Screwworm_RRによると、6月20日以来、クロケット郡の羊1頭とテキサス州エドワーズ郡の子牛2頭が陽性反応を示した。 「エドワーズ郡は現在影響を受けている地域内で検出された。不妊昆虫技術（SIT）では既存の幼虫を殺さないため、不妊ハエの蔓延があってもこれは予想されていたことだ」と当局は述べた。 「代わりに、ハエの将来の世代を抑制します。ハエのライフサイクルは平均21日であるため、不妊のハエを放出した後、個体群が絶滅するまでには複数の生殖サイクルがかかります。」 USDAはテキサス州動物衛生委員会（TAHC）と協力し、感染地域でNWSハエを制御するために毎週数千万匹の滅菌ハエを配備していると述べた。 連邦および州当局は、農家や生産者に動物を検査し、新たな感染者が発生した場合は適切なルートに報告するよう圧力をかけ続けている。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link