パーデュー・ファームズは損傷した飼料工場の解体を終えている

パーデュー・ファームズは損傷した飼料工場の解体を終えている

ノースカロライナ州コフィールド。 – パーデュー・ファームズは、2月21日に従業員1名が死亡、他3名が負傷した爆発事故を受けて、ノースカロライナ州コーフィールドにある飼料工場の解体が完了したと発表した。 エンジニアや独立した専門家と相談した結果、パーデュー氏はその構造を安全に修理することはできないと判断しました。パーデュー氏によると、解体プロセスは4月20日に始まり、6月12日に完了した。作業は安全を最優先にしながら、作業員と周囲の地域社会を保護するように設計された、制御された段階的なプロセスを使用して、専門の請負業者によって実行されました。 同社は、コフィールドでの穀物の受け入れと油糧種子の破砕業務には影響はないと述べた。ただし、飼料工場に近いため、これらの操業は一時的に閉鎖されたままで、安全が確保され次第再開される予定です。 「状況が変化する中、パーデュー社はコフィールドのパートナー企業の個々の人員配置ニーズをサポートするために努力を続けてきた」と同社は述べた。 「これには、パーデューで働き続けたいパートナーに移行するための事業全体にわたる新たな代替機会を特定するために個別に取り組むことや、穀物および油糧種子の破砕パートナーが事業の安全な再開に向けて準備を進める支援を継続することが含まれます。」 事故原因の調査は現在も継続中である。パーデュー市は、地方、州、連邦当局と全面的に協力していると述べた。パーデュー氏は、地元の指導者、初期対応者、および周囲のコフィールドコミュニティの継続的な支援に感謝し続けています。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

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ローマのパスタ アッラ チェッカ レシピ – パスタ プロジェクト

ローマのパスタ アッラ チェッカ レシピ – パスタ プロジェクト

Spaghetti alla Cecca は、ローマ発祥のシンプルだがおいしい本格的なイタリアのベジタリアン パスタのレシピです。新鮮で簡単に作れて、暑い季節の食事に最適です。ブッラータを添えていただきました。ただし、ビーガンまたは乳製品を含まないバージョンがなくても作ることができます。 ブッラータのスパゲッティ アッラ シカ 私が持っている膨大なイタリア料理本で、このシンプルでおいしいスパゲッティ アッラ シカのレシピを見つけました。すべてのパスタではなく、5,000 の地域レシピが掲載されています。しかし、このレシピをオンラインで検索すると (もちろんイタリア語です!)、いくつかの異なるバージョンを見つけました。イタリアの多くのレシピでよく使われることだと思います。問題は、パスタ アッラ チカのすべてのバージョンがローマのオリジナルのレシピであると主張していることです。それで、オリジナルバージョンは何ですか? 残念ながらわかりません!ただし、バージョンによってはほぼ同じものもありますので、 ヴェルミチェッリ ディ ポジターノ でもモッツァレラチーズで作ったので カプレーゼパスタ、料理本に書いてあることを真似することにしました。 したがって、パスタ アッラ チカと呼ばれる他のレシピとは異なり、このレシピは冷やして提供したり、マリネした生のハーブや野菜を使って作ったりすることはありません。その代わりに、少し料理をする必要があります。しかし、調理は非常に簡単なので、このレシピは夏や週末に最適です。 なぜこのレシピが「アラー シャッカ」と呼ばれるのですか? このレシピは60年代から70年代に遡るそうです。少なくとも、その名前を持つ最も初期に公開されたレシピが登場したのはこの時でした。 「alla checka」という言葉の意味についてはさまざまな仮説があります。 現在は存在しない「la sora checca」というレストランの名前だったとも言われています。フランチェスカという女性のことを指しており、チカはその名前を縮めたものだと言う人もいます。他にも諸説あります! イタリア料理本のレシピに私が加えた唯一の追加は、スパゲッティ アッラ シカにブッラータを添えることでした。モッツァレラチーズが入っているバージョンもあるので、ブッラータもクリーミーで美味しいのではないかと思いました。彼はそうでした! ブッラータとは何ですか? ブッラータはイタリア南部プーリア州で最も有名なチーズの一つです。モッツァレラは好きだけどブッラータをまだ食べたことがないという方は、できるだけ早く購入することをお勧めします。多くのイタリア食材店で販売されており、オンラインでも購入できます。 ブッラータは通常手作りされます。この美味しさの外側はモッツァレラです。見た目は柔らかいモッツァレラチーズのような感じです。でも中身はストラッチャテッラチーズとクリーム。このチーズは濃厚でバターのような風味があり、それが名前の由来であり、トマトと一緒にサラダに入れたり、料理に使ったりするのは本当に素晴らしいです。パスタやピザと合わせるのも大好きです! ブッラータを食べたことのある読者なら、私が何を言っているのか理解していただけるでしょう。ただし、ブッラータが手に入らない場合は、フレッシュなモッツァレラチーズボールを使用できます。 ブッラータはバターのような濃厚な風味があり、そのためこの名前が付けられました。 パスタ。 パスタ アッラ チャカはスパゲッティで作られることが多いです。でも、ペンネやショートパスタを使ったパスタ・アッラ・チカの他のレシピも見たことがあります。 リガトーニファルファッリと同じように、 フューセリ。スパゲッティはナポリ近郊のグラニャーノを訪れた時に買ったものを使用しました。このスパゲッティは、Pastificio Sorrentino という職人パスタ会社によって作られています。パスティフィシオとはイタリア語でパスタ屋という意味です! この会社は 2 種類のパスタを製造しています。 1 つは L’Oro di…

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マヨネーズ、ゆで卵、フレッシュハーブなし

マヨネーズ、ゆで卵、フレッシュハーブなし

ユーコンゴールドポテトとネギのグリルにレモン汁とフレッシュハーブを添え、ポーチドエッグをトッピング。マヨネーズを使わず、温めてお召し上がりいただくのがおすすめです。 私がポテトサラダの材料をローストし始めたのは、独立記念日の大失敗の後、茹でたものが太陽の下で放置され、温かいマヨネーズがかかって大惨事になった後です。今は、ベビーユーコンゴールドポテトを柔らかくなるまで茹でて、冷ましてからスライスし、スライスしたネギと一緒にグリルに放り込みます。オリーブオイル、塩、コショウ、グリルの焼き目を付けるために片面に数分。卵を6〜7分間ゆでて氷浴に入れ、固ゆでの中心を作ります。 ローストしたジャガイモやネギをレモン汁やパセリ、ディル、チャイブなどの新鮮なハーブと混ぜることもできます。ゆで卵を4等分してその上に置きます。食べているうちに液体の黄身がサラダと混ざります。マヨネーズも必要なく、一晩冷蔵庫で冷やす必要もなく、温かい状態が一番美味しいです。 ベイクドポテトサラダのコツ ジャガイモがかろうじて柔らかくなるまで茹でます ジャガイモが柔らかすぎると、グリルの上で崩れてしまいます。完全に火が通っていて、ナイフで刺したときにまだ固い状態にする必要があります。彼らは熱いグリルで調理を終えました。 茹でたジャガイモは冷めてから切ってグリルしてください。熱いジャガイモは切ると崩れてしまいます。室温で 15 分で十分です。 卵の時間を慎重に選ぶ 卵を6〜7分間煮て、黄身がぎっしり詰まったポーチドの中心部を作ります。すぐに氷浴に移して調理を止めます。 加熱しすぎた卵は黄身が乾燥してチョーク状になり、ゆで卵のようにサラダに溶け込みません。タイマーを設定します。 7分と9分の差は大きいです。 印刷機 時間 時計アイコン食器 カトラリーアイコン科学 旗のアイコン巻 フォルダーアイコンインスタグラム インスタグラムのアイコンcom.ピンタレスト ピンタレストのアイコンフェイスブック フェイスブックのアイコン印刷機 印刷アイコン正方形 正方形のアイコン心臓 ハートマーク心はしっかりしている 実線のハートのアイコン グリルポテトサラダ卵添え 5つ星 4つ星 3つ星 2つ星 1つ星 コメントはありません 合計時間: 30分 フルーツ: 4人分 説明 新鮮なハーブ、レモンドレッシング、マヨネーズを使わないクリーミーな風味のゆで卵が特徴のローストポテトサラダでゲストを感動させましょう。 材料 単位 私たちはM サイズ 1×2倍3倍 方向 卵を沸騰したお湯で6〜7分間茹でてから、氷浴に移します。 ジャガイモが柔らかくなるまで茹でて、冷ましておきます。 ジャガイモとネギをスライスします。 グリルを予熱し、ジャガイモとネギをオリーブオイル、塩、コショウと混ぜます。 ジャガイモとネギを焼き目が見えるまで焼きます。 ボウルにローストしたジャガイモとネギ、レモン汁、フレッシュハーブを入れて混ぜます。 半熟卵を加えてお召し上がりください。 準備時間: 15分…

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アマロ グレープフルーツ スパークラー レシピ: ビターで明るいイタリアの食前酒カクテル

アマロ グレープフルーツ スパークラー レシピ: ビターで明るいイタリアの食前酒カクテル

グレープ フルーツ ジュース、ウォッカ、アマロ ドンナ ローザを蜂蜜とシェイクし、クラッシュ アイスに注ぎ、スパークリング ローズとフレッシュ バジルをトッピングしました。渋く輝くイタリアンダイヤモンド。 グレープフルーツとウォッカのカクテルでアマロは何をしますか?彼は彼女に対して不公平だ。グレープフルーツは明るく酸っぱいです。きれいなウォッカ。シチリア産のビターなリキュールであるアマロ ドンナ ローザは、ほろ苦いハーブの深みをもたらし、シンプルなグレープ フルーツ カクテルを大人が飲みたくなるようなカクテルに変えます。輝くロゼまたはプロセッコと新鮮なバジルの葉をトッピングした、バラ色で軽いように見えますが、その下に重みがあるドリンクです。前菜時計が回るまでこれを繰り返します。 シェイクするか蜂蜜やシンプルなシロップを加えてかき混ぜ、クラッシュアイスの上に注ぎ、スパークルをトッピングします。バジルは目を引く飾りではありません。芳香があります。一口飲む前にその香りを嗅ぐと、グレープフルーツの印象が変わります。イタリアの食前酒バーでこのドリンクを発見し、それ以来作り続けています。 アマロ グレープフルーツ スパークラーの作り方 ベースを振る 同量のグレープフルーツジュース、蜂蜜またはシンプルシロップ、ウォッカと約4分の3のアマロドンナローザを混ぜ合わせます。冷えるまでシェイクするか、氷と一緒にかき混ぜます。はちみつを使用している場合は、よく混ぜて溶かしてください。 砕いた氷の上に建物を建てる グラスに砕いた氷を入れます。ホイップした混合物を注ぎます。その上に、スパークリングロゼまたはプロセッコを約半分量加えます。スパークリングワインを加えた後はかき混ぜないでください。それは上に座って流れるはずです。 その上に新鮮なバジルの葉を置きます。塗る前に手のひらで軽く叩き、オイルを放出します。冷たいドリンクの表面からバジルの香りが立ち上ります。 印刷機 時間 時計アイコン食器 カトラリーアイコン科学 旗のアイコン巻 フォルダーアイコンインスタグラム インスタグラムのアイコンcom.ピンタレスト ピンタレストのアイコンフェイスブック フェイスブックのアイコン印刷機 印刷アイコン正方形 正方形のアイコン心臓 ハートマーク心はしっかりしている 実線のハートのアイコン アマロ グレープフルーツ スパークラー 5つ星 4つ星 3つ星 2つ星 1つ星 コメントはありません 合計時間: 2分 フルーツ: 1人分 ダイエット: 肉食性 説明 ほろ苦い夏の一口。アマロとグレープフルーツジュースを組み合わせた爽やかなカクテルです。 方向 グレープフルーツジュース、蜂蜜またはシンプルなシロップ、ウォッカ、アマロをシェイクするかブレンドします。…

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テキーラ、煎茶、パプリカジュース、ラー油

テキーラ、煎茶、パプリカジュース、ラー油

テキーラをライムジュース、パプリカジュース、煎じ茶、アガベシロップ、ラー油でシェイクしたものです。ゆっくりと燃焼する唐辛子を加えたアイスティーカクテル。 アイスティーにテキーラを入れるとどうなりますか?両方単独よりも優れたもの。このバージョンでは、ブルー ネクター シルバー テキーラをライム ジュース、ピーマン ジュース、煎じ茶、アガベ シロップ、そしてラー油を少量加えてシェイクしたものを使用します。パプリカを入れると野菜の甘みが感じられます。ラー油は喉の奥をゆっくりと火傷させます。紅茶はそれをアイスティーのように飲みながらカクテルのように楽しめるものに結び付けます。 テキーラ 2 対他の材料 1 の割合で、シェイクするか氷と一緒にかき混ぜ、濾過します。紅茶と柑橘類の背後に強さを秘めた、暖かい気候の飲み物です。一度手に入れると中毒性が高いです。 アイステキーラの作り方 まずはお茶を用意します お気に入りのお茶をカップに入れて、完全に冷めるまで放置します。紅茶がよく効きます。緑茶は軽いです。お茶は氷で薄めるので濃いめでなければなりません。ドリンクは2倍の濃さで冷たいです。 氷を入れてシェイクする テキーラ、ライムジュース、ピーマンジュース、冷たい紅茶、アガベシロップ、そしてホットラー油を少量入れて、氷と一緒にシェイカーに入れます。冷めるまで振るかかき混ぜます。新鮮な氷を入れたグラスまたはピッチャーに注ぎます。 ラー油は注ぐのではなく、ダッシュです。思ったよりも少ない量から始めましょう。飲み物を置いておくと濃厚になります。いつでも追加できます。 印刷機 時間 時計アイコン食器 カトラリーアイコン科学 旗のアイコン巻 フォルダーアイコンインスタグラム インスタグラムのアイコンcom.ピンタレスト ピンタレストのアイコンフェイスブック フェイスブックのアイコン印刷機 印刷アイコン正方形 正方形のアイコン心臓 ハートマーク心はしっかりしている 実線のハートのアイコン アイステキーラ 5つ星 4つ星 3つ星 2つ星 1つ星 コメントはありません 合計時間: 5分 フルーツ: 1人分 ダイエット: 肉食性 説明 テキーラに爽やかなひねりを加えたこのアイスティー カクテルは、滑らかなスピリッツと鮮やかな柑橘類と甘いお茶をブレンドしています。暖かい午後にぴったりです。 方向 すべての材料を氷と混ぜ合わせます。冷めるまで振るかかき混ぜます。 新しいカップまたはピッチャーに濾し、氷の上でお召し上がりください。 注意事項 よりスモーキーな味わいにしたい場合は、ブランコの代わりにレポサド テキーラを使用してください。…

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カウンターサービスに切り替えたことで、私のレストランはより持続可能なものになりました

カウンターサービスに切り替えたことで、私のレストランはより持続可能なものになりました

この抜粋は元々、ホスピタリティ業界のニュースレターである Pre Shift に掲載されたものです。 購読する 一人称の説明、ヒント、インタビューについてはこちら。 現在オープン中 は、2026 年の最もエキサイティングな新しいレストランを祝う 1 年間のシリーズです。年間を通じて、シカゴ、ニューヨーク市、ワシントン D.C. のチームに追いつき、賑わうオープンの舞台裏での実際の様子を聞きます。その後、Capital One Gala Dinner の一環として、これらのレストランで特別な食事を提供します。国内で最も人気のある新規出店のオーナーからの課題、率直な感想、アドバイスをお読みください。 Tail Up Goat は 2016 年のオープン後、すぐにあらゆる規模のお祝い事でワシントン DC で人気の高級レストランとなり、ミシュランの星やジェームス・ビアード賞のノミネートなど全国的な栄誉を獲得しました。しかし、10 年近くのサービス提供とホスピタリティ業界が直面する新たな課題の波を経て、レストランのオーナーたちは大きな変化を起こす必要があることに気づきました。 共同所有者のジル・タイラー氏とジョン・シバート氏は、アダムス・モーガンの店舗のリースを放棄する代わりに、そのコンセプトをライバニーと呼ばれるカウンターサービスモデルに変えることにした。ゲストはレストランにチェックインして注文してから、標準的なレストラン体験と同様のテーブルサービスに切り替えます。タイラーさんとシーバートさんは、この新しいコンセプトにより、ゲストはゲストとスタッフの両方にとって最良だと考える形で、同じ最高級の季節料理を楽しめると述べています。夫婦がこの再考されたコンセプトを立ち上げたとき、ホスピタリティの仕事をより持続可能なものにするというチームの使命をサポートしながら、変化する食習慣に合わせてライバニーをどのように取り入れたかについて詳しく知るために、私たちはタイラーさんに話を聞きました。 リズ・プロベンチャー: Tail Up Goat を 10 年近く運営した後、よりカジュアルなコンセプトに移行しようと思った理由は何ですか? ジル・タイラー: 私たちは10年間の賃貸契約が近づいており、次のことを決めていました。それらがレストランであるかどうかはわかりません。過去 5 年間、パンデミック後の段階は多くの点で非常に困難であり、私たちは何をするのかよくわかりませんでした。すると、オースティンでバーディーズというレストランを経営する友人のアルジャブが、「カウンターサービスのレストランを開く必要がある。それがレストランが前進する唯一の方法だ。これがあなたがやるべきことであり、見るべきモデルだ。」と言いました。 すぐに売れたんですか? 私は本当に遠慮していました。その時点では、私は特急サービスと同等のカウンターサービスしか見たことがなかったので、それは私がやりたいことではありませんでした。この側面のビジネスには素晴らしいことがたくさんあります。特に過去 10 年間に DC から行われた IPO のいくつかを見ると、それは確かに非常に収益性が高い可能性があります。しかし、それは私がやっていたことでは好きではありませんでした。それで私はオースティンに行き、彼と一緒に組織しました。ステージ上で1時間後、彼は私にこう言いました。「どうするつもりですか?」それで私は「カウンターサービスのレストランを開くつもりです」と言いました。 それで、何があなたの考えを変えたのですか? レストランはある意味壊れていると思うので、再び機能しないものを作りたくありませんでした。たとえ私たちが新人のときにそれがうまくいき、誰もが1年間新しいものを見たいと思っていたとしても、それは持続可能なビジネスではありません。私たちは、競争力のある給与、有給休暇、ヘルスケアの提供という、私たちにとって本当に重要なことを知っていました。これらすべてがビジネスの運営にかかる費用を大幅に増加させるため、私たちは譲れないものから始めて、責任を持ってその中間を占める持続可能なビジネスを構築する方法を見つけようとしました。 外食するのに安いものはもうありません。どのレベルでやっても楽しいですよ。それで、私たちにとっては、近所の人々にとっては数週間ごとに来る場所であり、他の人にとっては特別な日である可能性のある平均的なスペースを、どうやって責任を持って占有すればよいのでしょうか? (f) 私たちの価値観と私たちがなりたい人物と一致する方法でこれを行うにはどうすればよいですか?そうして私たちはRay Bunnyに行き着いたのです。ジョンと私は、コミュニティを構築して何かを運営したいと考えています。つまり、皆さんにとってもっとアクセスしやすいものでなければならず、それが私たちの現状です。 Rye Bunny はカウンターサービスモデルを運営しています。ファラ・サキキ…

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フランス、カンヌのベストレストラン18

フランス、カンヌのベストレストラン18

過去数年間で、カンヌのレストランシーンの地理は大きく進化しました。かつて、この街の代表的な海辺の遊歩道、ラ クロワゼットを見下ろす魅力的なホテルのレストランは、有名シェフをキッチンに雇い、スーツが高価な食事の取引をするダイニング ルームを運営していました。手頃な価格の食事や地元の味を味わいたい人は、カンヌの旧市街、ル シュケに向かいます。そこでは、クラシックなレストランが驚くほど明るく輝き、価格はリーズナブルで、サービスはフレンドリーで、Table 22 のような場所では、新鮮な旬の地元食材を使った現代的なプロヴァンス料理を提供しています。 現在、セレブシェフの流行は沈静化しているようで、市内の多くの5つ星ホテルは代わりに、マジェスティックホテルにオープンしたばかりのビーフバーなど、高級チェーンレストランの支店を選択している。美食イベントは、ラ クロワゼットの端に位置する風格のある半島、ポイント クロワゼットに移りました。観光客やフェスティバル参加者にはほとんど知られていない町のこのエリアは、1928 年に建てられた海辺のビーチクラブ、ネオモロッコ様式のパーム ビーチが 2024 年 5 月に再オープンしたことにより、一躍脚光を浴びています。クラブの一部の部分は会員専用ですが、モダンな日本の居酒屋スタイルの食事体験を提供する大人気の Zuma など、ほとんどのレストランは一般に公開されています。 しかし、ポワント・クロワセットの待望の新住所は、伝説的な魚と魚のスープのレストラン、テトゥの再オープンです。このレストランはもともと1918年にゴルフ・ジュアンに創業し、海岸沿いの建設に厳格なゾーニング規制を課すという政府のキャンペーンの一環として2018年に取り壊されました。ブイヤベースは高価であると同時に素晴らしいものであり、Tito’s は現在カンヌで注目の場所となっているため、できるだけ早めに予約してください。 Source link

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バターとバニラ、アイスクリームメーカーなし

バターとバニラ、アイスクリームメーカーなし

バター、バニラ、黒糖で作った桃のシャーベット。桃を鍋で調理し、水を切り、液体を凍らせて濃厚で軽いものにします。 このシャーベットの珍しいところはバターです。鍋に大さじ2杯を溶かし、バニラビーンズの種を捨て、さやを加え、刻んだ桃5個を崩れるまで煮ます。ほとんどのソフトドリンクはシンプルなシロップから始まります。これはバターとバニラから始まります。 ほとんどのフルーツシャーベットよりも濃厚です。クリームもミルクもなし。鍋にバター大さじ2を入れ、桃とバニラビーンズを丸ごと入れます。液体が固まった後でも、冷たい果物の下にある暖かさを味わうことができます。これが私たちのお気に入りの夏のデザートの 1 つになったのは、まさにこの理由からです。 黒糖と桃のシャーベット作りのコツ 完熟桃を使用 未熟な桃は、10〜12分間調理しても分解されません。スプーンで粗く潰せるほど柔らかい果物が必要です。 切る前に皮をむきます。皮はきれいに排水されず、完成したシャーベットにザラザラした質感が残ることがあります。 よく濾します レシピには、桃のピューレをザルに入れて捨てると書いてあります。固形物を押し下げて、風味のある液体をできるだけ抽出します。 液体を凍らせる前に、15 ~ 20 分間冷ましてください。熱い液体を冷凍庫に入れると、周囲のすべての温度が上昇します。 印刷機 時間 時計アイコン食器 カトラリーアイコン科学 旗のアイコン巻 フォルダーアイコンインスタグラム インスタグラムのアイコンcom.ピンタレスト ピンタレストのアイコンフェイスブック フェイスブックのアイコン印刷機 印刷アイコン正方形 正方形のアイコン心臓 ハートマーク心はしっかりしている 実線のハートのアイコン 黒糖と桃のシャーベット 5つ星 4つ星 3つ星 2つ星 1つ星 コメントはありません 著者: ルース・カーワン 合計時間: 35分 フルーツ: 6人分 ダイエット: グルテンフリー、肉食動物、ベジタリアン 説明 甘くて爽やかな桃のシャーベットは夏にぴったりです。シンプルな材料で簡単に作れて、軽くて美味しいデザートです。 材料 単位 私たちはM サイズ 1×2倍3倍 方向 鍋にバターを中火にかけて溶かします。 バニラビーンズを開いて種をこそぎ取り、さやを加えます。 桃を加え、時々かき混ぜながら、ほぼ完全に崩れるまで(約10〜12分)調理します。…

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牛肉の供給圧力が酪農の意思決定を再構築している

牛肉の供給圧力が酪農の意思決定を再構築している

デンバー – コーバンクのナレッジエクスチェンジの報告書によると、米国の肉用牛群の歴史的な縮小により、より多くの酪農家が肉の供給を目的とした未経産牛を生産する経済的インセンティブが生まれており、これには代替乳牛の構築が犠牲になっている。 米国の乳牛群は過去30年間で最大の規模に達しているが、次世代の乳牛の代替となる未経産牛の頭数は歴史的に少ないままである。コーバンクは、1978年以来の最低水準への急激な下落は、牛乳生産ではなく牛肉生産に対する財政的インセンティブの増加によるものだと説明した。 コーバンクの首席酪農エコノミスト、コーリー・ガイガー氏は、「ほとんどの酪農場では現在、純マージンは牛乳の検査ではなく牛肉の検査によって決定されている」と述べた。 「5年前、子牛と牛の販売は酪農場の収益の5%を占め、牛乳の販売は収益の95%を占めていました。現在、牛肉の販売は多くの農場で収益の12%から15%を占めており、一部の経営では100重量当たりのベースで測定すると20%に近づいています。この変化は米国の酪農群を再構築しており、最も顕著なのは子牛の代替品の減少です。」 コーバンクによると、代替未経産牛は2026年にさらに減少し、2027年には回復し始めると予想される。 代替手段がないため、生産者は通常であれば殺処分される成牛を残すことを選択しており、これが米国の乳牛群全体の増加に貢献している。同時に、生産者がより多くの肉用子牛や乳用子牛を処理するにつれて、代替子牛の供給がさらに逼迫しており、子牛の価格は1頭当たり3,000ドル以上という過去最高値にまで上昇している。 コーバンクの推計によると、今年から昨年にかけて搾乳牛群に導入された代替乳牛は79万6,000頭減少し、その後2027年と2028年には36万200頭まで回復するという。これらの予測は全米繁殖者協会の精液販売データに基づいており、年間平均妊娠率、流産率、その他の重要な生殖指標を想定している。 コーバンクによると、酪農家は、生産性と収益性の両面で育種を改善するために、乳製品に対して性別精液、ゲノミクス、牛肉戦略をますます活用しているという。牛の供給が逼迫する中、牛肉に対する強い需要があり、酪農家は牛肉の精液の使用を劇的に増加させている。 2025年、乳製品事業は米国の全牛肉精液ユニットの82.7%を購入しました。 精液の購入は、代替未経産牛の生産用の性分別された乳用精液と、乳用牛の未経産牛の生産用の牛肉精液の 2 つの基本カテゴリに統合されます。 2020 年から 2025 年にかけて、牛肉と乳製品の精液の売上は 62% 増加し、性別別の精液の売上は 53.6% 増加しました。一方、従来の乳製品精液の売上は47.4%減少した。 コーバンクの農産物エコノミスト、エイブ・プリンス氏は、受胎から最初の出産までの生物学的サイクルが3年であるため、2023年の酪農家による牛肉精液販売量の増加により、今年の未経産牛の代替在庫は引き続き抑制されるだろうと考えている。 「私たちのモデルは、今年乳牛群に入る代替未経産牛の数が43万8,800頭減少したことを示しています」と彼女は述べた。 「この傾向は2027年に逆転し始め、28万5,400頭の代替乳製品が搾乳牛群に導入されると予想されます。時間の経過とともに、酪農家は牛肉市場と乳製品市場の両方の生産を改善するために繁殖プログラムのバランスを再調整し続けると予想されます。しかし、牛群の再建には数年かかるため、乳製品は当面、牛肉の供給において重要な役割を果たし続けるでしょう。」 牛肉と乳製品の販売の収入源のタイミングは大きく異なります。乳製品代替品の育成には 2 年間の投資が必要ですが、牛肉や乳製品の子牛を販売するとすぐに収入が得られます。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

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トランプ大統領の関税は農産物のサプライチェーンに不確実性をもたらしている

トランプ大統領の関税は農産物のサプライチェーンに不確実性をもたらしている

ミズーリ州カンザスシティ。 – 2026年の最初の6か月間、ドナルド・トランプ大統領の下で関税発表、貿易調査、政策提案が次々と発表され、農産物市場は明確さを求めている。 最近の動きには、強制労働で生産された製品の禁止または禁止を怠ったとして非難される60カ国からの輸入品に10%から12.5%の関税を課す案や、将来の交渉と関税引き下げの枠組み作りを目的とした米中貿易協議会の提案などが含まれる。一方、政権は外国の過剰な工業生産能力や米国の生産者に損害を与えるとするその他の慣行について調査を続けている。 個別に取られた各行動は、政権の商業的課題の新たな章を表している。彼らは共に、世界貿易と国内生産を再構築する取り組みを提案している。 もはや問題は、追加の貿易措置が講じられるかどうか、さらには今後12~24か月がどうなるかということではない。問題は、これらの政策が貿易の恒久的な特徴となるかどうかかもしれない。 トランプ大統領の1期目に課された第301条関税は今後も残るだろうと、SGHマクロ・アドバイザーズの代表でUSTRの元首席農業交渉官であるダーシー・ビッター氏は指摘した。 「これらの定義は固定されています」と彼女は言いました。 「バイデンが大統領に就任したとき、彼はそれを取り上げなかった。301関税が発動されると、保護されている人々は保護に慣れてしまい、その後、それを取り戻すのは難しくなる。」 政権の現在のアプローチとトランプ大統領1期目の貿易行動の主な違いは、法的権限と継続性を重視していることだ。 米国通商代表部による強制労働に関する最近の調査は、その好例を示している。調査では米国の輸入品の99%以上を占める経済国が調査され、それぞれの国々が強制労働によって生産された製品に対する禁止令を課していないか、効果的に執行していないと結論づけた。結果として得られた報告書は 100 ページ近くに及び、経済分析、パブリックコメント、協議活動、商法第 301 条に基づく潜在的な行動をサポートすることを目的とした法的調査結果が含まれていました。この一連の定義は、一連の試みの最新のものです。 米通商代表部は、強制労働で生産された製品を禁止しない国は、生産コストを下げ、世界市場を歪めることで不当な競争上の優位性を生み出していると考えている。提案されている関税は、これらの利点を相殺することを目的としています。 ヴェッター氏は、強制労働の申し立ての調査は非常に複雑になる可能性があると指摘した。サプライチェーンは複数の国にまたがる場合がありますが、ビジネス慣行は業界や地域によって大きく異なります。農産物には、季節雇用、家族労働、国特有の生産慣行など、さらなる課題が存在します。 「1つの国でコーヒー生産を研究するには1年を費やすことができます」と彼女は言いました。 強制労働の調査は包括的な通商課題の一部にすぎず、関税や執行措置をより持続可能にし、覆すのを困難にすることを目的とした強力な法的枠組みにますます根付いている。 同政権は、国内製造の促進、外国供給業者への依存の低減、過剰な産業能力への対処、国内生産への投資の奨励など、いくつかの目標を中心に通商戦略を構築している。中国はこうした議論の多くの中心となっている。 提案されている米中貿易協議会はこの焦点を反映しています。詳細はまだ限られているが、この提案は世界2大経済大国間の交渉のための正式なメカニズムを創設し、既存の関税を見直し、両国が貿易障壁を削減する可能性のある分野を特定する場を提供することになる。 提案されている強制労働の定義と米中貿易協議会はいずれも、輸出需要と長期的な投資判断に大きく依存する産業である農業にとって重要な問題に取り組んでいる。 最近の貿易紛争は、農産物貿易の流れがいかに急速に変化するかを示しています。中国との貿易紛争中に課された報復関税により、購入先がブラジルなどの競合国に振り向けられた。ノースダコタ州立大学の分析によると、中国の報復関税により、翌年の米国の対中農産物輸出は約149億ドル減少し、そのうち大豆だけで68億ドル近くが減少したと推定されている。 最近の貿易摩擦では大豆が最優先事項となっているが、アナリストらは、貿易摩擦が激化すれば小麦やタンパク質の市場も重大なリスクに直面する可能性があると述べた。 買い手が代替供給関係を確立すると、失われた市場シェアを回復するのは困難になる可能性があります。 何十年もの間、海外のバイヤーは、信頼できる物流、透明性のある市場、信頼できる契約執行、そして製品が約束どおりに届くという信頼から、米国を好ましい供給者として見てきました。 ヴィッター氏は、背後にあるシステムを信頼しているため、以前は米国製品にプレミアムを支払うことをいとわなかった東南アジアの購入者を指摘した。 「彼らは単に小麦や大豆を買っていたわけではありません」と彼女は言う。 「彼らは、仕様に従って製品が予定通りに到着し、契約は守られるという自信を買っていました。」 懸念されるのは、バイヤーが突然米国のサプライヤーを信頼しなくなることではない、とビッター氏は語った。あるいは、将来の貿易ルールを巡る不確実性により、輸入業者が調達先の多様化を促す可能性もある。 「各国は、利用できなくなる可能性のある資源に依存したくないのです」と彼女は言う。 同時に、競合他社はインフラ、物流、輸出能力に投資しています。 「信頼と評判を築くには本当に長い時間がかかります」とヴェッター氏は言う。 「非常に早く磨耗してしまう可能性があります。」 矛盾はタイミングの一つです。貿易の流れは数カ月以内に変革する可能性がある一方、国内製造業の拡大など政権の広範な目標の多くは完了までに数年かかる可能性のある投資を必要とする。したがって、通商政策が進化し続ける中、企業は長期的な意思決定を下すという課題に直面しています。 ストーンX社の首席商品エコノミスト、アーラン・スダーマン氏は、政権が目標を達成し続ける中で、追加の貿易措置が講じられると予想している。 「この権威であろうとあの権威であろうと、もし誰かが挑戦されれば、彼らは別の道を探すだろう」と彼は言った。 「これがなくなるとは思えない。」 ヴィッター氏も同様に、政権の通商課題の進展に伴い、さらなる調査や法的異議申し立てが行われることを予想している。 このため、ヴィッター氏は企業はこうした行動の背後にある管理プロセスに細心の注意を払うべきだと述べ、コメント期間への参加を奨励した。 「プロセスが重要です」と彼女は言いました。 「企業はこれらの調査に注意を払う必要がある。なぜならここで詳細が決定されるからである。」 政権の通商政策に影響を与えることに関心のある企業には、まだそのチャンスがある。強制労働の定義案に対するコメントは7月6日に予定され、公聴会は7月7日に予定されている。米中貿易協議会案に対するコメントは7月10日に予定されているが、反論コメントと利害関係者の回答は7月27日まで提出される可能性がある。 農業サプライチェーンで事業を展開する企業にとって、これらの措置は、長期的な調達決定、輸出市場、投資計画を形成する可能性のある政策に影響を与える最初の機会となる可能性があります。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

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