MJのコピー リバーカフェクックブック 数年前にオリジナルの青いケースがなくなってしまったため、シルバーになっています。ハードカバーは完全に剥き出しなので、金属の背に沿って私の手書きの「リバー カフェ ブルー」です。ただし、黄色のソフトカバーと混ざる可能性がわずかにあります。 リバーカフェ クックブック第 2 弾 もしくはエメラルドのカバー グリーン リバー カフェ クックブック。 『ブルー』が初めて出版されたのは1996年だが、それは憂慮すべき事実である。なぜなら、その年は彼女がロンドンのドラマ・センターに入社した年であり、ピアース・ブロスナンが映画で悪党捜査官アレック・トレヴェリアン（ショーン・ビーン演じる）に遭遇した年でもあるからだ。 ゴールデンアイ。ブロスナン氏が1973年から1976年にかけてドラマセンターで訓練を受け、ジェームズ・ボンドとデイム・ジュディ・デンチ役でブロスナン氏が初めて出演したのはこの作品だった。だからこそ、私が1996年に『ブルー・ブック』を購入したとき、自分の将来のキャリアがピアースかジュディ、あるいはその両方に少し似ていると想像したのには十分な理由があった。 私は昼食のためにリバーカフェに連れて行ってもらったので、その経験を少し取り戻そうとこの本を購入しました。レストラン自体の大胆な線と正確で輝くメニューと同様に、この本は、大胆なタイポグラフィー、カラフルなパネル、動きのある画像を備えており、衝撃的でした。近いように見えたり、まったく手が届かないように見えたりしたレシピにも同じことが当てはまります。手の届かないものもありましたが、食べ物の調理方法を完全に変えて、今日まで人気を保っているものもありました。 私が最初に作ったものの一つは、カニのリングイネでした。本に書かれているように、大きな雄のカニを2匹茹でるのではなく、カムデン・ハイ・ストリートの魚屋で売っている既製品のカニを使いました。それから私は、缶詰の白カニの身とアンチョビの切り身を2つ使って、自分で改良したバージョンを作っていた。これはまったく別のレシピだが、私のバージョンは主に、オリーブオイル、刻んだ赤唐辛子、パセリ、ニンニク、レモンから電気ソースを作るというリバーカフェの独創的な方法に基づいている。そうすることでカニに衝撃波を送り、パスタの糸にくっつくのを助ける。この本ではリングイネを使うことを勧めていますが、私はここでもスパゲッティが好きです。あるいは、短時間で調理できる新鮮なタリオリーニを使用することもできます。 このレシピの重要な点は、大きなナイフの平らな面と塩ひとつまみを使ってニンニクをペースト状にし、このペーストを徐々に加えてニンニクの強さと適切な使用量を測定することです。以下のレシピは2人分で十分です。 この料理には温かい器も重要です。パスタを2つのボウルに分けたら、必ず汁も分けてください。ボウルの側面についたパセリはスプーンを使ってこそぎ取りましょう。各ボウルに少量のエクストラバージンオリーブオイルを加えて仕上げます。 カニ、唐辛子、ハーブ、レモンのスパゲッティ 奉仕する 2 小さな赤唐辛子 1個パセリ 小1束小1個 ニンニク、 皮をむいた塩大さじ6 オリーブ油、 さらにサービスも充実皮を細かくすりおろしたもの ワックスをかけていないレモン 1個、 小さじ1〜3のジュースを加えます120〜150グラム 白と茶色のカニ肉、生でも缶詰でも。アンチョビ 1～2個 （茶色のカニ身がない場合）細かく刻む スパゲッティ、リングイネ、またはタリオリーニ パスタ 220 グラム パスタを茹でるために大きな鍋に湯を沸かします。その間に、赤ピーマンとパセリをみじん切りにします。皮をむいたニンニクに塩をひとつまみ振りかけ、大きなナイフの平らな面を使って潰してペースト状にします。 大きめのボウルに少量の熱湯を注ぎ、ボウルが熱くなったら水を捨てます。ボウルに唐辛子、パセリ、ニンニク半分、オリーブオイル、レモンの皮、果汁を入れて混ぜます。 沸騰したお湯に塩を加えてかき混ぜ、パスタを加えてパッケージの表示に従ってアルデンテになるまで茹でます。 その間に、白と茶色のカニ肉（使用する場合は刻んだアンチョビも加えて）をボウルに加え、混ぜます。 1分間放置してから味を見て、必要であれば塩と残りのニンニクを追加します。 パスタが茹で上がったらザルに移し、カニ鍋に入れます（または穴あきスプーンやクモを使ってパスタをソースの中に直接持ち上げます）。材料をよく混ぜ、オリーブオイルを少し加えてお召し上がりください。 Source link

私 私は幸運なことに、家族や友人がたくさんいる家で育ちました。つまり、たくさんの人に食事を与えなければなりませんでした。そんなとき、母が手間をかけずに何か特別なものを作りたいと思ったら、子羊の肩肉のローストを出してくれました。結局のところ、ローストは実際にはトレイベーキングと同様の概念に従います。主な材料がローストトレイで組み合わされ、オーブンが作業のほとんどを行います。モロッコでは、 グリルした グリル料理やグリル料理を指すこともありますが、子羊の肩肉の場合は通常、グリルを意味します。まずは、春によく食べられる人気の料理、伝統的なアーティチョークとエンドウ豆のキャセロールについての私の見解です。モロッコの家庭では、タジンはサイドを付けずにパンと一緒に提供されますが、中には素晴らしいパスタソースを作る人もいることに気づきました。 ラス・エル・ハヌートの子羊肩肉のグリル、ピスタチオとアプリコットのソース添え（上の写真） ラス・エル・ハヌートを詰めてじっくり調理したこのおいしいジョイントは、どんな集まりの主役になること間違いなしです。クスクス、ローストポテト、または美味しいパンと一緒にお召し上がりください。 予備校 15分彼は料理します 4時間30分壊す 20分奉仕する 6-8 ラス・エル・ハヌート（50グラム）ターメリック粉末 大さじ1すりおろし生姜 大さじ1スイートパプリカ 大さじ1粉末クミン 大さじ1コリアンダー大さじ1挽いたスパイス 小さじ2粉末シナモン 小さじ1粉末カルダモン 小さじ1生のナツメグ 10 粒または粉末ナツメグ 小さじ 1/2挽いたクローブ 小さじ1/2挽きたての黒コショウ 小さじ1/2乾燥させたバラの花びら 大さじ1 (オプション) 妊娠中の方へ骨付き子羊肩肉 2kg玉ねぎ中3個、皮をむき、4等分に切ります大さじ3 オリーブ油ニンニク 5片、皮をむいてみじん切りにするか、粉砕します。ラスエルハヌート 大さじ1と1/2 (上記と方法を参照してください)上質海塩 小さじ1/4挽きたての黒コショウ 小さじ1/2チキンまたは野菜スープ 120～180 ml ピスタチオとアプリコットのソースに小さな赤玉ねぎ 1個皮をむいて細かく刻む皮をむいたピスタチオ 100グラム、みじん切りまたは粉砕ドライアプリコット 120グラム細かく刻んだ新鮮なコリアンダー 25 グラム細かく刻んだ大さじ4 オリーブ油大さじ2 白ワインビネガー上質海塩 小さじ1/2、または好みに応じてそれ以上挽きたての黒コショウ 小さじ1/2 オーブンを 180°C (160°C) / 350°F / ガスに予熱します。 4….

Mおもてなしに最適な方法は、事前にすべての準備ができているので、手間がかからず、料理の心配をせずにゲストと一緒に楽しむことができます。私は、チキン、パスタ、ひよこ豆のワントレイ料理と新鮮なサラダなど、大きくてたっぷりのお皿をテーブルの中央に置くのが好きです。そうすれば、みんなで取り分けてシンプルでおいしい食事を共有できます。 チキン、パスタ、ひよこ豆のパンが入ったトレイ 1 つ (上の写真) 柔らかい鶏肉、風味豊かなひよこ豆、完璧に調理されたパスタを濃厚でピリッとしたソースに組み合わせた、心安らぐおいしい料理です。シンプルだけど満足感のあるお食事は、忙しい週末や家族でのカジュアルな食事に最適です。すべてをオーブンで一緒に調理し、準備と洗い物を最小限に抑えながら、風味が美しく調和します。 予備校 15分彼は料理します 1時間15分奉仕する 4 オリーブオイル 大さじ4レモン汁 大さじ3スモークパプリカ 小さじ1スイートパプリカ 小さじ1クミン 小さじ2海塩と黒胡椒新鮮なオレガノの葉 5グラム皮と骨なしの鶏もも肉 8～10枚 (1.5～1.9kg)玉ねぎ 2個 （約350グラム）皮をむき、薄くスライスします。赤い鐘 1個 ペッパーヘタ、果肉、果肉、種を取り除き、肉を薄くスライスします。黄色ピーマン 1個ヘタ、果肉、果肉、種を取り除き、肉を薄くスライスします。ニンニク 8片、皮をむいて半分に切りますチェリートマトまたはミニトマト 250グラム赤唐辛子ペースト 大さじ1トマトペースト 大さじ1ホットチキンスープ 500ml300グラム トピティ リガティ マカロニ ひよこ豆の缶詰 240グラム (消耗した体重)平葉パセリ 5グラム細かく刻んだ皮をむいたアーモンド 35グラム焼いて粗く刻んだもの オーブンを220°C (200°C) / 425°F / ガスに予熱します。 7. ボウルに、オリーブオイル、レモン汁、スパイス、塩小さじ3、黒コショウ小さじ4分の1、オレガノを混ぜます。マリネの約3分の1を鶏もも肉の上に注ぎ、よくコーティングされるまでマッサージします。残りのマリネを玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、トマトと一緒に別のボウルに入れ、よく混ぜます。 深めのオーブン皿に野菜を並べ、鶏もも肉を皮面を上にして並べます。鶏の皮に少量の塩で味付けし、鶏肉に火が通り始め、野菜が柔らかくなりカラメル状になるまで30分間グリルします。 オーブンからトレイを取り出し、キッチンタオルを敷いた皿に鶏もも肉を移します。赤唐辛子とトマトペーストを熱いチキンスープに混ぜ、この混合物を野菜全体に注ぎます。パスタとひよこ豆をトレイに加え、全体をよく混ぜ、鶏もも肉を上に戻し、トレイをオーブンの一番下のラックに戻します。パスタが均一に調理されるように数回かき混ぜながら、さらに30分間調理します。 刻んだパセリとアーモンドを飾り、その下に春野菜のサラダとウルシを添えます。 春野菜とウルシのサラダ サミ・アル・タミミの春野菜とウルシのサラダ。 キュウリと大根のピリッとしたハーブとスイートピーの春の味覚たっぷりのサラダ。ピリッとしたシャロットとウルシのピリッとした柑橘系の風味がすべてを美しくまとめています。 予備校 10分浸す 15分以上彼は料理します 15分奉仕する…